- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
Кафедра технології та організації ресторанного бізнесу
Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» |
Напрям підготовки 6.091700 «Технологія харчування» |
Освітньо-кваліфікаційний рівень професійної підготовки - бакалавр |
Білет № 13
Алгоритм розв’язання завдання
№ п/п |
Завдання |
Max кількість балів |
|
1 |
Навести способи подавання страв та закусок: в обніс, з використанням підсобного столу, в стіл. |
30 |
|
2 |
Охарактеризувати організацію розрахунку за харчування на промислових підприємствах, обслуговування споживачів в вечірні та нічні зміни, доставка гарячої їжі до робочих місць. |
30 |
|
3 |
Зал ресторану має килимове покриття підлоги. Складіть схему послідовності прибирання приміщення. |
40 |
|
Разом: |
100 |
||
Затверджено на засіданні кафедри, протокол №4
Зав. кафедри технології та
організації ресторанного бізнесу доцент, к.т.н., Мостова Л.М.
Викладач дисципліни «Організація
виробництва та обслуговування
у закладах ресторанного господарства» асистент Галясний І.В.
Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
Кафедра технології та організації ресторанного бізнесу
Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» |
Напрям підготовки 6.091700 «Технологія харчування» |
Освітньо-кваліфікаційний рівень професійної підготовки - бакалавр |
Білет № 14
Алгоритм розв’язання завдання
№ п/п |
Завдання |
Max кількість балів |
|
1 |
Охарактеризувати особливості меню та сервірування столів для дипломатичних прийомів. Організація обслуговування споживачів на прийомі. |
30 |
|
2 |
Навести особливості обслуговування споживачів на промислових підприємствах. Режим роботи і організація харчування, використання додаткових форм обслуговування і послуг для поліпшення обслуговування за місцем роботи. |
30 |
|
3 |
Навести характеристику приміщень для споживачів. Порядок визначення площі. Визначити площу приміщень для споживачів ресторану на 150 місць |
40 |
|
Разом: |
100 |
||
Затверджено на засіданні кафедри, протокол №4
Зав. кафедри технології та
організації ресторанного бізнесу доцент, к.т.н., Мостова Л.М.
Викладач дисципліни «Організація
виробництва та обслуговування
у закладах ресторанного господарства» асистент Галясний І.В.