- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
Кафедра технології та організації ресторанного бізнесу
Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» |
Напрям підготовки 6.091700 «Технологія харчування» |
Освітньо-кваліфікаційний рівень професійної підготовки - бакалавр |
Білет № 11
Алгоритм розв’язання завдання
№ п/п |
Завдання |
Max кількість балів |
1 |
Надати характеристику інформаційному забезпеченню процесу обслуговування, засоби інформації, їх характеристика. Меню, як важливий інструмент успіху у ресторані |
30 |
2 |
Навести правила подачі гарячих і холодних напоїв, кондитерських виробів, правила етикету і норми поведінки за столом. |
30 |
3 |
Змоделювати порядок прийому і оформлення замовлень на обслуговування свят в ЗРГ у вигляді схеми |
40 |
Разом: |
100 |
|
Затверджено на засіданні кафедри, протокол №4
Зав. кафедри технології та
організації ресторанного бізнесу доцент, к.т.н., Мостова Л.М.
Викладач дисципліни «Організація
виробництва та обслуговування
у закладах ресторанного господарства» асистент Галясний І.В.
Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
Кафедра технології та організації ресторанного бізнесу
Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» |
Напрям підготовки 6.091700 «Технологія харчування» |
Освітньо-кваліфікаційний рівень професійної підготовки - бакалавр |
Білет № 12
Алгоритм розв’язання завдання
№ п/п |
Завдання |
Max кількість балів |
|
1 |
Охарактеризувати організацію і технологію обслуговування учасників масових зустрічей: форумів, олімпіад, фестивалів, конференцій, презентацій. Особливості сервіровки столів, обслуговування і розрахунку. |
30 |
|
2 |
Навести порядок одержування і підготовки столової білизни, посуду, приборів, спецій для сервіровки столів. Накриття столів скатертинами і їх заміна, оформлення столів квітами |
30 |
|
3 |
Скласти меню «європейського сніданку» для ресторану при готелі та розрахувати кількість страв для туристів з Німеччини у кількості 15 осіб |
40 |
|
Разом: |
100 |
||
Затверджено на засіданні кафедри, протокол №4
Зав. кафедри технології та
організації ресторанного бізнесу доцент, к.т.н., Мостова Л.М.
Викладач дисципліни «Організація
виробництва та обслуговування
у закладах ресторанного господарства» асистент Галясний І.В.