- •Памятка обучающемуся колледжа на период учебной и производственной практик
- •Правила ведения дневника
- •1 Задачи практики
- •2 Календарный план работы практиканта
- •Тематический план учебной практики
- •Тематический план производственной практики
- •3 Характеристика предприятия (организации).
- •4 Дневник работы
- •5 Теоретические занятия на производстве
- •6 Производственные экскурсии
- •7 Перечень использованной литературы
7 Перечень использованной литературы
|
|
|
|
||
|
|
|
|
||
|
|
|
|
||
|
|
|
|
||
|
|
|
|
||
|
|
|
|
||
|
|
|
|
||
|
|
|
|
||
|
|
|
|
||
|
|
|
|
||
|
|
|
|
||
|
|
|
|
||
|
|
|
|
||
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
8 ЗАМЕЧАНИЯ И ПОЖЕЛАНИЯ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ ПО ИТОГАМ ПРАКТИКИ
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
||||||||||
|
|
|
||||||||||
|
|
|
||||||||||
|
|
|
||||||||||
|
|
|
||||||||||
|
|
|
||||||||||
|
|
|
||||||||||
|
|
|
||||||||||
|
|
|
||||||||||
|
|
|
||||||||||
|
|
|
||||||||||
|
|
|
||||||||||
|
|
|
|
|
||||||||
Обучающийся |
|
|
|
|||||||||
|
|
(подпись) |
|
|||||||||
|
|
|
|
|||||||||
« » |
|
|
|
|
|
|
|
20 г. |
|
|||
форма F-7.5-01.16
БАЛТИЙСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ РЫБОПРОМЫСЛОВОГО ФЛОТА |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Калининградский морской рыбопромышленный колледж
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
характеристика |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
обучающегося по специальности |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
курс |
2 |
группа |
10-ТП-12 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(фамилия, имя, отчество) |
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
260807 Технология продукции общественного питания |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(код и наименование специальности) |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
проходившего практику |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
(наименование судна, предприятия) |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Дата начала практики |
|
Дата окончания практики |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Интервалы, %
Уровень
удовлетворенности
Интервалы,
балл
0
≤
n <
40
низкий
6
≤
n <
9
40
≤
n <
60
удовлетворительный
10
≤
n <
14
60
≤
n <
80
хороший
15
≤
n <
19
80
≤
n <
100
максимальный
20
≤
n <
24
Критерии
Показатели
(баллы)
Оценка
1
2
3
4
1. Профессиональная
подготовка
(знание и выполнение служебных
обязанностей)
Выполнение
должностных обязанностей и работ
на низком уровне
Должностные
обязанности и работу выполняет на
среднем уровне
Должностные
обязанности и работу выполняет
хорошо
Должностные
обязанности и работу выполняет на
высоком уровне
2. Ответственность
за порученное дело
К порученному
делу относится безответственно
Требуется
периодический контроль
К порученному
делу относится с ответственностью
Порученное
дело выполняет ответственно,
проявляет инициативу
3. Состояние
здоровья и работоспособность
Состояние
здоровья и работоспособность
низкие
Состояние
здоровья и работоспособность
удовлетворительные
Состояние
здоровья и работоспособность
хорошие
Энергичен.
Имеет хорошие физические данные
и высокую работоспособность
4. Трудовая
дисциплина
Систематически
нарушает дисциплину, склонен к
употреблению спиртных напитков
Имеет случаи
нарушения трудовой дисциплины
Нарушений
трудовой дисциплины не имеет
Дисциплинирован,
является примером поведения для
сотрудников (членов экипажа)
5. Личные
качества (совместимость
с членами экипажа, взаимоотношения
в коллективе)
Неуживчив в
коллективе, создает конфликтные
ситуации
Неуживчив,
малообщителен, замкнут, но конфликтов
не создает
Умеет ладить
с коллегами, но недостаточно
общителен
Умеет ладить
с коллективом, пользуется авторитетом,
заслуживает доверия
6. Руководящие
способности (для
продвижения)
Не умеет
руководить подчиненными, создает
проблемы при организации работ
Недостаточно
развиты навыки в руководстве
подчиненными
Имеет
определенные навыки руководства,
контролирует действия подчиненных,
но иногда некорректно ставит задачи
Грамотно и
четко руководит подчиненными,
четко формулирует задачи и
систематически осуществляет
контроль за их действиями
Общая оценка
деятельности по сумме баллов
6 - 9
Годен для
работы на предприятии, но под
жестким контролем со стороны
руководства.
Рекомендуется
для рассмотрения на соответствие
занимаемой должности
10 - 14
Годен для
работы на предприятии, но под
жестким контролем со стороны
руководства. Рекомендуется повышать
свои деловые качества
15 - 19
Хороший
работник для предприятия,
перспективный, соответствует
занимаемой должности
10 - 24
Является
ценным, перспективным работником
для предприятия, может быть повышен
в должности
Руководитель
организации
подпись
инициалы,
фамилия
Руководитель
практики от организации
подпись
инициалы,
фамилия
М.П.
Руководитель
практики от колледжа
подпись
инициалы,
фамилия
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Приложение №1
Освоение программы ПМ 03 «Организация процесса
приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции».
Номер раздела |
Наименование разделов и тем |
Освоен/ не освоен |
Вводное занятие |
Ознакомление с предприятием |
|
Раздел 1 |
Организация и проведение приготовления сложных супов. |
|
Тема 1.1 |
Организация работы горячего цеха. |
|
Тема 1.2 |
Основы товароведенья продовольственных товаров. |
|
Тема 1.3 |
Технологические процессы приготовления супов. |
|
Раздел 2 |
Организация и проведение приготовления сложных горячих соусов. |
|
Тема 2.1 |
Организация работы соусного отделения горячего цеха. |
|
Тема 2.2 |
Технологические процессы приготовления соусов. |
|
Раздел 3 |
Организация и проведение приготовления сложных блюд из овощей, грибов. |
|
Тема 3.1 |
Технологические процессы приготовления соусов. |
|
Раздел 4 |
. Организация и проведение приготовления сложных блюд из круп, бобовых и макаронных изделий. |
|
Тема 4.1 |
Технологические процессы приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий. |
|
Раздел 5 |
Организация и проведение приготовления сложных блюд из рыбы. |
|
Тема 5.1 |
Тема.5. 1. Технологические процессы приготовления блюд из рыбы и нерыбного водного сырья. |
|
Всего: |
|
|
Руководитель организации |
|
|
|
|
|
|
подпись |
|
инициалы, фамилия |
М. П .