ф

[Введите цитату из документа или краткое описание интересного события. Надпись можно поместить в любое место документа. Для изменения форматирования надписи, содержащей броские цитаты, используйте вкладку "Работа с надписями".]

орма F-7.5-01.15

БАЛТИЙСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ РЫБОПРОМЫСЛОВОГО ФЛОТА Калининградский морской рыбопромышленный колледж
ДНЕВНИК–ОТЧЕТ
по учебной и производственной практикам
	(фамилия)
	(имя, отчество)
обучающегося (студента)		механико-технологического			отделения
специальность		260807 Технология продукции общественного питания
	2	курс		10-ТП-12		группа
	ПМ.03			Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
Калининград 20

Содержание

ПАМЯТКА ОБУЧАЮЩЕМУСЯ КОЛЛЕДЖА НА ПЕРИОД 3

УЧЕБНОЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИК 3

ПРАВИЛА ВЕДЕНИЯ ДНЕВНИКА 4

1 ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ 6

2 КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН РАБОТЫ ПРАКТИКАНТА 7

Тематический план учебной практики 7

Тематический план производственной практики 8

3 ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ (ОРГАНИЗАЦИИ). 9

4 ДНЕВНИК РАБОТЫ 10

5 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ НА ПРОИЗВОДСТВЕ 13

6 ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ЭКСКУРСИИ 14

7 ПЕРЕЧЕНЬ ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 15

Памятка обучающемуся колледжа на период учебной и производственной практик

1 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1 Учебная и производственная практики обучающихся на предприятиях общественного питания обязательны и являются составной частью учебного плана.

1.2 Обучающиеся, имеющие академическую задолженность по предметам учебного плана к учебной практике не допускаются.

1.3 Обучающиеся, не прошедшие учебную и производственную практики, к экзамену по МДК.01.01 Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции не допускаются.

1.4 Предприятие (организация) предоставляет обучающимся соответствующие рабочие места. С момента зачисления обучающихся в качестве учеников рабочих, практикантов – на рабочие места, на них распространяется общее трудовое законодательство. Они обязаны выполнять правила охраны труда и внутреннего распорядка, действующие на данном предприятии (в организации).

1.5 Самовольное прекращение учебной и производственной практик, а также переход с одного предприятия на другое без согласия руководства колледжа не разрешается.

2 ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ ВОПРОСЫ

Перед практикой (в колледже)

2.1 Получить направление в организацию, где предстоит проходить практику, форму дневника – отчета, тему индивидуального задания и др.

2.2 Пройти инструктаж в колледже по вопросам учебной и производственной практикам.

По прибытии на место практики

2.3 Сдать в отдел кадров направление на практику, медицинскую книжку.

2.4 Встретиться с руководителем практики от производства и ознакомиться с внутренним распорядком предприятия.

По окончании учебной и производственной практики

2.5 Окончательно оформить дневник – отчет и получить по нему заключение руководителя практики от предприятия.

2.6 Сдать имущество, инструменты, спецодежду, полученные от предприятия.

2.7 Получить производственную характеристику, скрепленную печатью предприятия.

По прибытии в колледж

2.8 Сдать все документы и дневник – отчет на отделение.

2.9 Подготовиться к защите отчета и экзамена по МДК.03.03 Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции.

3 ОБЯЗАННОСТИ ПРАКТИКАНТОВ

3.1 Выполнять в полном объеме программу учебной и производственной практики и полученное индивидуальное задание.

3.2 Отвечать наравне со штатными работниками за высококачественное изготовление плановой продукции.

3.3 Бережно относиться к закрепленному за ним оборудованию, используемой технической документации.

3.4 Быть дисциплинированным, строго соблюдать действующие на базовом предприятии правила внутреннего распорядка, требования по охране труда, технике безопасности и производственной санитарии.

3.5 Аккуратно посещать организуемые с учебной целью консультации, лекции, беседы, экскурсии, собрания.

3.6 Регулярно вести дневник – отчет о выполняемых производственных работах и других заданиях по программе практики.

3.7 По окончании практики представить в учебное заведение окончательно оформленный дневник – отчет с заключением руководителя практики от предприятия.

4 ОТЧЕТНОСТЬ ПРАКТИКАНТА

Отчетом учащегося по практике является технически грамотно составленный дневник – отчет, в котором ежедневно описываются основные выполняемы практикантом работы, дается характеристика цеха, схема производства, описание оборудования, средств автоматизации, технологического процесса, указываются свойства и качество применяемого сырья, материалов цеха готовой продукции, ГОСТы на них и т.п.

Основное содержание дневника должно составить описание работы, проводимой практикантом согласно программам учебной и производственной практик, его наблюдений, сопоставление действующих на участке прохождения практики технических средств, технологических процессов и организации работ с последними достижениями техники в этой области, а также собственные выводы и предложения.

К дневнику прилагаются материалы о выполнении индивидуального задания, схемы технологического процесса; чертежи, эскизы основного оборудования и аппаратов, другой графический материал.

Дневник ежедневно представляется руководителю практики от предприятия на подпись. По окончании производственной практики отчет заверяется на предприятии.