Размещение в сторонних гостиницах
Продукт процесса: Услуга по бронированию проживания в объекте стороннего размещения.
Потребители:
Экипажи авиакомпаний
Пассажиры задержанных авиарейсов
Частные лица
Вход процесса:
Заявка на бронирование размещения, поступившая по телефону, электронной поте, факсу либо при личном обращении
Заявка на закрепление номеров, поступивших от начальника подразделения по сопровождению АК DCS.
Обработка заявок на закрепление размещения
Закреплением является фиксация конкретных комнат (выделение блока номеров), в количестве и категории ,соответствующих заявке на закрепление номеров.
Закрепление НФ в объекте СНФ с размещением по договору производится при отсутствии необходимого свободного фонда в DAM либо по запросу Представителя АК.
Закрепление производится на срок не менее 2-х месяцев.
НФ закрепляется не менее 4-х дней в каждую неделю срока закрепления.
Бронированием является присвоение заявке требуемого количества номеров без закрепления НФ. Конкретные номера комнат присваиваются Администратором СНФ при фактическом заселении Экипажей АК и/или пассажиров.
Доставка по маршруту DPT-СНФ
Определение вида и очередности рейсов в режиме плановых и неплановых рейсов.
Составление графика для экипажей АК Lufthansa
Составление графика для экипажей АК с закреплением НФ
Выбор ТС для осуществления рейсов
Доставка экипажей АК Lufthansa
Доставка экипажей АК с закреплением НФ Доставка экипажей АК с бронированием НВ и\или пассажиров
Доставка Частных Клиентов
Заселение в Объект СНФ
Заселение экипажей АК с закреплением НФ
Заселение экипажей АК с бронированием НФ или\и пассажиров
Заселение Частных Клиентов
Выселение из Объекта СНФ
Выселение экипажей АК с закреплением НФ
Выселение экипажей АК с бронированием НФ или\и пассажиров
Выселение частных клиентов
Доставка по маршруту СНФ-DPT
Доставка экипажей АК Lufthansa
Доставка экипажей АК с закреплением НФ
Доставка экипажей АК с бронированием НФ и\или пассажиров
Доставка частных Клиентов
Выходом процесса размещения в сторонних гостиницах является оказанная экипажам АК, пассажирам задержанных авиарейсов, либо частным лица услуга по бронированию и проживанию в объекте стороннего размещения и доставке в объект стороннего размещения.
Ресторанное обслуживание
Требования к сотрудникам
К общению и поведению персонала
К внешнему виду
К соблюдению трудовой дисциплины
Услуги фитнес-центра:
Бар
Сауна
Солярий
Тренажерный зал
Бизнес центр
Бар фитнес центра
Организация и проведение мероприятий DAM:
Комната переговоров
ВИП зал
Зелёный зал
Помещение ресторана
Потребитель продукта – заказчик мероприятия (клиент)
Продукт – проведение мероприятия
Заявка на проведение мероприятия
Заявка на банкет
Подготовка к мероприятию
Оплата производится по наличной и безналичной форме
Подготовка помещения к мероприятию:
Подготовка к аренде комнаты переговоров
Подготовка помещения ресторана
Подготовка к мероприятию по прейскуратнту
Подготовка к банкету/фуршету
Проведение мероприятия:
Оплата заявки мероприятия
Проведение мероприятия
Информирование клиента об окончании за 5 минут
Уборка помещения
Предоставление услуги «Шведский стол» в ресторане:
Формирование ассортимента
Планирование рациона питания шведского стола
Подготовка помещение к организации обслуживания гостей
Подготовка раздачи шведского стола к обслуживанию гостей
Подготовка организации встречи с гостей и расчет с гостями
Организация обслуживания гостей
Возврат некачественной продукции
Выполнение мероприятий в случае прекращения работы касс в ресторане
Предоставление услуг по меню в ресторане и баре
Потребители: экипажи АК, пассажиры задержанных рейсов, частные лица
Вход процесса – необслуженные гости ресторана
Формирование ассортимента ресторана и бара
Планирование необходимого количества продукции
Подготовка и мониторинг состояния помещений, мебели и аксессуаров ресторана и бара
Инспекция гостевых зон
Подготовка меню, прейскурантов, винной карты
Встреча гостя
Обслуживание и расчет с гостем
Уборка и пересервировка стола
Формирование отчетности
Обслуживание питания по системе «Room Service»
Приготовление питания
Вход – сырьё для полуфабриката для приготовления блюд
Технологическая карта – документ, содержащий необходимые сведения, инструкции для персонала, выполняющего некий технологический процесс или техническое обслуживание объекта.
Подготовка сотрудников к работе
Выполнение требований к личной гигиене
Критерий по приёму рабочего места и оборудования:
Отсутствие на рабочем месте загрязнений
Исправность технологического оборудования и инвентаря
Отсутствие на рабочей поверхности инвентаря загрязнений
Приготовление полуфабрикатов
Кладовщик-товаровед осуществляет обеспечение продуктов питания
Бригадир повар принимает поступившее со склада сырьё
Комплектация горячих блюд
Передача и размещение скомплектованных полуфабрикатов
Выход – готовые блюда
Организация техобслуживания производственного оборудования Гостиничного комплекса
Регулярное обслуживание
Выход процесса – исправное оборудование
Производственная логистика гостиничного комплекса
Сырье логистики – продукты питания для ресторанного обслуживания
Регистрационная карта – вся информация о госте
Способы заявки: телефон, мейл, личное обслуживание
Клиенты: АК, пассажиры, частные лица, корпоративные клиенты
На основании заявки происходит бронирование номеров
Корпоративный клиент – турагентства и другие ю.л.
При встрече и обслуживании сотрудник должен требования к общению, внешнему виду и трудовой дисциплины
Общение по телефону: улыбка, четкая речь, знание информации
Плавный тон при общении по телефону
Фразы исключены: наверное, слова паразиты…
Критерии приёма рабочего места: чистота, исправное оборудование, чистота рабочей поверхности