Внешний вид этилмальтола

Этилмальтол представляет собой белый кристаллический порошок с характерным фруктово-карамельным запахом и сладким фруктовым вкусом, прекрасно растворимый в воде. Химическая формула етилмальтола C7H8O3

Получение e-637

Щелочным гидролизом производных стрептомицина.

Применение этилмальтола

Этиловый мальтол разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Этилмальтол,вкусовое и ароматизирующее вещество значительно усиливает восприятие ряда ароматов. Обладает вкусовой силой в 4-6 раз большей, чем мальтол. Компонент ароматизаторов. Преимущественно Е-637 используют в сладких пищевых продуктах, но при этом этилмальтол может улучшать вкус и аромат и гастрономических продуктов. Например, в низкожирных майонезах он гармонизирует остроту, и смягчают резкий вкус уксусной кислоты. Кроме того, в количестве нескольких миллиграмм на 1кг этилмальтол придает ощущение жирности низкокалорийным йогуртам, мороженому, майонезам; при этом вкус последних обогащается и гармонизируется. Другие области применения этилмальтола: Благодаря своему сладкому аромату и свойствам усиления других ароматов, этиловый мальтол получил широкое применнение в парфюмерии.

E640 — Глицин и его натриевые соли (е640)

Название:	E640 — Глицин и его натриевые соли (Е640)
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Усилители вкуса и аромата
Воздействие на организм:	Считаются безвредными
Описание группы:	Усилители вкуса и аромата — добавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

В пищевой промышленности глицин зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-640, как модификатор вкуса и аромата.

Применение глицина в медицине

Фармакологический препарат глицина оказывает седативное (успокаивающее), мягкое транквилизирующее (противотревожное) и слабое антидепрессивное действие, уменьшает чувство тревоги, страха, психоэмоционального напряжения, усиливает действие противосудорожных препаратов, антидепрессантов, антипсихотиков, уменьшает проявления алкогольной абстиненции. Обладает некоторыми ноотропными свойствами, улучшает память и ассоциативные процессы.

E641 — l-лейцин (е641)

Название:	E641 — L-лейцин (Е641)
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Усилители вкуса и аромата
Воздействие на организм:	Нет данных
Описание группы:	Усилители вкуса и аромата — добавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

Описание пищевой добавки

L-лейцин - модификатор вкуса и аромата, питание для полезных микроорганизмов. Добавка Е-641 представляет собой бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок. L-лейцин содержится во всех организмах в составе молекул белков.