Штатное расписание

Таблица №3

№ п/п	Наименование должности	Кол-во работающих	Оклад (руб.)		Премия (руб.)	ФОТ (руб.)
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.	Директор Шеф повар Повар 5-го разряда Повар 4-го разряда Повар 3-го разряда Пекарь 4-го разряда Мойщица Рабочая кухни Водитель-экспедитор Кладовщик Кассир Механик по обслуживанию	1 1 2 2 2 2 2 2 1 2 2 2	5000 4000 4000 3500 3000 4500 2800 2800 4000 2800 4500 3500		5000 4000 4000 3500 3000 4500 2800 2800 4000 2800 4500 3500	10000 8000 8000 7000 6000 9000 5600 5600 8000 5600 9000 7000
Итого за месяц:		21				88800
Итого за год:						1065600

ФОТ = 88800*12= 1065600 руб.

Средняя заработная плата = 88800 ÷ 21 человек =4228,5

Для исчисления на социальные нужды (есн)

№ п/п	Обязательные отчисления	Уровень %	Сумма отчислений, руб.
1.	Пенсионный фонд и социальный налог	34,2	30369,6

2.4. Планирование издержек производства и обращения

План издержек производства и обращения предприятие общественного питания разрабатывает самостоятельно и представляет собой важнейший раздел бизнес-плана, является основой для составления финансового плана. В настоящее время из-за кризиса в экономике, инфляции и нестабильности цен, тарифов, ставок процесс расчета плановых издержек производства и обращения затруднен. Но даже в такой ситуации победа в конкурентной борьбе ожидает того, кто разрабатывает подробные планы с детальным расчетом затрат, контролирует их выполнение.

В данной работе следует применять метод прямой калькуляции. Прямая калькуляция – подсчет всех затрат исходя из целей, возможностей, ресурсов и эффективности использования. Его суть состоит в том, что планирование издержек производится прямым расчетом по статьям расходов. При этом используются различные нормативы затрат, нормы, ставки, тарифы. Отдельные из них могут разрабатываться самими предприятиями, другие определяются транспортными организациями, банковскими учреждениями, Министерствами торговли и т.д.

Расходы на оплату труда персонала -(88800 ×100) ÷ 7599380,04 = 1,16

В т/об – 100% Х= (7599380,04 ×1,5) ÷ 100 = 113990,70

Х – 1,5%