Министерство образования Нижегородской области

«Институт пищевых технологий» -

филиал

Государственного образовательного учреждения

высшего профессионального образования

«Нижегородский государственный инженерно-экономический институт»

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине: «Экономика отрасли»

Тема: Планирование хозяйственной деятельности

закусочной общего типа на 77 мест

Выполнил студент:

Курепов Д.М.

Специальность_2711

Форма обучения: очная

Курс 4

Группа ОП-2-08

Проверила: Сидякова В.А.

Оценка:____________

Подпись:_____________

г. Нижний Новгород

2012 г.

Задание

для выполнения курсовой работы

по дисциплине ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ

по специальности Технология продукции общественного питания

Студента :Курепова Дмитрия Михайловича

Группа: ОП-2-08 Курс 4

Тема курсовой работы: Планирование хозяйственной деятельности

Закусочной общественного питания на 77 мест

ЗАДАНИЕ

1.	Раскрыть теоретический вопрос «Сущность и необходимость планирования и прогнозирования для предприятия общественного питания».
2.	Рассчитать плановый валовой товарооборот
3.	Рассчитать фонд заработной платы
4.	Рассчитать план издержек производства и обращения
5.	Рассчитать валовой доход и балансовую прибыль
6.	Рассчитать налоговые выплаты Расчет единого налога на вмененный доход Расчет налогов по традиционной системы: На прибыль НДС
7.	Рассчитать чистую прибыль
8.	Сделать экономические выводы
9.	Дать заключение по планированию предприятия общественного питания

Дата выдачи задания «______» __________________20__г.

Срок выполнения курсовой работы «_____»________________20__г.

Преподаватель-руководитель курсовой работы В.А. Сидякова ____________

подпись

Содержание

Введение……………………………………………………………………………………………

1.Сущность и необходимость планирования и прогнозирования для предприятий ОП………

2. Планирование валового товара…………………………………………………………………..

2.1 Расчет количества посетителей……………………………………………………………….

2.2.Планирование валового товарооборота………………………………………………………

2.3 Планирование фонда зарплаты………………………………………………………………..

2.4 Планирование издержек производства и обращения………………………………………..

2.5 Расчет валового дохода и прибыли……………………………………………………………

2.6 Расчет налоговых выплат………………………………………………………………………

2.6.1.Налог на прибыль……………………………………………………………………………..

2.6.2.Валовой доход…………………………………………………………………………………

2.7. Расчет чистой прибыли…………………………………………………………………………

Выводы………………………………………………………………………………………………….

Заключение………………………………………………………………………………………………

Список литературы………………………………………………………………………………………

Приложение……………………………………………………………………………………………….

Введение

Закусочная-предприятие общественного питания ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления для быстрого обслуживания потребителей. Услуга питания закусочной зависит от специализации. Закусочные подразделяются на несколько видов: сосисочная, пельменная, блинная, пирожковая, пончиковая, шашлычная, чайная, пиццерия, гамбургерная. Закусочная должна иметь высокую пропускную способность, от этого зависит их экономическая эффективность, поэтому их размещают в оживленных местах, на центральных улицах городов и в зонах отдыха. В крупных закусочных могут организовываться несколько раздаточных самообслуживания.

Торговые залы оборудуются высокими столами с гигиеническими покрытиями. Оформление залов также должно отвечать определённым требованиям эстетики, санитарии. Из столовой посуды допускается применение посуды из алюминия, фаянса, прессованного стекла. По стандартным требованиям закусочные могут не иметь вестибюлей, гардероба, туалета для посетителей. Площадь залов закусочных должна соответствовать нормативу-1,6м² на одно посадочное место.

1.	Место расположения	Г.Нижний Новгород , проспект Ленина.
2.	Статус посетителей	Жители города.
3.	Конкуренты	Закусочные, Кафе, Столовые.
4.	Предоставляемые услуги	Организация потребления пищи
5.	Дополнительные услуги	Деловые встречи
6.	Реклама	Реклама на плакатах т.к. заведение рассчитано на людей данного района.
7.	Система налогообложения	Единый вменённый налог
8.	Руководитель предприятия	Ветров Г.В. 50 лет высшее образование.
19.	Состояние	Вновь организованное предприятие общественного питания