2. Гарячі закуски

2.1. Закуски з риби

2.2. Закуски з нерибних продуктів моря

2.3. Закуски з м’яса

2.4. Закуски з субпродуктів

2.5. Закуски з сільськогосподарської птиці

2.6. Закуски з дичини

2.7. Закуски з кролика

2.8. Закуски з овочів

2.9. Закуски з грибів

2.10. Закуски з яєць

2.11. Борошняні гарячі закуски

3.1. Прозорі ( рибні, м’ясні, з птиці, кролика, овочів, грибів)

3.2. Заправочні

3.3. Супи-пюре

3.4. Супи-крем

3.5. Молочні

3.6. Холодні

3.7. Солодкі

4.1. Страви з риби ( відварені, припущені, смажені , тушковані, фаршировані, запечені).

4.2. Рибні страви з котлетної маси

4.3. Страви з рибних консервів

4.4. Страви з морепродуктів

4.5. Страви з раків

4.6. М’ясні (відварені, припущені, смажені в соусі, смажені натуральні, тушковані, фаршировані, запечені)

4.7. М’ясні страви з котлетної маси

4.8. Страви з субпродуктів

4.9. Страви з сільськогосподарської птиці

4.10. Страви з дичини

4.11. Страви з кролика

4.12. Страви з овочів

4.13. Страви з круп

4.14. Страви з бобових

4.15. Страви з макаронних виробів

4.16. Страви з борошняних виробів

4.17. Страви з яєць

4.18. Страви з сиру

5.1. Гарячі страви ( суфле, пудинги, фрукти фаршировані, в тісті смажені, запечені, фламбовані)

5.2. Холодні страви ( компоти, киселі, желе, муси, самбуки, креми, вершки з наповнювачами, парфе, фрукти та бахчеві консервовані, у вині, свіжі тощо)

6.1. Чай з різними наповнювачами

6.2. Кава натуральна та з різними наповнювачами

6.3. Какао з різними наповнювачами

6.4. Шоколад

6.5. Гарячі напої з вином

7.1. Молочні та вершкові прохолодні напої

7.2. Плодово-ягідні прохолодні напої

7.3. Безалкогольні коктейлі

7.4. Крюшони

7.5. Кава-глясе

7.6. Соки власного виробництва (фреш)