27. М/б показатели качества минеральных вод, безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Особенности санитарно-бактериологических исследований.

│ Микробиологические показатели: │

├────────────────┬──────┬───────────────┬─────────────┬──────────┤

│ Индекс, группа │КМАФА-│Объем или масса│Дрожжи и пле-│Примечания│

│ продуктов │нМ, │продукта (см3, │сени (сумма) │ │

│ │КОЕ/ │г), в которых │КОЕ/г, см3, │ │

│ │см3, │не допускается │не более │ │

│ │не бо-├──────┬────────┤ │ │

│ │лее │БГКП │Патоген-│ │ │

│ │ │(коли-│ные, в │ │ │

│ │ │формы)│т.ч. │ │ │

│ │ │ │сальмо- │ │ │

│ │ │ │неллы │ │ │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────────┼──────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────────┼──────────┤

│1.8.5.1. │ │ │ │ │ │

│Напитки │ 30 │ 333 │ 25 │ 100 │ │

│безалкогольные │ │ │ │ │ │

│непастерирован- │ │ │ │ │ │

│ные и без │ │ │ │ │ │

│консерванта со │ │ │ │ │ │

│сроком │ │ │ │ │ │

│стойкости менее │ │ │ │ │ │

│30 суток │ │ │ │ │ │

├────────────────┼──────┼──────┼────────┼─────────────┼──────────┤

│1.8.5.2. │ │ │ │ │ │

│Напитки │ │ │ │ │ │

│безалкогольные │ │ │ │ │ │

│сокосодержащие │ │ │ │ │ │

│со сроком │ │ │ │ │ │

│стойкости │ │ │ │ │ │

│30 суток и │ │ │ │ │ │

│более: │ │ │ │ │ │

│- на сахарах │ - │ 100 │ 100 │ 15 <*> │<*> │

│ │ │ │ │ │КОЕ/100 │

│ │ │ │ │ │см3, не │

│ │ │ │ │ │более │

│- на │ 100 │ 100 │ 100 │ - │<*> │

│подсластителях │ <*> │ │ │ │количество│

│ │ │ │ │ │мезофиль- │

│ │ │ │ │ │ных │

│ │ │ │ │ │аэробных │

│- сокосодержащие│ - │ 100 │ 100 │ 40 <*> │<*> объем │

│ │ │ │ │ │(см3), в │

│ │ │ │ │ │котором не│

│ │ │ │ │ │допускают-│

│ │ │ │ │ │ся │