1.4 Визначення джерел постачання
Постачання проектованих підприємств передбачається здійснювати як від окремих фізичних осіб (фермерів, приватних власників), так із різних оптових баз, з птахофабрики, м’ясокомбінату, хлібозаводів.
Підприємство, що проектується, працює на сировині. М'ясо надходить у вигляді окремих відрубів з кістками, четвертин, напівтуш. Сировина і товари завозяться з урахуванням безперебійної роботи підприємства і термінів збереження, що рекомендуються. Основні джерела постачання представлені в табл.1.10.
Сировина і товари завозяться з урахуванням безперебійної роботи підприємства і термінів збереження, що рекомендуються.
Таблиця 1.10
Джерела постачання ресторану
Постачальник |
Характеристика сировини |
Основні умови постачальника |
||||||||
Види поставок |
Методи постачання |
Методи завозу |
Форма оплати |
|||||||
Компанія «Валко» |
М'ясо та м'ясні напівфабрикати |
централізована |
складська |
кільцевий |
безготівкова |
|||||
ТОВ “Сигма України” |
М'ясні вироби |
то же |
транзитна |
самовивіз |
То же |
|||||
ТМ «Водяний світ» |
Морепродукти |
то же |
складська |
кільцевий |
То же |
|||||
Миколаївська рибна база |
Риба |
оптова |
складська |
кільцевий |
То же |
|||||
ПП «Явір» |
Риба |
оптова |
транзитна |
Само вивіз |
То же |
|||||
TЗТ «Наша Ряба» |
Птиця, яйця |
оптова |
транзитна |
маятниковий |
То же |
|||||
Молокозавод №2 |
Молочні продукти |
оптова |
складська |
кільцевий |
То же |
|||||
AT «Зелений гай» |
Овочі |
оптова |
транзитна |
кільцевий |
То же |
|||||
ВАТ «Дари природи» |
Овочі, фрукти |
централізована |
складська |
самовивіз |
То же |
|||||
Фірма «Медов» |
Горілчані вироби |
оптова |
транзитна |
кільцевий |
То же |
|||||
Компанія «Неміров» |
Горілчані вироби |
централізована |
складська |
самовивіз |
То же |
|||||
ТМ “Золота Амфора” |
Вино |
централізована |
транзитна |
самовивіз |
То же |
|||||
Компанія «Кока-кола» |
Газована вода |
централізована |
складська |
самовивіз |
То же |
|||||
ЗАТ «Росинка» |
Газована вода, соки |
оптова |
складська |
самовивіз |
То же |
|||||
Фірма «Бонаква» |
Мінеральна вода |
оптова |
складська |
самовивиз |
То же |
|||||
Фірма «Сандора» |
Соки |
оптова |
транзитна |
маятниковий |
То же |
|||||
AT «Садочок» |
Соки |
оптова |
транзитна |
самовивіз |
То же |
|||||
Фірма «Чумак» |
Консервована продукція |
оптова |
складська |
самовивіз |
То же |
|||||
Фірма «Майский чай» |
Чай |
оптова |
складська |
кільцевий |
То же |
|||||
«Якобс» |
Кава |
оптова |
транзитна |
самовивіз |
То же |
|||||
«Neskafe» |
Кава |
оптова |
транзитна |
самовивіз |
То же |
|||||
AT “Миколаїв-млин” |
Борошно пшеничне |
оптова |
складська |
кільцевий |
То же |
|||||
В наявності підприємства є автомобіль Форд-фургон, для доставки виробів на замовлення та перевезення сировини. На більшість з перелічених найменувань сировини робиться замовлення відповідним торговим представником та доставляється безпосередньо постачальниками.
Торгово–технологічне обладнання та засоби матеріально–технічного оснащення постачаються з м. Одеса та Києва, де знаходяться представництва фірм виробників.
Таблиця 1.11
Перелік основних матеріально-технічних постачальників закладу
№№ |
Обладнання |
Постачальник |
1. |
Технологічне електричне обладнання для цехів |
ТОВ «ВерніГастроМашинен» |
2. |
Технологічне теплове обладнання для цехів |
ТД ОО «Быттехника» |
3. |
Технічне механічне обладнання для цехів |
ТОВ «Техмаркет-ІМЕ» |
4. |
Холодильне обладнання |
ТОВ «ВернГастроМашинен» |
5. |
Кухонні меблі |
ЧП «Калина» |
6. |
Кухонний посуд |
ТОВ «ВерніГастроМашинен» |
7. |
Кухонний інвентар |
ТМ «Форвард» |
8. |
Кухонна білизна |
ТОВ «ВерніГастроМашинен» |
9. |
Прибиральний інвентар |
Гіпермаркет «ОЛДІ» |
10. |
Деззасоби |
Аптека ВВС + |
11. |
Меблі для ресторану |
ВАТ «Київський меблевий комбінат» |
12. |
Столовий посуд |
ТОВ «Євростиль» |
13. |
Столові прибори |
ТМ «Форвард» |
14. |
Столова білизна |
ТМ «Форвард» |
15. |
Дизайнерські елементи |
Гіпермаркет «ОЛДІ» |
16. |
Вентиляційне обладнання |
ООО « Эфес» |
Постачання енергоносіями здійснюватимуть на контрактній основі: Державна акціонерна енергетична компанія “Миколаївобленерго”; Миколаївське виробниче управління водопровідно-каналізаційного господарства “Міськводоканал” (холодне водопостачання).