Содержание практики.

Студенты в процессе учебной практики должны изучить и отразить в отчете следующие вопросы.

1. Цель и задачи производственной деятельности предприятия. Организационная структура управления предприятием. Общие понятия об организации производственного процесса на предприятии. Организация деятельности административно-хозяйственной службы. Организация деятельности службы приема и размещения. Системы бронирования. Оборудование предприятий гостеприимства. Организация деятельности службы номерного фонда.

2. Менеджмент предприятия. Анализ теоретических, методических и практических вопросов управления производством.

3. Основные элементы метода бухгалтерского учёта. Бухгалтерская терминология. Система финансовой отчётности и отечественные стандарты бухгалтерского учёта. Организация бухгалтерского и управленческого учёта на предприятиях гостиничного и туристического бизнеса.

4. Кадры предприятия и их структура.

5. Оплата труда работников. Формы и системы оплаты труда.

6. Использование компьютерных технологий в работе экономиста, бухгалтера, финансиста и администратора.

7.Маркетинговые исследования. Методы применяемые при сборе маркетинговых данных. Статистический анализ эффективности функционирования предприятия, качества продукции и услуг.

8. Управленческая и нормативная документация, использующаяся на предприятиях гостиничного и туристического бизнеса. Организация документооборота.

9. Работа службы питания.

10. Качество, стандартизация и сертификация продукции на предприятиях туристического и гостиничного бизнеса.

11. Корпоративная культура предприятия гостеприимства.

Одним из этапов прохождения практики является выполнение студентом учебно-исследовательской работы. В связи с этим руководитель практики от института разрабатывает и выдает студентам индивидуальные задания исследовательского характера. В процессе выполнения задания студент должен усвоить навыки научного исследования с использованием конкретных материалов предприятия гостиничной индустрии, на котором проходит практика.

В ходе выполнения индивидуального задания по учебно-исследовательской работе студент обязан:

• определить цель и задачи работы;

• изучить основные положения теоретического курса по теме;

• собрать данные по заданной теме на предприятии;

• проанализировать соответствие теоретического материала фактическим данным, полученным на предприятии.

Рекомендуемый перечень тем для учебно-исследовательской работы представлен в приложении А.

В ходе практики студент составляет письменный отчет в соответствии с требованиями ГОСТ по оформлению текстовых документов. Цель отчета — показать степень полноты выполнения студентом программы учебной практики. В отчете отражаются итоги деятельности студента во время прохождения практики. Объем отчета — 30-35 страниц. Отчет о практике должен содержать: титульный лист; содержание; введение; основную часть (изложение материала по разделам в соответствии с заданием); заключение; список лите­ратуры; приложения.

По окончании практики отчет сдается на кафедру. Руководитель прак­тики проверяет и подписывает отчет, дает заключение о полноте и качестве выполнения программы практики и возможности допуска к защите. Защита отчета проводится в установленные сроки после устранения замечаний руко­водителя (если таковые имеются).

Дневник практики должен быть подписан руководителем практики от предприятия и заверен печатью предприятия. Форма дневника представлена в таблице 1.

Таблица 1 - Форма дневника

Дата, интервал времени	Выполняемая работа	Анализ, выводы

ПРИЛОЖЕНИЕ А

(обязательное)

РЕКОМЕНДУЕМЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ

УЧЕБНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЫ

1. Индустрия размещения туристов (гостиницы и их обслуживание).

2. Гостиничный рынок, его сегменты и тенденции развития.

3. Туризм как составляющая гостиничной сферы деятельности.

4. Проектирование предприятий индустрии гостеприимства.

5. Оборудование ресторанно-гостиничных комплексов.

6. Информационные технологии в туризме и гостинично-ресторанном хозяйстве.

7. Делопроизводство в гостиничном бизнесе.

8. Управление персоналом на предприятиях индустрии гостеприимства.

9. Санитария и гигиена в ресторанно-гостиничных комплексах.

10. Маркетинг в индустрии гостеприимства.

11. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятий гостиничного хозяйства.

12. Технико-экономическое обоснование реконструкции предприятий туристического и гостиничного бизнеса.

13. Потребительский рынок и потребительское поведение в индустрии гостеприимства.

14. Инженерно-технические службы в гостиничном комплексе.

15. Организация бытового обслуживания в гостиничном бизнесе.

16. Исследование рынка гостиничных услуг в Орле и Орловской Области.

17. Организация сервисного обслуживания на предприятиях питания в индустрии гостеприимства.

18. Анализ современного состояния рекреационных ресурсов России.

19. Курортное обслуживание.

20. Реклама в индустрии гостеприимства.

21. Организация деятельности вспомогательных служб предприятий гостеприимства.

22. Гостиничные цепи.

23. Организация конференций и деловых встреч в гостиничных комплексах.

24. Современные ресторанные технологии.

25. Оборудование ресторанов.

26. Основы лечебно-профилактического питания.

27. Виды курортного лечения.

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

(обязательное)