4. Експертиза продуктів переробки фруктів і овочів.

Під час експертизи продуктів переробки фруктів і овочів може відбуватися дослідження кількості, якості.

Експертиза продуктів переробки, тобто консервів із фруктів і овочів може включати визначення кількості, якості або одночасно кількості і якості.

Перевірка кількості одиниць продукції в одиниці упакування і відповідність їх даним маркування ящиків проводиться шляхом відбирання з різних місць партії 2 % одиниць пакування.

За умови виявлення в партії товару пошкоджень, битої, дефектної споживчої тари або невідповідності товару даним маркування, результати перевірки розповсюджуються тільки на перевірену кількість товару.

На замовлення замовника експертизи експерт може зробити суцільну експертизу кількості з метою встановлення фактичної кількості консервів.

Залежно від виду консервованої продукції і завдань, вирішення яких замовляє замовник експертизи, перевірка якості консервів передбачає наступні види експертизи:

• перевірка маркування і стану транспортної тари, споживчої тари і упакування;

• перевірка органолептичних показників якості;

• перевірка маси нетто (або об'єму) одиниці продукції і масової частки складників продукту;

• перевірка фізико-хімічних показників якості;

• перевірка партії за мікробіологічними показниками та показниками безпеки.

У процесі експертизи якості експерт може виявити дефекти консервованої продукції, такі, як бомбаж, іржа банок, невірно оформлений закаточний шов, деформація корпусу банки, дна, фальців; тріщини, пробиті банки; тріщини скла, його відколи коло закаточного шва; деформація кришок, тощо.

Під час органолептичної оцінки консервів експерт визначає їх зовнішній вигляд, колір, запах, консистенцію, смак. Результати досліджень фіксують в акті.

За потреби проводять визначення фізико-хімічних показників консервів, що також фіксуються в акті.

До акта додається акт відбору зразків і протокол досліджень лабораторій.

На основі власних спостережень, результатів протоколу досліджень товару експерт оформляє акт експертизи і висновок.