Затверджую

Зав. кафедри біотехнології

і мікробіології

проф. __________Пирог Т.П.

"___"______________ 2011 р.

РОБОЧИЙ ПЛАН

лабораторних занять з дисципліни

«Мікробіологія харчових продуктів»

для студентів денної форми навчання

напряму « Харчові технології та інженерія»

(8 занять, 16 годин)

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА 1

(2 години)

ТЕМА:

Організація мікробіологічної лабораторії, правила роботи в лабораторії. Оптичний мікроскоп та правила роботи з ним. Техніка мікроскопії.

Матеріали та обладнання: мікроскопи, спиртівки, сірники, мікробіологічні петлі (голки), комплекти предметних і покривних скелець; крапельниці з дистильованою водою; пробірки з картопляним та кукурудзяним крохмалем, цибуля, суспензія дріжджів; шматочок мила та фільтрувальний папір (для кожного студента).

ПЛАН:

1. Організація мікробіологічної лабораторії та робочого місця мікробіолога. Правила роботи у мікробіологічній лабораторії.

2. Правила роботи та техніка безпеки в мікробіологічній лабораторії.

3. Будова оптичного мікроскопу. Техніка мікроскопії.

4. Правила приготування препаратів живих клітин.

5. Методи мікроскопії: мікроскопія в темному полі, фазовоконтрастна, люмінесцентна та електронна мікроскопії.

6. Ведення протоколів занять, використання основної та допоміжної літератури.

САМОСТІЙНА РОБОТА:

1. Ознайомитись з організацією мікробіологічної лабораторії та облаштуванням робочого місця мікробіолога, засвоїти правила техніки безпеки при роботі в лабораторії.

2. Ознайомитись з конструкцією мікроскопу, опанувати правила роботи з ним.

3. Приготувати та промікроскопіювати препарати "роздавлена крапля", використовуючи наступні об’єкти: крохмаль (картопляний та кукурудзяний), цибуля, дріжджі.

4. Ознайомитись з вимогами до оформлення протоколів занять.

Лабораторна робота 2 (2 години)

ТЕМА:

Морфологічні та культуральні ознаки дріжджів.

Матеріали та обладнання: мікроскопи, спиртівки, сірники, мікробіологічні петлі, комплекти предметних і покривних скелець; крапельниці з дистильованою водою; культури дріжджів наведені в підпункті “Самостійна робота студентів” (по одній пробірці кожної культури на підгрупу з 4 студентів); суспензія молодих (12-16-годинна культура), зрілих (24-48-годинна культура), старих (більше 72 год. росту) дріжджів Saccharomyces cerevisiae; розчин йоду, барвник – метиленовий синій; гігантські колонії дріжджів; шматочок мила та фільтрувальний папір (для кожного студента).

ПЛАН:

1. Будова дріжджової клітини.

2. Морфологічні ознаки досконалих і недосконалих дріжджів.

3. Вікові особливості дріжджів.

4. Культуральні ознаки дріжджів.

5. Практичне значення дріжджів.

САМОСТІЙНА РОБОТА:

1. Ознайомитись з морфологію дріжджів: форма клітин, способи розмноження - Saccharomyces cerevisiae, Shizosaccharomyces pombe, Saccharomycodes ludwigii, Candida mycoderma, Trichosporon cutaneum, Candida scotii, Rhodotorula glutinis. Зарисувати зображення сфокусовані в полі зору.

2. Ознайомитись з особливостями молодих, зрілих і старих культур дріжджів Saccharomyces cerevisiae. Визначити відсоток брунькуючух клітин, вміст глікогену, вміст мертвих клітин.

3. Ознайомитись з культуральними ознаками дріжджів на прикладі гігантських колоній.

4. Скласти таблицю морфологічних ознак розглянутих дріжджів.