I.10 Классификация продуктов

Продукты, богатые углеводами

Продукты, богатые белками

«Нейтральные» продукты

Хлеб предпочтительнее из муки с отрубями или с добавлением отрубей.

Зерно пшеница, полба, спельта, рожь, ячмень, овес, гречка, кукуруза, рис, просо.

Зерновые продукты предпочтительнее из муки с отрубями, манка, крупа или мука грубого помола, хлопья, мюсли, макаронные изделия из муки с отрубями (не яичные макаронные изделия).

Картофель в том числе топинамбур и батат.

Сахар по возможности ограничивать — мед, кленовый сироп, свекольный сироп, грушевый сгущенный сок.

Подходящие сочетания:

Фрукты бананы, инжир, сухофрукты, съедобные каштаны.

Напитки овощные соки, травяной чай, кофе, чай, чистая вода, пиво.

Мясо говядина, телятина, мясо ягненка, баранина, крольчатина, свинина, птица и дичь.

Субпродукты (как можно реже!) печень, сердце, почки.

Рыба и другие морские продукты.

Нежирное молоко и нежирные молочные продукты.

Сыр жирностью не более 45%.

Соевые бобы и их продукты, прежде всего тофу, соевое молоко.

Подходящие сочетания:

Косточковые и семечковые фрукты яблоки, груши, сливы, вишня, черешня, абрикосы, персики.

Виноград.

Ягоды лучше из собственного сада: крыжовник, смородина, малина, ежевика, клубника.

Дикорастущие фрукты и ягоды бузина, рябина, брусника, облепиха, терн.

Цитрусовые апельсины, мандарины, грейпфруты, лимоны.

Тропические фрукты дыни, киви, манго, папайя, личи, хурма, гранат, ананас и т. п.

Напитки фруктовые и овощные соки, фруктовые чаи, чай, кофе, вино, шампанское, минеральная вода, чистая вода.

Растительные масла репейное, оливковое, подсолнечное, кукурузное, из грецких орехов, семян тыквы, косточек винограда и т. п.

Жиры животного происхождения сало, смалец, сливочное масло, цельное молоко, парное молоко, взбитые сливки, сметана, жирный творог, йогурт из цельного молока, сливки для кофе.

Сыр только жирные сорта с жирностью более 45%.

Яичный желток.

Орехи и семена лесные орехи, грецкие орехи, южные орехи (бразильские орехи), кокосовые орехи, миндаль, фисташки, орехи пекан, кэшью, семена пинии, семена подсолнечника, кунжут, семена тыквы.

Плодовые овощи помидоры, огурцы, сладкий перец, баклажаны, кабачки, тыква, сладкий горошек, стручковая фасоль.

Капуста белокочанная, кислая, краснокочанная, савойская, кольраби, брюссельская, цветная, грюнколь, шпитцколь, брокколи, китайская капуста, пак-чой.

Листовые овощи кочанный салат, айс-салат, римский салат, полевой салат, цикорий-эндивидий, краснокочанный салат, цикорий, листья одуванчиков, кресс-салат.

Корневые и клубневые овощи морковь, сельдерей, зеленая и черная редька, редиска, козельцы, свекла, хрен, брюква.

Луковичные овощи лук-порей, репчатый лук, лук-шалот, чеснок.

Зелень.

Грибы.

Семена и побеги.