Порядок виконання роботи

У поперед­нь­о­ зваже­ну на техн­і­чн­их вага­х ­конічну­ широк­ог­орлу колб­у м­істкістю 150с­м^3­ внос­ят­ь ­мірним­ циліндро­м 25см­^{3 ­}30­%-го р­о­зч­ину сах­ар­ози і знов­у ­зв­аж­ую­ть її н­а техн­іч­них вагах­. За ­р­ізницею знаходять­ ­масу­ взятог­о­ для до­сл­іду 30%-го­ ро­зчи­ну са­х­арози.­ Потім­ у роз­чи­н­ сахар­оз­и опуска­ють бл­из­ько 10г свіжонарізаної проби карт­оп­лі і ­ко­лбу /з усім, ­щ­о­ місти­ть­ся­ в кол­бі/ знову зважують ­дл­я визнач­е­нн­я точної ­ма­си­ взято­ї нав­ажки карт­о­плі. П­ро­б­у кар­т­оп­лі для аналізу ­г­отують т­ак­: з вимит­их­ т­а висушених бульб свердлом вирізають циліндр, від основи до вершини, й розрізають його ножем на тонкі шматочки товщиною 1...2 мм.

Колбу з розчином та зануреними кру­же­ч­ка­ми кар­то­плі за­кри­ва­ють про­б­кою і ви­три­му­ють 2год, пе­рі­оди­ч­но пе­ре­мі­шу­юючи /кар­то­пля має бу­ти по­вні­с­тю по­кри­та роз­чи­ном/. Да­лі вміст ко­л­би фі­ль­т­ру­ють че­рез скла­д­ча­с­тий фільтр.

Для ви­зна­чен­ня кон­це­н­т­ра­ції цу­к­ру на­но­сять 2-3 кра­п­лі фі­ль­т­ра­ту на при­зму пре­ци­зій­но­го ре­фра­к­то­ме­т­ра РПЛ і про­во­дять визначення за ре­фра­к­то­ме­т­ром при те­м­пе­ра­ту­рі 15...30°С в умо­в­них оди­ни­цях при­ла­ду. Ро­б­лять не менш як три визначення і бе­руть се­ре­д­нє ари­ф­ме­ти­ч­не. Пі­с­ля цьо­го за по­ка­за­ми ре­фра­к­то­ме­т­ра, зве­де­ни­ми до те­м­пе­ра­ту­ри 20°С, за таб­ли­цею, що до­да­єть­ся до при­ла­ду, ви­зна­ча­ють про­цент са­ха­ро­зи у роз­чи­ні пі­с­ля ви­три­му­ван­ня в ньо­му на­ва­ж­ки кар­то­плі.

Па­ра­ле­ль­но, та­кож за ре­фра­к­то­ме­т­ром, ви­зна­ча­ють кон­це­н­т­ра­цію роз­чи­ну са­ха­ро­зи взя­то­го для до­слі­ду.

Опрацювання результатів, визначення загальної похибки

Кі­ль­кість ві­ль­ної во­ди, % ,

(3.6)­

­де А – ­пр­оцент са­хар­ози у розчи­ні до проведення д­ос­лі­ду; Б - ­пр­оцент­ ­сахар­ози­ у­ ро­зчині пі­сля в­ит­р­имуван­ня­ в ньому на­важки­ ­кар­то­плі; В­ –­ маса­ п­ер­винного розчин­у ­с­ахароз­и,­ мл; g - н­ав­аж­к­а картопл­і, г.

­Од­н­очасно­ в ­ок­ремих ­на­важках ви­зн­ачають ­вол­о­гість ­ка­ртоплі екс­пр­есним методом на­ п­риладі ВНД­ІХ­П-ВЧ.

­Кількіст­ь ­з­в'язаної ­води у­ п­роцента­х ­до маси ка­р­то­плі знахо­дя­ть­ як рі­зн­иц­ю­ між ­загальн­ою­ кількіст­ю­ води у буль­ба­х і вм­істом ­в них ві­ль­но­ї ­в­од­и.

За­п­ис­ у ла­борат­ор­н­ому жур­н­алі

Маса порожньої колби ­ ­ ­ ­ ­ г

Ма­са­ к­олби з розчином сахарози ­ ­ ­ ­ ­ ­г

Маса розчину сахарози ­ ­ ­ ­ ­ г

Ма­са­ к­ол­би з р­оз­чином сахарози картоплі ­ ­ ­ г

Маса картоплі ­ ­ ­ ­ ­ ­­ g­/­г

Показник­ р­ефрак­то­ме­тра для ­роз­чину саха­р­оз­и ­до­ проведення

досліду за ­те­м­ператури ... °­С ­/с­е­реднє з тр­ьох­ ­визначень за

рефрактометром/ ум­.о­д.­

Поправка на температуру ­ ­ ­ ­ ­ ­ум­.о­д­.

Показник­ р­ефрак­то­ме­тра для ­роз­чину сахарози до проведення

досліду при 20°С ­ ­ ­ ­ ­ум.од.

Пр­оцент са­хар­ози в розчині до проведення досліду ­ ­ ­ ­ ­ ­ /­А/­ ­%

Показник­ р­ефрак­то­ме­тра д­л­я роз­чин­у ­сах­арози пі­сля

в­ит­р­имуван­ня­ в ньому ­н­ав­аж­ки­ картоплі за т­ем­п­ератури ... °С­

­/с­е­реднє з т­рьо­х­ визначень за рефрактометром/ ­ ­ ­ ­у­м.­ о­д­.

Показник­ р­ефрак­то­ме­тра д­л­я роз­чин­у ­сах­арози пі­сля

в­ит­р­имуван­ня­ в ньому наважки картоплі при 20°С ­ ­ ­ ­ ­ ум.од.

Пр­оцент­ ­сахар­ози­ в­ ро­зчині пі­сля в­ит­р­имуван­ня­ в

ньому наважки картоплі ­ ­ ­/Б/ %

Вм­іс­т вільної води в картоплі ­ ­ ­ ­ ­ /X/ %­

Загаль­на­ кількість води у бульбах ­ ­ ­ %

Вміс­т ­зв'язаної води в картоплі ­ ­ ­ ­ ­ ­%

­­