45

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

ТЕХНОЛОГІЯ ГАЛУЗІ

(харчові концентрати)

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ

до виконання лабораторних робіт

для студентів спеціальності 7.091702

“Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів” напряму 0917

“Харчова технологія та інженерія”

денної форми навчання

СХВАЛЕНО на засіданні кафедри технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів Протокол № 6 від 24.11.05 р.

Київ нухт 2006

Технологія галузі: Метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт для студ. спец. 7.091702 “Технологія хліба, кондитерських. макаронних виробів і харчоконцентратів” напряму 0917 “Харчова технологія та інженерія” ден. форми навч. /Уклад.: В.М. Ковбаса, О.В.Кобилінська, В.А. Терлецька, Ю.В. Чудік, О.В. Ромашко, Берзіна Н.І.. – К.: НУХТ, 2006.  45 с.

Рецензент Є.Г. Бондаренко, канд.техн.наук, доц.

Укладачі: В.М.Ковбаса, д-р техн. наук

О.В.Кобилінська,

В.А. Терлецька,

Ю.В.Чудік,

О.В. Ромашко,

Н.І. Берзіна, кандидати техн. наук

Відповідальний за випуск В.М. Ковбаса, д-р, техн. наук, проф.

Правила охорони праці, техніки безпеки та протипожежної профілактики під час роботи у лабораторії

Для роботи у лабораторії з використанням різноманітних приладів, газових пальників, хімічних реактивів. Потрібні особливі увага, акуратність та обережність.

Студенти несуть дисциплінарну відповідальність у разі порушення наведених нижче правил.

1. Не дозволяється залишати лабораторію до закінчення досліду.

2. Дозволяється працювати в лабораторії тільки в халатах, застебнутих на всі гудзики. Волосся має бути підібране під косинку чи шапочку.

3. Слід бути обережним під час роботи з хімічними реактивами, кожний з яких тією чи іншою мірою отруйний. Потрібно берегти руки, не торкатися ними обличчя та очей, після роботи їх слід ретельно мити. Забороняється вжиття їжі в лабораторії.

4. Категорично забороняється визначати смак хімічних реактивів.

5. Нюхати всі леткі речовини потрібно надзвичайно обережно, не нахиляючись над склянкою, не вдихаючи повними грудьми; пару або газ слід спрямовувати до себе помахами руки.

6. Забороняється проведення дослідів у брудному лабораторному посуді. Мити посуд потрібно відразу після виконання досліду.

7. Забороняється нахилятися над місткістю, в якій щось кипить або в яку наливають рідину, оскільки бризки можуть потрапити в очі.

8. Слід точно дотримуватись правил роботи з електроприладами, використовуваними під час проведення роботи. Ці правила наведені в методичних вказівках та інструкціях з експлуатації відповідного обладнання.

9. Забороняється переносити та ремонтувати обладнання.

10. Під час роботи з газовими пальниками слід стежити, щоб згоряння газу було повним, а після дослідів  ретельно перевіряти перекриття газової магістралі.

11. Категорично забороняється нагрівати або охолоджувати будь-які розчини у герметично закритих місткостях. Забороняється закривати колби з гарячою рідиною.

12. Збираючи – розбираючи прилади зі скляних складових, потрібно дотримуватись таких правил безпеки: скляні трубки малого діаметра слід розламувати тільки після їх надрізування напильником або спеціальним ножем для різання скла, попередньо захистивши руки рушником; під час пропускання скляних трубок через пробки треба ретельно змастити поверхні, що труться, водою (гліцерином); гострі краї скляних трубок мають бути оплавлені; закорковуючи тонкостінні місткості, слід тримати її якомога ближче до корку, руки при цьому мають бути обгорнуті рушником.

13. При використанні скляного лабораторного посуду, що легко б’ється, треба бути дуже обережним. Рештки побитого лабораторного скляного посуду слід ретельно змісти у спеціальний збірник. Сировину чи напівфабрикати, у які могли потрапити скляні уламки, необхідно викинути у спеціальний збірник.

14. Категорично забороняється залишати прилади, що працюють, без нагляду або доручати нагляд за ними сторонній особі.