- •Глава 2. Гигиеническая характеристика факторов внешней среды
- •2.1. Гигиена воздуха
- •2.1.1. Физические свойства воздуха
- •2.1.2. Химический состав воздуха
- •2.1.3. Микробиологические показатели воздуха
- •2.1.4. Мероприятия по санитарной охране воздуха
- •2.2. Гигиена воды
- •2.2.1. Источники водоснабжения
- •2.2.2. Гигиенические требования и нормативы качества питьевой воды
- •2.2.3. Основные методы улучшения качества воды
- •2.3. Гигиена почвы
- •2.3.1. Механические и физические свойства почвы
- •2.3.2. Геохимический состав и токсикологическое значение почвы
- •2.3.3. Эпидемиологическое значение почвы
- •В механизме передачи которых участвует почва
- •2.3.4. Самоочищение почвы и санитарная охрана почвы
- •2.3.5. Санитарно-эпидемиологическая оценка качества почвы
- •Глава 3. Санитарно-эпидемиологические требования к благоустройству пищевых объектов
- •3.1. Санитарно-эпидемиологические требования к водоснабжению пищевых объектов
- •3.2. Санитарно-эпидемиологические требования к канализации и удалению твердых отходов на пищевых предприятиях
- •3.3. Гигиена освещения
- •3.3.1. Гигиенические требования к естественному освещению
- •3.3.2. Гигиенические требования к искусственному освещению
- •3.4. Гигиена отопления
- •3.5. Гигиена вентиляции
- •Глава 4. Гигиенические основы проектирования и строительства пищевых объектов
- •4.1. Гигиенические требования к территории и генеральному плану
- •4.2. Гигиенические требования к рассмотрению проектов
- •Характеристика отдельных категорий работ
- •Оптимальные величины показателей микроклимата на рабочих местах производственных помещений
- •Оценка степени химического загрязнения почвы
4.1. Гигиенические требования к территории и генеральному плану
При санитарно-гигиенической оценке отводимого под строительство участка обращается внимание на величину санитарно-защитной зоны, размеры участка, характер рельефа строительной площадки, гидрогеологические показатели, характер почвы, глубину залегания грунтовых вод, направления господствующих ветров и т д.
Санитарно-защитные зоны устанавливаются в соответствии с СанПиН 2.2.1/2.1.1.567-96 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов». Для уменьшения неблагоприятного действия на окружающую среду и организм человека предприятий, связанных с обработкой пищевых продуктов и вкусовых веществ установлены следующие санитарно-защитные зоны:
предприятия 1 класса - 2000 м (скотобазы);
предприятия 2 класса - 1000 м (бойни крупного и мелкого скота, мясокомбинаты, мясокоптильные и рыбокоптильные предприятия и др.);
предприятия 3 класса - 500 м (бойни мелких животных и птиц, маслобойные и ликеро-водочные заводы, табачные фабрики, кондитерские предприятия и др.);
предприятия 4 класса - 300 м (элеваторы, молочные заводы, производство пищевого спирта, рыбокомбинаты, рыбоконсервные и кофеобжарочные предприятия, производство маргарина, сахаро-рафинадные заводы, производство крахмала и др.);
предприятия 5 класса - 100 м (консервные заводы, хлебозаводы, макаронные, кондитерские и колбасные фабрики, производство фруктовых, овощных соков и безалкогольных напитков, предприятия по переработке овощей - сушке, засолке и квашению, фабрики пищевые заготовочные, холодильники емкостью более 600 т и др.).
Для минипроизводств предприятий пищевой промышленности, общественного питания и др. минимальная санитарно-защитная зона принимается равной 50 м.
Санитарно-защитная зона для предприятий 1 класса должна быть озеленена не менее 40 % территории, 2 и 3класса - 50 %, 4 и 5 класса - не менее 60 %.
Не допускается размещение площадок для строительства пищевых предприятий на месте бывших свалок, скотомогильников и пр., если с момента прекращения их эксплуатации прошло менее двадцати лет.
Рельеф местности должен быть ровным, обеспечивающим свободный сток ливневых вод.
Высота стояния грунтовых вод не должна превышать 0,5 м от основания фундамента или 1 м от пола подвала. Грунт подвала не должен быть торфяным, болотистым и загрязненным. По характеру строения наиболее приемлема крупнозернистая почва, которая хорошо дренируется, осушается и вентилируется.
Площадку для строительства необходимо размещать с подветренной стороны по отношению к жилым, лечебно-оздоровительным и культурно-бытовым зданиям и с наветренной - к санитарно-техническим сооружениям и промышленным предприятиям. Обращается внимание на возможность подведения удобных подъездных путей и размещение стоянки для транспорта.
Размеры участка должны соответствовать установленным нормам проектирования. Наиболее рациональной считается форма участка при соотношении его сторон 1:2,1:1,1:1,5.
Земельные участки должны обеспечивать размещение самого объекта и необходимых вспомогательных построек для различных хозяйственных нужд: хранения топлива, транспорта, овощехранилища, холодильной камеры и пр. Территория участка должна быть соответствующим образом благоустроена (озеленение, асфальтирование и др.).
Размещение зданий и сооружений на территории предприятия должно обеспечивать наиболее благоприятные в гигиеническом отношении условия труда с точки зрения естественного освещения, вентиляции, а также борьбы с излишней или недостаточной инсоляцией. Производственные процессы, сопровождающиеся избыточным тепло-, влаго- и газовыделением, должны проектироваться в одноэтажных зданиях или на верхних этажах.
Производственные здания, подсобные цеха (участки), складские помещения рекомендуется размещать в соответствующих зонах. Все вспомогательные здания и сооружения, включаемые в состав хозяйственной зоны, следует располагать с подветренной стороны по отношению к зданиям производственно-экспедиционной зоны на расстоянии не менее 50 м от производственных помещений, экспедиции, мест хранения пищевого сырья и готовой продукции. В тех случаях, когда имеется возможность разделить эти зоны полосой зеленых насаждений в два ряда, допускается сокращение указанного расстояния до 25 м.
Расстояние от места погрузки готовой продукции до складов топлива должно быть не менее 30 м, а до зольных площадок - не менее 50 м. Мусоросборники необходимо размещать на расстоянии 25-50 м от окон и дверей производственных корпусов.
В процессе санитарной оценки отводимого участка должно быть принято решение о месте расположения источника водоснабжения, а также утверждены точные места спуска сточных вод. Оптимальным решением является подключение предприятия к централизованной сети. При отсутствии такой возможности необходимо устройство местной водопроводной и канализационной сети с раздельными очистными сооружениями.