Вопрос 21. Санитарные требования к вентиляции, отоплению, освещению.

На пищевых предприятиях необходимо предусматривать центральное отопление. Правильно организованная отопительная система должна создавать устойчивый тепловой режим, который исключает переохлаждение и перегревание организма персонала предприятия, а также способствует лучшему сохранению продуктов и соблюдению технологических процессов. Отопление допускается организовывать водяное, паровое и воздушное. Воздушное отопление обычно выполняется с частичной рециркуляцией. Рециркуляция воздуха не допускается в помещениях, в воздухе которых содержатся болезнетворные микроорганизмы, производственная пыль, ядовитые газы (СО, SO2 и др.), вещества с резким запахом. В качестве нагревательных приборов при водяном и паровом отоплении рекомендуются радиаторы (не ребристые), наиболее легко очищаемые от пыли. В помещениях со значительным выделением пыли (мучные склады, силосопросеиватели, сахародробильный участок и т.д.) в качестве нагревательных приборов используются гладкие трубы. Наиболее совершенным, с гигиенической точки зрения, считается панельное отопление, достоинствами которого является возможность равномерного нагрева воздуха на всех уровнях, предотвращение подогревания пыли на приборах и образования из нее окиси углерода.

Системы вентиляции зависят от производственного профиля и мощности пищевого предприятия. В производственных и бытовых помещениях предприятий обычно оборудуются механическая приточно-вытяжная вентиляция, а в административных обеспечивается только проветривание или кондиционирование. На мелких пищевых объектах допускается организация вытяжной механической вентиляции без организованного притока. Вытяжные каналы вентиляции из бытовых помещений (душевые, гардероб и т.п.) должны быть раздельными, а объединение их возможно только около вентиляционной камеры или на чердаке, если он имеется в здании. Чем больше самостоятельных вентиляционных систем на предприятии, тем меньше протяженность воздухопроводов каждой из них и тем выше их надежность. Важное значение для чистоты воздуха на предприятии имеет правильное оборудование шахт для забора чистого воздуха и выброса отработанного.

Для административно-бытовых, складских и большей части производственных помещений установлены стандартные нормы кратности или величины воздухообмена. Для небольшой части производственных и некоторых других помещений величина вентиляционного обмена воздуха определяется расчетным путем с учетом количества тепла и влаги, поступающих в данное помещение.

Наряду с общеобменной вентиляцией для наиболее эффективного удаления избыточного тепла, влаги, дыма. газов и др. на пищевых предприятиях широко используется местная вентиляция. Вентиляционными приспособлениями являются ширмы, зонты, завесы, кольцевые воздуховоды и т.д. С их помощью можно достичь удаления из помещения 60-75 % выделенного приборами тепла.

В помещениях пищевого предприятия освещение должно обеспечивать наилучшую видимость, позволяющую правильно различать цветовые оттенки, свойственные пищевым продуктами и устанавливать малейшие отклонения от нормы, возникающие при изменении качественного состояния пищевых продуктов. При этом используется искусственное и естественное освещение.

Во всех производственных, торговых и административно-бытовых помещениях должно присутствовать естественное освещение. В складских помещениях естественное освещение может отсутствовать, т.к. иногда оно просто нежелательно в кладовых для хранения овощей), а порой просто недопустимо (в холодильных камерах). Однако в помещениях для хранения муки, крупы, макаронных изделий, пищевых концентратов, сухофруктов и т.д. целесообразно наличие естественного освещения. Освещение вторым дневным светом через стеклянные перегородки) разрешается в умывальнях, душевых, гардеробных, коридорах, подсобных помещениях. Нормирование естественного освещения на пищевых предприятиях производят по показателям коэффициента естественного освещения (КЕО). Из систем искусственного освещения на пищевых предприятиях чаще всего применяется общее равномерное освещение, обусловлено это тем, что производственные операции, из которых состоит технология переработки пищевых продуктов и приготовления пищи, одновременно осуществляются в различных местах помещения.

Комбинированное освещение организовывается в тех помещениях, где используется специальная аппаратура или оборудование на пастеризаторах, в автоклавах, хлебопекарных печах и др. в административно-бытовых помещениях, помещениях культурного назначения и т.д. На пищевых предприятиях необходимо также предусматривать аварийное освещение, которое предназначено для продолжения работы предприятия или его правильной остановки при возникновении аварии в электросети, а также эвакуации персонала. Аварийнее освещение должно иметься в производственных цехах, машинных отделениях холодильных установок, котельных, в цехах высокомеханизированных и автоматизированных предприятий, где прекращение работы в одном цехе исключает возможность продолжения ее в других цехах или на всем предприятии.

В заключение следует добавить, что водоснабжение, канализация, отопление, вентиляция и освещение на предприятиях пищевой промышленности должны отвечать требованиям действующих санитарных правил и норм (СанПиН).

Вопрос 12. В соответствии с Рекомендациями по организации работы кабинета охраны труда и уголка охраны труда, утвержденными постановлением Минтруда России от 17.01.2001 № 7 кабинет охраны труда и уголок охраны труда создаются в целях обеспечения требований охраны труда, распространения правовых знаний, проведения профилактической работы по предупреждению производственного травматизма и профессиональных заболеваний.

Рекомендации разработаны для оказания помощи организациям при формировании кабинета охраны труда и уголка охраны труда и определяют цель, основные направления работы, общие требования к процессу организации их работы.

Под кабинет охраны труда в организации рекомендуется выделять специальное помещение, состоящее из одной или нескольких комнат (кабинетов), которое оснащается техническими средствами, учебными пособиями и образцами, иллюстративными и информационными материалами по охране труда.

Уголок охраны труда оформляется в зависимости от площади, выделяемой для его размещения, Например, он может быть представлен в виде стенда, витрины или экрана, компьютерной программы.

В организациях, осуществляющих производственную деятельность, с численностью 100 и более работников, а также в организациях, специфика деятельности которых требует проведения с персоналом большого объема работы по обеспечению безопасности труда, рекомендуется создание кабинета охраны труда; в организациях с численностью менее 100 работников и в структурных подразделениях организаций - уголка охраны труда.

Организация и руководство работой кабинета охраны труда и уголка охраны труда, в том числе функции контроля, как правило, возлагаются на службу охраны труда организации (специалиста по охране труда) или иное лицо, выполняющее должностные обязанности специалиста по охране труда.

Федеральным органам исполнительной власти, органам исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области охраны труда рекомендуется проводить работу по формированию базовых кабинетов охраны труда. Они могут быть созданы при научно-исследовательских институтах, центрах охраны труда и должны быть ориентированы на осуществление методической помощи в руководстве кабинетами охраны труда, функционирующими в организациях соответствующих сфер деятельности и регионов.

Основными направлениями деятельности кабинета охраны труда и уголка охраны труда являются:

■ оказание действенной помощи в решении проблем безопасности труда;

■ создание системы информирования работников об их правах и обязанностях в области охраны труда, о состоянии условий и охраны труда в организации, на конкретных рабочих местах, о принятых нормативных правовых актах до безопасности и охране труда;

■ пропаганда вопросов труда.

Кабинет охраны труда обеспечивает выполнение мероприятий по охране труда, в том числе организуемых совместными действиями руководителя и иных должностных лиц организации, комитета (комиссии) по охране труда, службы охраны труда, уполномоченных (доверенных) лиц по охране труда профессиональных союзов или иных уполномоченных работниками представительных органов:

• проведение семинаров, лекций, бесед и консультаций по вопросам охраны труда;

• обучение по охране труда, в том числе безопасным методам и приемам выполнения работ, применению средств коллективной в индивидуальной защиты, вопросам оказания первой медицинской помощи;

• проведение инструктажа по охране труда, тематических занятий с работниками, к которым предъявляются требования специальных знаний охраны труда и санитарных норм, и проверки знаний требований охраны труда работников;

• организацию выставок, экспозиций, стендов, макетов и других форм наглядной агитации и пропаганды передового опыта по созданию здоровых и безопасных условий труда;

• проведение аналогичных исследований состояния условий труда в организации (на рабочих местах) и оценки их влияния на безопасность трудовой деятельности.

Уголок охраны труда организации обеспечивает выполнение тех же мероприятий, что и кабинет охраны труда.

Уголок охраны труда структурного подразделения (участка) организации обеспечивает работников информацией о: планах работы кабинета охраны труда (если он создан в организации); графиках проведения инструктажа и расписаниях учебных занятий по охране труда; приказах и распоряжениях, касающихся вопросов охраны труда организации, планах по улучшению условий и охраны труда; вредных и опасных производственных факторах и средствах защиты на рабочих местах структурного подразделения (участка); нарушениях требований законодательства об охране труда; случаях производственного травматизма и профзаболеваний в организации и принятых мерах по устранению их причин; новых поступлениях в кабинет охраны труда документов, учебно-методической литературы, учебных видеофильмов по охране труда и т.д.

Тематическая структура кабинета охраны труда и уголка охраны труда предполагает включение общего и специальных разделов.

Общий раздел содержит законы и иные нормативные правовые акты по охране труда, принятые на федеральном уровне и уровне соответствующих субъектов Российской Федерации, локальные нормативные акты организации, информацию об управлении охраной труда в организации, а также общие сведения по обеспечению безопасных условий труда, в том числе об опасных и вредных производственных факторах, средствах коллективной и индивидуальной защиты, действиях человека при возникновении чрезвычайных ситуаций, аварий.

Перечень специальных разделов и их содержание (сведения, включающие отличительные особенности основных и

вспомогательных технологических процессов, конкретный перечень вредных производственных факторов, соответствующие им средства коллективной и индивидуальной защиты и меры предосторожности, принятые на производстве знаки безопасности и т.д.) определяются с учетом условий труда в организации.

Оснащение кабинета охраны труда диктуется выбранным составом общего и специальных разделов и формируется исходя из используемых и планируемых к использованию носителей информации, которыми могут быть печатная продукция, кино- и видеопродукция, компьютерная продукция, программы радиовещания, натурные образцы, тренажеры, манекены и макеты.

Вопрос 15. Данная дисциплина представляет область знаний, в которой изучаются опасности (негативные воздействия), угрожающие человеку, закономерности их проявления и способы защиты от них. Дисциплина "БЖД" интегрирует области знаний по охране труда (ОТ), охране окружающей среды (ООС) и гражданской обороне (ГО). Объединяющим ее началом стали: воздействие на человека одинаковых по физике опасных и вредных факторов среды его обитания, общие закономерности реакций на них у человека и единая научная методология, а именно, количественная оценка риска несчастных случаев, профессиональных заболеваний, экологических бедствий и т.д. БЖД базируется на достижениях и таких наук, как психология, эргономика, социология, физиология, философия, право, гигиена, теория надежности, акустика и многие другие.

Физиология труда изучает особенности функционирования в процессе профессионального труда, что необходимо для оценки и нормирования рабочей нагрузки, рационализации режимов труда и отдыха (РТО) и т.д. С точки зрения физиологии труда, в основе любого вида деятельности лежит формирование функциональной системы, т.е. системы различно локализованных структур и процессов, организуемых центральной нервной системой для получения результата, обеспечивающего достижение поставленной цели деятельности. Функциональные системы, складываясь в процессе обучения, тренировки и профессионального труда, являются физиологической основой трудовых навыков.

Эргономика (от греческого ergon — работа и nomos — изучение, измерение, организация труда) — научная дисциплина, изучающая функциональные возможности человека в трудовых процессах в целях создания для него оптимальных условий труда, т.е. таких условий, которые, делая труд высокопроизводительным, в то же время обеспечивают человеку комфорт и безопасность труда. Из этого определения видно, что решение проблемы "человек — машина — среда", "человек — трудовой процесс — среда”, т.е. приспособление условий труда к человеку, связано с совместной работой инженеров, конструкторов, технологов, специалистов в области охраны труда(ОТ), физиологов, психологов, гигиенистов, антропологов, экономистов и представителей многих других научных дисциплин. Главными из этих дисциплин являются психология, гигиена и физиология труда.

Вопрос 4. Производственная санитария — раздел общей санитарии, осуществляющий мероприятия по правильному устройству, оборудованию и содержанию промышленных предприятий в целях охраны здоровья работающих на них, а также населения, проживающего в ближайшем соседстве с предприятием.

Практические мероприятия по оздоровлению условий труда основываются на гигиенических нормативах для производственных помещений (нормы температуры, относительной влажности и скорости движения воздуха, предельно допустимые концентрации вредных газов, паров и пыли в воздухе производственных помещений, предельно допустимые уровни шума и вибрации и пр.). К области промышленной санитарии относятся: санитарное благоустройство территории промышленных предприятий и территории, окружающей их, гигиенические вопросы устройства производственных и вспомогательных зданий и помещений, промышленная вентиляция и освещение.

Наблюдение за проведением санитарных мероприятий при проектировании, строительстве и переоборудовании промышленных предприятий, а также систематический контроль за состоянием промышленных предприятий и условиями труда в них осуществляют органы государственного санитарного надзора.

При проведении текущего санитарного надзора на промышленном предприятии промышленно-санитарные врачи и помощники санитарных врачей осуществляют свою деятельность совместно с цеховыми врачами медико-санитарных частей или врачами здравпунктов и техническими инспекторами профсоюзных органов по контролю охраны труда и техники безопасности.

Основной задачей производственной санитарии является изучение причин, условий и производственных факторов, отрицательно влияющих на здоровье работающих, подготовка мероприятий, направленных на предупреждение профессиональных заболеваний, оздоровление условий труда и повышение его производительности. В соответствии с системой стандартов безопасности труда условия труда характеризуются отсутствием или наличием опасных и вредных производственных факторов. Опасным считается фактор, воздействие которого на работающего может привести к травме, вредным - к заболеваниям.