15. Понятие и значение классификации товаров.

- это деление множества на подмножества по определённым признакам с учётом определённых правил.

Значение:

- способствует упорядочиванию терминологии;

- позволяет объединить в родственные группы большое количество товаров, что создает возможности для систематизированного изучения товаров и автоматизированной обработки информации о товаре;

- позволяет изучить и оценить структуру, полноту и рациональность ассортимента товаров, способствует формированию и совершенствованию ассортимента товаров;

- облегчает изучение потребительских свойств товаров, позволяет устанавливать оптимальный уровень этих свойств, а также определять требования к ним;

- позволяет разработать групповые методы измерений и оценки потребительских свойств и качества товаров;

- группировка товаров по общности свойств служит основанием для разработки оптимальных методов упаковки, режимов хранения и транспортирования, соблюдения правил эксплуатации;

- служит базой для совершенствования системы стандартизации товаров;

необходима при сертификации товаров;

- облегчает и ускоряет организацию торгово-оперативных процессов в магазинах, определяет тип торговых предприятий, способствует повышению качества торгового обслуживания;

- используется при организации товароснабжения;

- способствует рациональному размещению товаров на складах и выкладке их в торговых залах магазинов;

- способствует изучению покупательского спроса;

- используется при составлении рекламных буклетов, каталогов, проспектов ярмарок и т. п.

16. Признаки классификации товаров.

Общие: - назначение; - исходный материал; - способ производства; - вид (наименование); - фасон; - размер; - комплект и т.д.

Специфические: - демисезонность;

17. Правила классификации товаров.

   деление начинают с наиболее существенного признака;

-   на каждой ступени деления используют только один признак;

-   деление ведут последовательно: от большего к меньшему, от общего к частному;

Иерархический – это последовательное деление множества на зависимые друг от друга подмножества. Для метода характерна высокая информационная насыщенность, возможность группировки по большинству признаков. Недостатки – громоздкость и трудность введения новых позиций.

Фасетный – параллельное деление на независимые  друг от друга подмножества. Одно и то же множество делят последовательно по разным признакам. Достоинства: очень удобный и гибкий метод.

18. Системы классификации товаров: понятие, виды, хар-ка.

- это совокупность правил и результат деления множеств на подмножества.

1 – Торгово-товароведная система класс-ции (подклассы, классы, группы)

2 – По потребительным комплексам (м-н «хоз.товары»)

3 – По потребительским комплексам (м-н «детский мир»)

19. Понятие и классификация ассортимента товаров.

Ас-мент товаров – это перечень или совокупность или набор т-ра формируемый по определённым признакам для удовлетворения определённых потребностей.

- Группы АС по местонахождению т-в: Промышленный; Торговый.

- Подгруппы АС по широте охвата т-в: простой; сложный; групповой; развёрнутый; сопутствующий; смешанный.

- Виды АС по степени удовл-ия потребностей: рациональный; оптимальный.

- Разновидности АС по характеру потребностей: реальный; прогнозируеый; учебный.

20. Свойства и показатели ассортимента товаров.

- это специфическая особенность ассортимента проявляющаяся при его формировании, каждое свойство характеризуется показателями.

Показатель ас-та – это количественное выражение свойств ас-та.

Св-ва ас-та:

- Широта; - полнота; - устойчивость; - обновление ас-та; - структура (в %); - ассортиментный минимум (перечень); - рациональность; - гармоничность.

21. Качество товаров: понятие, значение на современном этапе.

- это совокупность их потребительских свойств.

22. Показатели качества товаров: понятие, виды, значения показателей.

- это количественное и качественное выражение свойств продукции.

Виды: - единичные; - комплексные; - базовые; - определяющие.

Значения показателей: - Оптимальные; - Действительные; - Предельные (минимальные, максимальные, диапозонные (допустимые отклонения)); - Относительные (уровень качества; технический уровень качества); - Регламентированые.

23. Понятие и сущность оценки качества товаров.

Оценка качества – сопоставление всей совокупности потребительских свойств требованиям (потребностям), для удовлетворения которых товар был предназначен.

Этапы оценки качества:

1. Определение номенклатуры (различные свойства: функциональные, надежность и пр.), свойств для сравнения;

2. Фактическое определение показателей качества определенным методом:

- органолептический – органами чувств;

- инструментальный (измерительный) – с использованием методик, приборов;

- экспертный – специалистами;

- социологический - на мнениях покупателей;

- регистрационный – опытная эксплуатация, т.е. при использовании.

3. Сопоставление полученных показателей с базовыми (если базовыми показателями являются требования нормативных документов, то данный процесс называется контролем качества). Проводит изготовитель, продавец, инспектор.

дефекты:

- малозначительные – товар стандартный,

- значительные – товар нестандартный,

- критические – товар нестандартный.

В результате контроля качества определяются:

1. соответствие стандарту качества,

2. несоответствие требованиям нормативных документов – наличие неустранимых значительных или критических дефектов.

24. Методы оценки уровня качества товаров, их характеристика.

Оценка качества — это более широкое понятие, чем контроль качества. При проведении оценки качества учитывают большее количество показателей качества.

Оценка уровня качества — это совокупность операций, включающая выбор номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определение значений этих показателей и сопоставление их с базовыми. Уровень качества является относительной характеристикой качества продукции, основанной на сравнении значений показателей качества оцениваемого товара с базовыми значениями соответствующих показателей.

Методы оценки показателей качества подразделяются в зависимости от способов сравнения показателей качества и источника получения информации или используемых средств.

В зависимости от способа сравнения показателей качества различают дифференциальный, комплексный и смешанный методы оценки уровня качества.

Дифференциальный метод подразумевает сопоставление единичных показателей качества оцениваемой продукции с единичными базовыми показателями, установленными для данного вида продукции. При дифференциальном методе оценки уровня качества считают, что все показатели одинаково значимы в общей оценке качества продукции

Преимущество комплексной оценки — учет значимости отдельных свойств и получение одной итоговой оценки. Однако она не дает полного представления об отдельных свойствах продукции и не исключает возможности компенсации недостатка одного показателя избыточным другим. Поэтому комплексные оценки обычно не рекомендуют для контроля качества продукции. Эти оценки должны дополнять, а не заменять отдельные показатели качества продукции. Поэтому предпочтительнее использовать комбинированный метод оценки качества.

Смешанный метод основан на одновременном использовании единичных и комплексных показателей качества продукции. Его применяют, когда совокупность показателей велика и один комплексный показатель недостаточно полно характеризует все особенности продукции.

В зависимости от источника информации или используемых средств могут применяться следующие методы оценки показателей качества: измерительный, расчетный, регистрационный, органолептический, экспертный, социологический и смешанный.

25. Методы определения числовых значений показателей качества товаров.

26. Дефекты: понятие, классификация, характеристика видов.

Дефект - это каждое отдельное не соответствие товара установленным требованиям.

Классификационные признаки дефектов:

- Степень значимости (критические, значительные, малозначительные)

- Место возникновения (технологические, предреализационные, послереализационные)

Наличие методов и средств: Обнаружение (явные, скрытые) Устранение (устранимые, не устранимые)

Определение: Органолиптический (цвет, вкус, запах…); Лабораторный (инструментальный); Расчетный; Социологический; Экспертный.

Сравнение с базовыми показателями (ГОСТ)

27. Сорт товаров: понятие, обозначение, принципы деления товаров на сорта.

Сорт – это градация товаров по одному или нескольким показателям качества установленных в нормативах. На сорта могут делиться только стандартные товары.

Группы сортов:

1. Природный – хар-рен для пищевых продуктов, растительного происхождения.

2. Товарный – совокупность товарных сортов одного наименования товара различающихся между собой значениями регламентированных нормативной документацией показателей качества.

Принципы деления т-в на сорта:

1. Сырьевой – различия сортов обусловлены особенностями сырья (кофе, мясо, колбаса…)

2. Технологический – различия обусловлены технологическим процессом (мука, крахмал…)

3. Комплексный – обусловлено комплексом факторов: сырьё, технология произв., условия и сроки храниения.

28. Факторы качества товаров: понятие, классификация, характеристика.

29. Факторы, формирующие качество товаров, их характеристика.

Качество является объектом управления. Управление качеством может осуществляться через его формирование, стимулирование и сохранение. Следовательно, факторы, обеспечивающие качество товаров, можно подразделить на три группы:

Факторы, влияющие на формирование качества товаров;

К факторам, влияющим на формирование качества товаров, относятся: изучение рынка товаров; разработка требований к товарам; качество исходного сырья и материалов; качество конструирования и проектирования; качество изготовления (переработки); контроль готовой продукции.

Факторы, стимулирующие качество товаров;

Факторами, стимулирующими качество товаров, можно считать социальную и экономическую целесообразность и эффективность производства, особенности управления и ценообразования, материальную заинтересованность работников, санкции за производство некачественной продукции и пр. Эти факторы изучают экономические дисциплины.

Факторы, способствующие сохранению качества товаров.

К факторам, способствующим сохранению качества товаров, относятся: упаковка и маркировка; условия транспортирования; условия хранения; условия реализации и использования товаров; техническая помощь в обслуживании; особенности утилизации после использования.

30. Проектирование товаров: понятие, этапы, значение для формирования качества товаров.

31. Факторы, сохраняющие качество товаров, их характеристика.

Сохраняющие факторы - это совокупность средств, методов и условий внешней среды, влияющие на надежность товаров. К сохраняющим факторам относятся: 1) Упаковка - средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь, а окружающую среду - от загрязнения. Основное назначение упаковки - защита упаковочных товаров от неблагоприятных внешних условий, а так же предупреждение попадания частиц товаров в окружающую среду, что уменьшает количественные потери самих товаров. Вспомогательная функция упаковки - носитель маркировки или красочного оформления товара, в этом качестве она способствует созданию потребительских предпочтений. 2) Транспортировка и условия хранения - этап товарной стадии, предназначенный для сохранения качества и количества товаров на складе и в пути. Цель хранения - сохранить исходное свойство товара или с незначительными изменениями, потерями. Этому этапу присущи создание и поддержание оптимальных условий хранения и транспортирования, соблюдение установленных сроков (годности, хранения, перевозки), контроль за условиями хранения, размещение на хранение и отпуск со склада, обеспечение прослеживаемости товарных партий.