Химический состав кондитерских изделий
Наименование продукта |
Содержание основных веществ на 100г |
Энергетическая ценность, ккал/кДж |
||||||||||||||||||
% |
мг% |
|||||||||||||||||||
воды |
белков |
жиров |
Усвояемых углеводов |
клетчатки |
органических кислот |
золы |
Минеральных веществ |
Витаминов |
||||||||||||
Моно- и диса-хари-дов |
Крах-мала и поли-саха-ридов |
Na |
K |
Ca |
Mg |
P |
Fe |
A |
β-каротин |
В1 |
В2 |
РР |
||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
Сахаристые |
||||||||||||||||||||
Мармелад фруктово-ягодный |
21,0 |
сле-ды |
0,1 |
68,2 |
9,5 |
0,1 |
1,1 |
0,1 |
- |
- |
11 |
0 |
12 |
0,4 |
- |
- |
сле-ды |
0,01 |
0,1 |
296/ 1238 |
Пастила |
18,0 |
0,5 |
сле-ды |
76,8 |
3,6 |
0,4 |
0,5 |
0,2 |
- |
- |
11 |
- |
5 |
0,4 |
- |
- |
сле-ды |
0,01 |
сле-ды |
305/ 1276 |
Карамель леденцовая |
3,6 |
сле-ды |
0,1 |
83,3 |
12,4 |
- |
0,5 |
0,1 |
1 |
2 |
14 |
6 |
6 |
0,2 |
- |
- |
- |
- |
- |
362/ 1515 |
Карамель с фруктово-ягодной начинкой |
6,8 |
0,1 |
0,1 |
80,9 |
10,2 |
0,1 |
- |
0,7 |
0,1 |
сле-ды |
2 |
15 |
6 |
8 |
0,2 |
0 |
0 |
0 |
сле-ды |
348/ 1456 |
Шоколад без добавлений |
0,8 |
5,4 |
35,3 |
47,2 |
5,4 |
3,9 |
0,9 |
1,1 |
2 |
535 |
5 |
20 |
178 |
2,7 |
- |
- |
0,04 |
0,012 |
0,74 |
540/ 2253 |
Шоколад молочный |
0,9 |
6,9 |
35,7 |
49,5 |
2,9 |
2,0 |
0,5 |
1,6 |
76 |
543 |
187 |
38 |
235 |
1,8 |
сле-ды |
сле-ды |
0,05 |
0,26 |
0,50 |
547/ 2289 |
Глазированные помадные конфеты |
7,9 |
2,9 |
10,7 |
72,8 |
3,8 |
0,9 |
0,2 |
0,8 |
28 |
251 |
73 |
15 |
97 |
1,9 |
сле-ды |
0 |
0,01 |
0,08 |
0,22 |
396/ 1657 |
Ирис |
6,5 |
3,3 |
7,5 |
71,6 |
10,2 |
- |
- |
0,9 |
43 |
140 |
148 |
20 |
151 |
0,4 |
0,01 |
сле-ды |
0,02 |
0,15 |
0,09 |
387/ 1619 |
Драже сахарное |
1,6 |
- |
сле-ды |
96,3 |
1,7 |
- |
0,4 |
сле-ды |
1 |
3 |
3 |
1 |
1 |
0,3 |
- |
- |
- |
- |
- |
369/ 1544 |
Халва подсолнечная |
2,9 |
11,6 |
29,7 |
41,5 |
12,5 |
- |
- |
1,8 |
87 |
351 |
211 |
178 |
292 |
33,2 |
0 |
0 |
0,80 |
0,10 |
4,5 |
516/ 2159 |
Мучные |
||||||||||||||||||||
Печенье сахарное |
5,5 |
7,5 |
11,8 |
23,6 |
50,8 |
сле-ды |
0,5 |
0,3 |
36 |
90 |
20 |
13 |
69 |
1,0 |
сле-ды |
сле-ды |
0,08 |
0,7 |
0,7 |
417/ 1745 |
Печенье затяжное |
6,5 |
8,3 |
8,8 |
18,8 |
56,8 |
сле-ды |
0,4 |
0,4 |
32 |
104 |
28 |
14 |
75 |
0,9 |
сле-ды |
сле-ды |
0,08 |
0,88 |
0,88 |
337/ 1661 |
Продолжение таблицы |
||||||||||||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
Печенье сдобное |
7,0 |
10,4 |
5,2 |
40,2 |
36,6 |
сле-ды |
сле-ды |
0,6 |
38 |
132 |
43 |
22 |
122 |
1,8 |
сле-ды |
сле-ды |
0,08 |
0,75 |
0,75 |
376/ 1573 |
Галеты |
9,5 |
9,7 |
10,2 |
2,2 |
66,2 |
0,1 |
1,7 |
0,4 |
12 |
112 |
18 |
сле-ды |
8,0 |
1,1 |
сле-ды |
сле-ды |
0,08 |
0,07 |
1,10 |
393/ 1644 |
Вафли с жиросодер-жащими начинками |
1,0 |
3,4 |
30,2 |
44,5 |
20,2 |
сле-ды |
0,5 |
0,2 |
7 |
43 |
8 |
2 |
33 |
0,5 |
0 |
- |
0,04 |
0,04 |
0,36 |
530/ 2218 |
Пряники |
14,5 |
4,8 |
2,8 |
43,0 |
34,7 |
сле-ды |
сле-ды |
0,2 |
11 |
60 |
9 |
- |
41 |
0,6 |
0 |
0 |
0,08 |
0,04 |
0,57 |
396/ 1406 |
Пирожное бисквитное с фруктовой отделкой |
21,0 |
4,7 |
9,3 |
55,6 |
8,6 |
0,2 |
0,2 |
0,4 |
23 |
64 |
30 |
16 |
68 |
1,0 |
0,07 |
0,02 |
0,10 |
0,10 |
0,50 |
344/ 1439 |
Торты бисквитные со сливочным кремом |
23,0 |
5,6 |
11,8 |
46,6 |
12,2 |
0,2 |
сле-ды |
0,6 |
26 |
133 |
45 |
28 |
52 |
1,5 |
1,07 |
0,02 |
0,10 |
0,12 |
0,51 |
349/ 1460 |
Торты бисквитные с шоколадным кремом |
23,0 |
4,4 |
12,4 |
46,8 |
6,8 |
0,2 |
сле-ды |
0,4 |
24 |
103 |
27 |
16 |
70 |
1,1 |
0,10 |
0,04 |
0,12 |
0,13 |
0,50 |
330/ 1381 |