4. Требования, предъявляемые к качеству получаемой продукции

Качество гречихи, предназначенной для продовольственных целей, определяется стандартом ГОСТ. К показателям качества относятся влажность ( не более 14,5%), наличие сорных и зерновых примесей (не более 1%), зараженность вредителями не допускается. В продовольствии используются целая крупа (ядрица), продел (поврежденные зерна гречихи), мелко измельченное зерно и гречневая мука.

По согласованию заготовительной организации и поставщика допускается влажность зерна и содержание сорной примеси в заготовляемой гречихе более ограничительных норм при наличии возможности доведения зерна до кондиций, обеспечивающих его сохранность.

Ограничительные нормы для поставляемой на переработку в крупу гречихи, которую в зависимости от качества зерна подразделяют на три класса, представлены в таблице.

Таблица 7 - Ограничительные нормы для заготовляемой гречихи

Наименование показателя	Норма для класса
	1	2	3
Влажность, %, не более	19,0	19,0	19,0
Содержание ядра, % не менее	71,0	70,0	69,0
Сорная примесь, % не более	4,0	8,0	8,0
в том числе: Минеральная примесь	0,2	1,0	1,5
В числе минеральной примеси: галька	не допускается	0,5	1,0
куколь	1,0	1,0	1,0
испорченные зерна	0,2	0,3	0,5
вредная примесь	не допускается	0,5	0,5
В числе вредной примеси: спорынья	не допускается	0,05	0,05
горчак ползучий, софора лисохвостая, термопсис ланцетная (по совокупности)	не допускается	0,1	0,1
вязель разноцветный	не допускается	0,1	0,1
гелиотроп опушенноплодный	не допускается	не допускается	0,1
триходесма седая	не допускается	не допускается
трудноотделимые семена (татарская гречиха, дикая редька, рожь, пшеница, горец), %	1,0	1,0	1,0
мертвые вредители (жуки) шт. в 1 кг, не более	не допускается	15	15
в том числе: проросшие зерна	1,0	1,0	3,0
обрушенные зерна	2,0	3,0	4,0
Зараженность вредителями	не допускается	не допускается кроме зараженности клещом, не выше 2 степени

Класс заготовляемой и поставляемой гречихи определяют по наихудшему значению одного из показателей качества зерна.

Заготовляемая и поставляемая гречиха должна быть в здоровом негреющемся состоянии, иметь свойственные здоровому зерну цвет, запах (без затхлого, солодового, плесневелого, постороннего запахов).

Выводы и предложения

В заданных условиях гречиха возделывается по интенсивной технологии: применяются органические и минеральные удобрения для повышения урожайности, гербициды и инсектициды для борьбы с вредителями и сорняками. Почвенные и климатические условия в целом благоприятны для возделывания культуры, недостаток питательных веществ восполняется внесением необходимых норм удобрений. Из недостатков можно отметить, что территория этого района отличается неустойчивым режимом увлажнения, дожди имеют ливневый характер, что сказывается на состоянии почвы и водном режиме растений. Также можно добавить, что гречиха отличается растянутым периодом созревания, что создает дополнительные трудности с выбором высеваемого сорта, определением сроков посева и уборки.

Для повышения урожайности и качества выращиваемой продукции можно сделать следующее:

1) Тщательно определять сроки посева, что в последующем облегчит определение сроков уборки;

2) Строго соблюдать агротехнику выращивания культуры, применять более современные способы обработки почвы;

3)Выращивать районированные сорта с большей урожайностью и лучшими показателями получаемой продукции (сорт Кама – до 38 ц/га, Есень – до 29,2 ц/га, Баллада – до 28 ц/га);

4) Применять минеральные удобрения в строгом соответствии с нормами и дозами для предотвращения накопления токсических веществ в получаемой продукции, и соответственно, повышения её качества;

5) Свести к минимуму применение гербицидов и инсектицидов – также для повышения качества продукции.

36