Пищеварительная система.

Процесс пищеварения – это центральное звено процесса питания. Процесс пищеварения – это сложный физиологический ферментативный процесс, в результате которого сложные питательные вещества преобразуются в простые, которые способны всасываться в из кишечника в кровь. В процессе пищеварения пища подвергается двум видам обработки: механической и химической.

Механическая обработка

Химическая обработка

Измельчение пищи, её перетирание, перемешивание и смачивание пищеварительными соками. Эта обработка осуществляется в результате жевания и сокращения стенок полых органов ж.к.т.

Состоит из ряда этапов гидролитического расщепления сложных веществ на простые. Эта обработка происходит под влиянием ферментов, которые находятся в пищеварительных соках. Сложные белки – полипептиды – расщепляются до пептонов и аминокислот. Общее название группы ферментов, расщепляющих белки – пептидазы. Сложные жиры – липиды – расщепляются на глицерин и жирные кислоты. Группа ферментов на жиры – липазы. Сложные углеводы – полисахариды – расщепляются на дисахариды, потом на моносахариды (глюкоза). Группа ферментов на углеводы называются карбогидразы.

Условия для действия ферментов.

1. Необходима определённая реакция среды (рН).

2. Необходима определённая температура (оптимальная 37-38°С).

В процессе пищеварения организм участвует как единое целое. Но в первую очередь пищеварение осуществляется за счёт функции пищеварительной системы.

Отделы пищеварительной системы.

1. Ротовая полость.

2. Глотка.

3. Пищевод.

4. Желудок.

5. Тонкий кишечник: двенадцатиперстная кишка, тощая кишка, подвздошная кишка.

6. Толстый кишечник: слепая кишка с отростком аппендиксом, восходящая ободочная кишка, поперечная ободочная, сигмовидная, прямая кишка.

К пищеварительной системе также относятся крупные пищеварительные железы: три пары крупных слюнных желёз, печень, селезёнка, поджелудочная железа.

Особенности строения пищеварительной системы.

Стенка органов пищеварительной системы относительно мягкая (в отличие от дыхательной системы).

Слои стенки:

1. Наружный слой – серозная оболочка или капсула из соединительной ткани;

2. Мышечный слой из гладкой ткани, волокна могут располагаться в продольном, круговом или в косом направлении;

3. Подслизистая оболочка – она образована рыхлой соединительной тканью. В этой оболочке много сосудов и нервов.

4. Слизистая оболочка.

Особенности строения слизистой оболочки.

1. Слизистая собрана в складки, кроме ротовой полости, что значительно увеличивает поверхность для процесса пищеварения и поверхность для всасывания питательных веществ.

2. Слизистая выстлана эпителием или цилиндрическим или плоским многослойным неорговевающим.

3. На слизистой и в подслизистом слое много желёз: слизистых и пищеварительных.

4. На слизистой и в подслизистом слое есть скопления лимфоидной ткани. Лимфоидная ткань образует миндалины, у них защитная функция.

5. На слизистой оболочке есть эндокринные клетки. Они вырабатывают гистогормоны (тканевые гормоны). Эти гормоны оказывают действие только в пределах пищеварительной системы. Например, в желудке вырабатывается гистогормон гасперин. Он всасывается в кровь, затем с током крови вновь подходит к желудку и оказывает действие только на желудочные железы, усиливая их секрецию.

Ротовая полость.

Стенки ротовой полости.

Верхняя стенка ротовой полости образована твёрдым и мягким нёбом. Нижяя стенка образована нижней челюстью и мышцами (подъязычная группа мышц шеи). Эти мышцы образуют дно ротовой полости или диафрагму рта. Боковые стенки образованы щечными мышцами. Задняя граница – это отверстие, которое называется з е в. Выше зева – мягкое нёбо, ниже зева расположен язык. А справа и слева зев ограничен дужками и нёбными миндалинами. Через зев ротовая полость сообщается с ротоглоткой. Спереди ротовая полость ограничена губами (это круговая мышца рта), а губы ограничивают ротовое отверстие. Через это отверстие ротовая полость сообщается с внешней средой.

В ротовой полости различают два отдела:

1-й отдел – пространство между губами, щеками и передней поверхностью дёсен и зубов - называется преддверие ротовой полости.

2-ой отдел – пространство позади зубов и до зева – собственно ротовая полость.

Изнутри стенки ротовой полости выстланы слизистой оболочкой. Она же покрывает и органы ротовой полости. Слизистая выстлана многослойным неороговевающим эпителием. Она тонкая, нежная, легко ранимая. Поэтому на ней часто возникают воспалительные процессы. Воспаление слизистой рта – это стоматит.

В ротовой полости находятся следующие органы:

1. Язык;

2. Десны;

3. Зубы;

4. Мягкое нёбо;

5. Миндалины;

6. Слюнные железы.

Язык.

Это паренхиматозный мышечный орган. На языке выделяют две поверхности: верхнюю и нижнюю. Верхняя поверхность гораздо больше по площади, чем нижняя, так нижней поверхностью язык срастается с мышцами дна ротовой полости. Нижней поверхностью язык также прикрепляется при помощи уздечки – это вертикально стоящая пластинка слизистой оболочки. Верхняя поверхность в области тела языка называется спинкой языка. На корне языка есть скопление лимфоидной ткани – это язычная миндалина. Снаружи язык покрыт слизистой оболочкой. На верхней поверхности языка слизистая бархатистая за счёт расположения здесь большого количества рецепторов: болевых, температурных, тактильных, вкусовых. Тактильные и вкусовые рецепторы собраны в группы. Они имеют вид сосочков. Различают:

1. Нитевидные сосочки – по функции это тактильные рецепторы. Их больше всего на кончике языка.

2. Валикообразные – расположены на корне языка

3. На боковых поверхностях языка расположены листовидные сосочки.

4. В основном на спинке языка расположены грибовидные сосочки.

Валикообразные, листовидные и грибовидные сосочки – это вкусовые рецепторы.

Воспаление языка называется глоссит.

Функции языка:

Язык обеспечивает речевую функцию. Участвует в механической обработке пищи, в процессе глотания, сосания. Язык - это орган вкуса.

Зубы.

Зубы находятся в альвеолярных лунках дёсен. Первые зубы появляются в возрасте : месяцев. Это резцы. К 2-м годам должно быть 20 «молочных» или временных зуба. В возрасте 5-6 лет появляются первые большие коренные зубы. В 6-7 лет меняются резцы (на постоянные). В возрасте 12 лет появляются вторые большие коренные зубы, меняются малые коренные. Последними меняются клыки 12-13 лет. В возрасте от 16 до 30 лет появляются третьи большие коренные зубы. (зубы мудрости).

Каждый зуб состоит из трёх основных частей – коронки, шейки и корня. Коронка зуба покрыта эмалью. Это очень твердое вещество. По структуре похожа на костную ткань. Разрушение эмали коронки и разрушение основного вещества зуба – дентина – называется кариес. Корень зуба покрыт цементом. Это тоже очень прочное вещество. Внутри зуба проходит канал. В него заходит артерия и нерв, а выходит вена и лимфатический капилляр. Канал заполнен зубной мякотью – пульпой. Пульпа – это рыхлая соединительная ткань, которая хорошо кровоснабжается и иннервируется. Воспаление пульпы – пульпит. Если воспалительный процесс из канала выходит за пределы зуба, т.е. в окружающие его ткани, то может возникнуть периодонтит (флюс). Это воспаление периодонта, т.е. рыхлой соединительной ткани, которая окружает цемент. Эта ткань также богата сосудами и нервами. Костная ткань альвеолярной лунки выстлана надкостницей, т.е периостом. Воспаление надкостницы – периостит. Если процесс перейдет на костную ткань челюсти, может возникнуть её воспаление и разрушение – остеомиелит.

По форме коронки различают следующие зубы.

1. Резцы: они пищу режут, коронка имеет форму четырёхугольной пластинки.

2. Клыки. Форма коронки в виде конуса. Они пищу разрывают.

3. Коренные зубы. Они пищу перетирают. Форма коронки – площадка с бугристостью.

Функция зубов.

Зубы принимают участие в механической обработки пищи.

Задание для самостоятельной работы . Нарисовать схему строения зуба, указать расположение трёх основных частей по отношению к десне. Обозначить эмаль, пульпу, дентин, зубной канал, периодонт, периост, цемент.

А. коронка

Б. шейка

В.корень

1. эмаль

2.пульпа

3.дентин

4.зубной канал

5.цемент

6.периодонт

7.периост