20.Особенности откорма и нагула молодняка и взрослого скота на пастбищах.

Нагул — это откорм на подножном корме. Эффективность его в значительной степени зависит от продолжительности нагула, качества пастбищ, возраста, пола, породы, состояния упитанности животного и некоторых других условий. Для нагула отводят пастбища с хорошим травостоем, которые целесообразно использовать по загонной системе. Продолжается нагул скота обычно в течение всего пастбищного периода (4—5 мес). Гурты для этого следует формировать из животных одного пола, примерно одинакового возраста и упитанности. Желательно, чтобы разница в живой массе животных не превышала 50—60 кг. При определении размера гуртов исходят прежде всего из общего поголовья животных в хозяйстве и продуктивности пастбищ.  Добиться высоких приростов и хорошей упитанности животных за время нагула можно только при достаточной продуктивности пастбищ. При улучшении в отдельные периоды травостоя следует организовать подкормку животных на пастбище свежескошенной зеленой массой сеяных трав. За сутки молодняк массой 200—250 кг потребляет 25—30 кг зеленой травы, а взрослый скот — 30—60 кг. При ухудшении состояния пастбищ во второй половине лета во многих хозяйствах осенью прибегают к 30—40-дневному заключительному откорму скота. Его подкармливают зеленой массой сеяных трав, кормовыми бахчевыми и другими кормовыми культурами, а также концентратами. Пасут животных во время нагула в среднем 10—12 ч, на низкоурожайных пастбищах — 15—16 ч. В жаркую погоду и в период лёта кровососущих насекомых скот пасут ночью. Поят животных не реже 3—4 раз в сутки. Эффективность откорма зависит прежде всего от его продолжительности и интенсивности при коротком периоде откорма животные не успевают достичь высокой упитанности, при недостаточно обильном кормлении увеличивается продолжительность откорма. На откорм ставят выбракованных взрослых животных и молодняк. Скот разбивают на группы по полу, возрасту и живой массе, чтобы можно было затем организовать его групповое нормированное кормление. Чаще всего откорм ведут на остатках технических производств (жом, барда, мезга). Весь срок откорма делят на три периода. Для каждого из них составляют отдельные рационы.

21.Основные принципы организации пр-ва говядины в молочном скотоводстве.

Технология пр-ва говядины на фермах и в спецхозах. Весь процесс пр-ва говядины на фермах и в спецхозах обычно подразделяют на три периода: I период – выращивание от рождения до 5-6-месячного возраста, II – доращивание от 56 до 1216 мес и III период – откорм от 1216 до 1821 мес. Длительность первого периода (выращивания) составляет 130180 дней. Кормление телят должно быть только интенсивным и полноценным. К концу периода заканчивается формирование рубцового пищеварения и иммунологическое становление организма. Этот период подразделяют на три фазы: профилакторную, молочную и послемолочную. Профилакторная фаза длится 2030 дней. Телят поят молозивом, молоком и начинают приучать к обрату, сену и концентратам. Среднесуточный прирост живой массы составляет 400500 г. Молочная фаза длится 6090 дней. Телят поят молоком, обратом и их заменителями и постепенно приучают к растительным кормам – грубым, сочным, зеленым и концентратам. В течение первых 3 мес жизни все растительные корма скармливают вволю. Послемолочная фаза длится 6080 дней. Проводится постепенная подготовка телят к поеданию большого количества объемистых кормов. Период доращивания (II период) в зависимости от наличия кормов и их качества длится 180300 дней. Желудочно-кишечный тракт способен достаточно хорошо переваривать и усваивать объемистые корма. Поэтому необходимо обеспечить рост животных за счет максимального использования сочных, грубых и зеленых кормов с потреблением ограниченного количества концентратов. Период откорма (III период) продолжается 120180 дней. Он может подразделяться на две фазы, которые различаются между собой по общему расходу кормов, уровню концентратов в рационах (в I фазе 4045 и во II – 5055 %) и по величине среднесуточных приростов (в I фазе 850900 и во II – 9501050 г). Живая масса бычков к концу откорма достигает 450500 кг. Содержат бычков до 6-месячного возраста в станках по 58 голов в каждом, в дальнейшем – на привязи в основных помещениях или в теплое время года – в помещениях облегченного типа.

22.Особенности выращивания специализированного мясного скота.

Высокое качество говядины от специализированного мясного скота обусловлено действием двух факторов. Первый из них - многолетний отбор и подбор, которые были направлены на создание и консолидацию животных специализированного мясного типа, характеризующихся повышенным развитием мышечной ткани, особенно в тех частях туловища, дающих наиболее ценную говядину. В результате длительного чистопородного разведения таких животных (более 200 лет) этот признак консолидирован и стойко передается по наследству. Второй фактор - условия кормления и содержания. Большую часть жизни как взрослые, так и растущие животные мясных пород находятся в естественных природных условиях (на пастбищах). В период наиболее интенсивного роста и развития организма основным кормом для телят мясных пород является самый высокоценный - это молоко коровы-матери, а также пастбищная растительность. Это оказывает положительное влияние на состав мышечной ткани и качество ее белков. Говядина мясного скота относится к классу высококачественной, а молочного -средней и низкокачественной. В отличие от аналогичных других отраслей (свиноводство), также производящих один вид товарной продукции, продуктивность в мясном скотоводстве ограничена воспроизводительной способностью коров. В оптимальных условиях от каждой из них получают и выращивают не более одного теленка в год. Эта особенность мясного скота характеризуется тем, что общая стоимость его товарной продукции ниже по сравнению с продукцией животных молочного направления продуктивности, которые, наряду с мясом, дают еще и молоко. Вторая особенность мясного скотоводства заключается в том, что основным элементом технологии является выращивание телят на подсосе до 6-8-месячного возраста. Это позволяет иметь высокую производительность труда при обслуживании животных и благодаря этому достаточно высокую экономическую эффективность отрасли даже при ограниченной продуктивности и воспроизводстве стада.

23. Голландская порода. По сравнению с другими породами скота это самая древняя, наиболее обильномолочная порода, созданная в результате внутрипородной -селекции. Разводится в течение многих сотен лет; широко используется в племенных целях на протяжении более 300 лет. В Голландии, где основой корма лугопастбищное хозяйство, эта порода занимает ведущее положение, составляя более 70% общего поголовья скота страны. Масть животных черно-пестрая, причем по этому признаку скот сильно типизирован; по экстерьеру животные также хорошо отселекционированы. Основные промеры взрослых коров составляют: высота в холке 130—134 см; косая длина туловища 170—180 см; обхват груди 195—200 см; обхват пясти 19—20 см. Полновозрастные коровы весят в массе 550-650 кг, быки-производители -800-1000 кг. Средний годовой удой 4500—5000 кг, в ведущих стадах — от 5500 до 6000 кг. Средний пожизненный удой 2821 коровы, записанной в Нидерландскую и Фрисландскую племенные книги, при среднем числе отелов, равном 10, составил 71 131 кг молока жирностью 4,03%, а средний пожизненный удой у 216 коров превысил 105 180 кг при жирности молока 3,78%.

В прошлом голландская порода состояла из трех отродий: фризского, красно-пёстрого и гронингенского (белоголовое). Позднее эти отродья стали самостоятельными породами - фризской, гронингенской и красной пестрой. В настоящее время голландская порода с ее дочерними ветвями является самой многочисленной и широко распространенной в мире (всего более 100 млн. голов). Разводят ее почти во всех странах мира. Животных голландской породы использовали для улучшения многих пород КРС, у нас, например, для улучшения черно-пестрой.

Черно-пестрая порода. Создана в результате скрещивания местного скота разных зон страны с животными голландской породы.

В центральных областях еще до Октябрьской революции местный великорусский скот скрещивали с животными холмогорской, ярославской, швицкой, частично симментальской и других пород. В результате были созданы массивы сложных помесных групп. Позднее, примерно в 1928—1930 гг., для улучшения сложных помесей были использованы животные голландской породы.

Скот этой породы выделяется среди животных специализированных молочных пород по телосложению и продуктивности. Основные промеры коров черно-пестрой породы колеблются в пределах: высота в холке 128—132 см, косая длина туловища 150—170, обхват груди 170—190, обхват пясти 18—20 см. Взрослые коровы весят в среднем 500—600 кг, быки—900—1000 кг. Телята при рождении весят 30—35 кг.

В благоприятных условиях кормления и содержания удои коров черно-пестрой породы достигают 4500—5500 кг молока в год, а в ведущих племенных стадах — 6000—6500 кг. От рекордисток за лактацию надаивают от 10 000 до 17 000 кг молока и более. Жирность молока черно-пестрых коров в центральных районах страны составляет в среднем 3,5—3,6%

Животные черно-пестрой породы отличаются также хорошими мясными качествами. Убойный выход составляет в среднем 50—55%. Качество кожи вполне удовлетворительное.

Племенная работа с черно-пестрой породой должна быть направлена на улучшение продуктивных качеств, особенно на повышение жирности молока и содержание в нем белка, а также на сохранение и дальнейшее развитие ценных признаков каждого отродья

Джерсейская порода. Создавалась она на острове Джерси, самом крупном из Нормандских островов в проливе Ла-Манш. До второй половины XVIII в. джерсейский скот острова скрещивался с животными некоторых пород, разводимых на континенте, но начиная с 1763 г. завоз на остров скота других пород был запрещен, и в течение двух столетий животных джерсейской породы разводили «в себе». Организованное в 1833 г. Джерсейское общество сельского хозяйства провело большую работу и в значительной мере способствовало дальнейшему совершенствованию этого скота.

Животные джерсейской породы типично молочного склада, сухого типа, достаточно скороспелые, с хорошо развитой молочной железой. В то же время в телосложении современного джерсейского скота отмечаются серьезные недостатки: узость груди, спины и зада, неправильная постановка конечностей, бедность мускулатуры, тонкость костяка и некоторые другие. Масть животных самая разнообразная — от черной и темно-красной до пятнистой и даже почти белой.

Полновозрастные коровы весят в среднем 350—400 кг, быки – 600-700 кг. Телята при рождении весят 20-22 кг. Мясные качества скота этой породы развиты слабо. Кожевенное сырье низкого качества.

Молочная продуктивность коров в массе стад колеблется в пределах 3000-3500 кг

Джерсейская порода самая жирномолочная среди всех пород скота в мире. Среднее содержание жира в молоке джерсейских коров составляет 5,5—6,0%. При скрещивании джерсейского скота с животными других пород помеси наследуют его высокую жирномолочность. Для такого скрещивания следует подбирать породы, животные которых отличаются большим весом, крепкой конституцией, хорошим телосложением и высокой молочностью.

В нашей стране быков джерсейской породы используют в неплеменных хозяйствах для скрещивания с коровами пониженной жирномолочности.

.

24.Симментальская порода. Родина - Швейцария, где путем разведения «в себе» местного скота, преимущественно в юго-восточной части страны, по долинам рек Симмен и Саанен, в условиях благоприятного климата, богатой разнообразной растительности альпийских лугов и хороших водоисточников создавалась порода. Началась эта работа примерно в середине 20 века

Симменталы - наиболее распространенная порода скота Европы. Кроме Швейцарии, ее разводят в Австрии, Италии, Венгрии, Германии, Чехии, Болгарии, Румынии и др.

Симментальский скот относится к породам двойной продуктивности. Телосложение его превосходное. Среди пород скота симменталы выделяются своей крупностью и привлекательными внешними формами. Костяк у животных хорошо развитый, мощный (составляет 15—20% живого веса). Взрослые коровы весят в массе 600—700 кг, быки — 900—1100 кг, телята при рождении — обычно 35—45 кг. Симментальский скот отличается хорошими мясными качествами. При убое упитанных выход мяса составляет 50-55%. Кожа высокого качества (используется в основном как подошвенный материал).

Продуктивность симментальского скота вполне удовлетворительная, в хороших условиях кормления и содержания от коров надаивают за год 3000-3500 кг молока, в ведущих стадах — 4500—5000 кг. В Швейцарии средний годовой удой в подконтрольных стадах составляет около 4000 кг молока жирностью 3,9—4%. Содержание жира в молоке симментальских коров в среднем по породе составляет 3,7—3,8%.

Дальнейшее совершенствование породы должно быть направлено на усиление в одних районах мясных, а в других — молочных качеств и выведение животных разных отродий, хорошо приспособленных к местным условиям.

Швицкая порода. Выведена она в середине 20 века методом чистопородного разведения в Швейцарии, в юго-восточной ее части, в частности в кантоне Швиц, откуда и получила свое название. Созданию и совершенствованию швицкой породы способствовали благоприятные климатические условия, альпийские пастбища с богатой растительностью, а также развитие городов и курортных центров. Порода в прошлом состояла из трех отродий: швицкого, альгаузского и монтафонского. С течением времени последние 2 отродья были поглощены швицами.

Швицкая порода распространена повсеместно и имеет мировое значение. Она разводится в Швейцарии, Австрии, Италии, США, Германии, Чехии, Румынии, Болгарии. Численность швидкого скота во всех странах составляет примерно 6—8 млн. голов (в том числе около 700 тыс. в Швейцарии).

Высокая молочность. Удой около 3900 кг при жирности молока 3,77%. От рекордисток за рубежом надаивали по 12 000- 15 000 кг молока и более.

Дальнейшая племенная работа со швицким скотом должна быть направлена прежде всего на повышение его молочной продуктивности и жирномолочности.

25. Герефордская порода. Создана в Англии, в графстве Герефорд, путем разведения «в себе» местного малоулучшенного скота.

Одна из старых культурных и наиболее распространенных мясных пород скота. Он легко акклиматизируется в различных географических зонах. Разводят герефордов в Англии, США, Канаде, Мексике, Южной Америке (Аргентине, Бразилии, Уругвае), Австралии, Новой Зеландии, Южной Африке.

Менее требовательны к условиям кормления, содержания и значительно лучше приспособлены к пастбищному содержанию, чем шортгорнская и абердин-ангусская. Герефордских телят выращивают, как правило, подсосным методом, причем широко используют коров-кормилиц.

Конституция и телосложение герефордов типичны для мясного скота. Масть темно-красная, причем голова, подгрудок, часть брюха, линия верха, нижняя часть конечностей и кисть хвоста у животных белые.

Коровы весят в среднем 550—650 кг, быки — 700—800 кг. Телята при рождении весят 25—30 кг; в годовалом возрасте молодняк нередко достигает веса 400 кг, а иногда и более. Мясные качества герефордов отличные. Убойный выход в среднем составляет 60—65%, у хорошо откормленных животных до 70%. Мясо тонковолокнистое, т. К. жир откладывается главным образом в межмышечной ткани. Герефордов не доят. Молочность в среднем 1500—2000 кг. Жирность молока в среднем 3,8—3,9%.

Герефордов используют для промышленного скрещивания с животными других пород. Главное направление племенной работы с герефордской породой в племенных хозяйствах — отбор животных по мясным качествам, скороспелости и приспособленности к местным условиям.