Самосборка белков и надмолекулярных структур

Это же специфическое взаимодействие лежит в основе процесса самосборки олигомерных белков (т.е. белков, имеющих в своем составе несколько полипептидных цепей) и надмолекулярных структур.

Соединение протомеров или субъединиц в олигомерную молекулу (мультимер) происходит за счет взаимодействия определенных контактных участков, между которыми образуются десятки связей.

Процесс самосборки отличается высокой специфичностью. Пртомеры белка «узнают» друг друга и соединяются только между собой комплементарными поверхностями, и ошибочное соединение практически невозможно.

Примером олигомерного белка является молекула гемоглобина, состоящая из 4-х субъединиц (4 полипептидных цепей двух типов ααββ). Одноименные субъединицы, в основном, связаны между собой ионными связями, а разноименные – в основном, гидрофобным взаимодействием. При обработке раствором мочевины молекула гемоглобина распадается на четыре неактивных протомера, а после удаления мочевины они вновь соединяются, образуя нативную молекулу гемоглобина.

Примерами самосборки является образование молекулы вируса табачной мозаики, клеточных структур – мембран, микротрубочек и т.д.

Витамин, структура, функции Описание

Витамины – это низкомолекулярные органические соединения, незаменимые компоненты пиши, присутствующие в ней в чрезвычайно малых количествах и обеспечивающие нормальное протекание биохимических и фзиологичеких процессов. Это достигается участием витаминов в регуляции обмена веществ. Витамины являеются либо кофакторами ферментов (водорастоворимые витамины и витамин К), либо выполняют функции прогормонов и гормонов (жирорастворимые витамины). Особенностью витаминов является то, что они не испольюзуется для пластических и энергетических нужд организма. Витамины – это необходимый фактор питания для человека и ряда живых организмов, потому что не синтезируются, либо синтезируеются в недостаточном количестве данным организмом. Нормальная микрофлора кишечника синтезирует витамины: бимотин, B₂,PP, B₆, B₁₂, K₂, пантотеновую, парааминобензойную и фолиевую кислоты.

Из пищевых продуктов витамины выделяют используя полярные и неполярные растворители. Для количественного определения используют флюорометрические, спектрометрические, титрометрические, фотоколориметрические методы. Для разделения витаминов используются хромотаграфические методы.

Все витамины разнообразные по химическому строению, и свойствам. В 1974 году была принята временная классификация витаминов:

1. Жирорастворимые витамины

А (антиксерофтальмический) Д (антирахитический) Е (антистерильный) К (антигеморрагический)

2. Водорастворимые витамины

Витамин B1 (антиневритный) Витамин B2 (витамин роста) Витамин РР (антипеллагрический) Витамин B6 (антидерматитный) Пантотеновая кислота (антидерматитный) Фолиевая кислота (антианемический, фактор роста) Витамин B12 (антианемический) Витамин Н (антисеборейный) Витамин С (антискорбутный) Витамин Р (витамин проницаемости)

3. Витаминоподобные вещества

Холин Инозит Оротовая кислота Пангамовая кислота Карнитин Липоевая кислота ПАБК Витамин U Витамин F

В приводимой классификации витаминов в скобках указаны наиболее характерные биологические свойства данного витамина (его способность предотвращать то или иное заболевания).

Болезни, которые возникают вследствие отсутствия в пище тех или иных витаминов, стали называть авитаминозами. Однако типичные по своей клинической картине авитаминозы в настоящее время встречаются довольно редко. Чаще приходится иметь дело с относительным недостатком какого-либо витамина; такое заболевание называется гиповитаминозом. Чрезмерное введение в организм некоторых витаминов может вызывать заболевание, называемое гипервитаминозом (характерно для жирорастворимых витаминов).

Провитамины - вещества, которые при определенных условиях переходят в витамины (каротин, например, переходит в витамин А, 7-дегидрохолестерин переходит в витамин D3).

Антивитамины - структурные аналогия витаминов, которые блокируют рецепторы витамином (парааминобензойная кислота, например, нужна для нормального роста микроорганизмов кишечника. Антивитамином для нее является парааминосалициловая кислота - ПАСК. ПАСК является конкурентом ингибитором и блокатором рецептором ПАБК. Это свойство используется в фармакологии для создания и поиска препаратов - сульфаниламидов которые подавляют рост чужеродной флоры, путем ингибирования парааминобензойных рецепторов).

Причины авитаминозов:

При дефиците витамином в пище

При нарушении процесса всасывания витамином в кровь, при заболевании кишечника

При нарушении механизмов, лежащих в основе действия витамином на клетку (при беременности)

При ряде профессиональных заболеваний - у водителей, рабочие горячих цехов, и т.д. когда требуется больше витаминов чем в обычных условиях.