Salads (салаты)

cole slaw [koul'sb:] Am. салат из белой капусты с майоне­зом

crab salad салат из крабов

French fries Am. жареный картофель-соломка

green vegetable salad салат из свежих овощей

new potatoes salad салат из молодого картофеля

onion rings Am. жареные колечки репчатого лука

Russian salad (vinaigrette) винегрет

vegetable salad dressed with sour cream or mayonnaise овощ­ной салат заправленный сметаной или майонезом

tomato and cucumber salad салат из помидоров и огурцов

fish salad рыбный салат

Soups (супы)

chicken broth (chicken consommti) [kan'somei] куриный

бульон chicken cream soup протертый куриный суп chicken noodle soup куриный суп с лапшей chicken vermicelli soup куриный суп с вермишелью

clear soup with croutons бульон с гренками

milk soup молочный суп

mushroom soup грибной суп

onion soup луковый суп

pea-soup гороховый суп

puree soup [ pjusrei] суп-пюре

thick soup (potage) [po'ta:3] густой суп

thin soup (consomme) [kan'somei] жидкий суп

vegetable cream soup протертый суп из овощей

MAIN COURSE (ВТОРЫЕ БЛЮДА)

FISH DISHES

(Рыбные блюда)

boiled pike-perch отварной судак

broiled haddock жареная пикша (вид трески)

fried clams жареные морские ракушки

fried cod, pike-perch, bream жареные треска, судак, лещ

fried scallops ['skolaps] жареные морские гребешки

fried sea bass [bass] in white sauce жареный морской окунь

в белом соусе steamed sturgeon паровая осетрина

MEAT DISHES

(Мясные блюда)

beefsteak (steak) [steik] бифштекс

boiled tongue and green peas отварной язык с зеленым горошком

burger [Ьэ:дэ] котлета из молотого мяса

chicken julienne [зиИ'еп] жюльен из птицы (суп с мелко нарезанными овощами и мясом)

chop [t/ор] отбивная котлета

croquette [krou'ket] крокеты, рыбные или мясные котлет­ки с овощами в соусе

entrecote [antra'kout] антрекот, жаркое на ребрышке

126

127

escalope [eska'loup] эскалоп, тонкая пластина жареного

мяса grilled meat жареное на гриле мясо kidneys in'-fegtuce почки в соусе

liver in sour cream sauce печень в сметанном соусе mutton [mAtn] chop баранья отбивная pork chop свиная отбивная

pot stewed [stjud] meat тушеное мясо в горшочке roast (broiled) meat жареное мясо

roast beef and vegetables жаркое из говядины с овощами roast beef жареная говядина, ростбиф roast veal and vegetables жареная телятина с овощами rump steak with mashed potato [rAmpsteik] ромштекс с

картофельным пюре veal chop телячья отбивная veal fillet [filit] телячье филе

POULTRy

(ПТИЦА)

roast chicken жареный цыпленок roast duck and apples жареная утка с яблоками roast goose and sauerkraut жареный гусь с кислой капу­стой roast turkey with potatoes жареная индейка с картофелем

DESSERT (ДЕСЕРТ)

for dessert [di'zart] на десерт vanilla ice cream ванильное мороженое pistachio ice cream фисташковое мороженое nut орех

BEVERAGES

(НАПИТКИ)

SOFT DRINKS безалкогольные напитки beverage ['bevsrich;] напиток

128

tea чай

coffee кофе

hot chocolate (cocoa) какао

mineral water минеральная вода

Soda drinks: Coca Cola, Pepsi, Sprite, Fanta, Dr. Pepper,

Seven Up beer пиво STRONG DRINKS brandy бренди cognac коньяк vodka водка whiskey виски wine вино

Задание

Переведите на английский язык меню первокласс­ного ресторана.

МЕНЮ

Холодные блюда и закуски.

Ветчина

Паюсная икра

Красная икра

Кальмары

Креветки

Осетрина заливная

Селедка с овощами

Рыбное ассорти

Салат из крабов

Салат из овощей

Салат из свежих огурцов и помидоров

Сардины в масле

Семга

Судак заливной Фаршированная щука Сыр рокфор

Горячие закуски

Крабы в соусе Почки в соусе Рыба в томатном соусе

Супы

Бульон с яйцом (boullion ['bu:jo:g])

Бульон с гренками

Борщ

Куриный суп с лапшой

Суп-пюре из кур

Суп-пюре из овощей

Жюльен из курицы

Вторые горячие блюда

Антрекот с картофелем

Бифштекс

Бифштекс с луком и яйцом

Индейка жареная

Котлеты бараньи отбивные

Котлеты свиные отбивные

Котлеты телячьи отбивные

Мясное ассорти

Осетрина гриль

Ромштекс с картофельным пюре

Свинина жареная с картофелем

Телятина жареная с картофелем

Блюда из птицы

Куры отварные под соусом

Курица, жареная Индейка жареная Гусь жареный с капустой Утка с яблоками

Блюда из овощей и яиц

Яичница с ветчиной Омлет с ветчиной и сыром Блинчики с мясом Цветная капуста Зеленый горошек

Сладкие блюда

Пудинг

мороженое с орехами Мороженое ванильное Мороженое фруктовое Мороженое фисташковое

Горячие напитки

Чай с лимоном Кофе черный Кофе со сливками Какао

Холодные напитки

Минеральная вода Пиво

Кока-Кола, Пепси Фруктовые соки

Алкогольные напитки

Бренди Коньяк Водка

130