- •Пояснювальна записка.
- •Література
- •Розділ і. Фізична хімія.
- •Тема 1. Вступ.
- •Самостійна робота
- •Тема 2. Основні поняття і закони термодинаміки. Термохімія.
- •Лабораторна робота
- •Самостійна робота
- •Тема 3. Агрегатні стани речовин, їх характеристики.
- •Лабораторна робота
- •Лабораторна робота
- •Самостійна робота
- •Тема 4. Хімічна кінетика та каталіз. Хімічна рівновага.
- •Лабораторна робота
- •Самостійна робота
- •Тема 5. Властивості розчинів.
- •Лабораторна робота
- •Самостійна робота
- •Тема 6. Поверхневі явища. Адсорбція.
- •Лабораторна робота
- •Самостійна робота
- •Розділ іі. Колоїдна хімія.
- •Тема 7. Предмет колоїдної хімії.
- •Самостійна робота
- •Тема 8. Колоїдні розчини.
- •Лабораторна робота
- •Самостійна робота
- •Тема 9. Грубодисперсні системи.
- •Лабораторна робота
- •Самостійна робота
- •Тема 10. Найважливіші органічні речовини, які використовуються в технології приготування їжі. Розчини полімерів.
- •Лабораторна робота
- •Самостійна робота
- •Список літератури
- •Лабораторна робота № 1
- •Лабораторна робота № 3
- •Лабораторна робота № 4
- •Дослід № 2 залежність швидкості реакції від
- •Лабораторна робота № 6
- •Обладнання
- •Лабораторна робота № 7
- •Дослід № 2 одержання золя двоокису марганцю.
- •Дослід № 3 одержання золю каніфолі.
- •Дослід № 4 одержання золю гідрату окису заліза методом пептизації.
- •Лабораторна робота № 8
- •Тема: Основні поняття термодинаміки.
- •Тема: Основні поняття термодинаміки.
- •Тема: Термохімія.
- •Тема: Агрегатні стани речовин.
- •Тема: Газоподібний стан
- •Тема: Типи кристалічних решіток.
- •Тема: Швидкість хімічних реакцій.
- •Тема: Хімічна рівновага.
- •Тема: Властивості розчинів.
- •Тема: Розчини.
- •Тема: Властивості розчинів електоролітів.
- •Тема: Класифікація дисперсних систем. Предмет колоїдної хімії.
- •Тема: Поверхневі явища. Адсорбція.
- •Тема: Будова коллоїдних часток.
Лабораторна робота № 7
ТЕМА: ОДЕРЖАННЯ КОЛЛОЇДНИХ РОЗЧИНІВ.
МЕТА: ПРАКТИЧНО НАВЧИТИСЬ ОДЕРЖУВАТИ ЗОЛІ МЕТОДОМ ФІЗИЧНОЇ ТА ХІМІЧНОЇ КОНДЕНСАЦІЇ ТА ПЕПТИЗАЦІЇ.
ДОСЛІД № 1 ОДЕРЖАННЯ ЗОЛЯ ГІДРАТУ ОКИСУ ЗАЛІЗА.
ОБЛАДНАННЯ
ТА РЕАКТИВИ: 2% розчин FeCl3, дистильована вода, вимірювальний циліндр на 50 мл, склянка чи колба на 50 мл.
Наливаємо 50 мл дистильованої води в колбу чи склянку та доводимо її
до кипіння. В киплячу воду по краплях додаємо 5-10 мл 2% розчину хлорного заліза.
Дослід № 2 одержання золя двоокису марганцю.
ОБЛАДНАННЯ
ТА РЕАКТИВИ: 0,1Н розчин КМnO4, 1% розчин перекису водню, трубка чи паличка, фільтрувальний папір, колбочка на 100 мл, піпетка Мора на 10мл.
Піпеткою Мора відбираємо 10мл 0,1н розчину КМnO4 , та переносимо в конічну колбочку на 100мл. Старанно помішуючи додаємо по краплях 1% розчин Н2О2 до тих пір, доки крапля одержаного золю взята скляною паличкою перестане забарвлювати фільтрувальний папір в рожевий колір. Відзначте колір одержаного розчину та його заряд.
Дослід № 3 одержання золю каніфолі.
ОБЛАДНАННЯ
ТА РЕАКТИВИ: 5% спиртовий розчин каніфолі, дистильована вода, колбочки на 100 мл, фільтрувальний папір, склянки на 100 мл.
Наливаємо в хімічну склянку 20-30 мл води дистильованої та енергійно перемішуючи додаємо по краплях біля 1мл 5% спиртового розчину каніфолі. Одержаний розчин профільтруємо через паперовий фільтр. Відзначте колір одержаного золю та вкажіть яким способом він одержаний.
Дослід № 4 одержання золю гідрату окису заліза методом пептизації.
Візьміть 25 мл 2% розчину хлориду заліза(III) та додайте розчин аміаку по краплях до повного виділення осаду гідроксиду заліза(III). Одержаний осад промийте дистильованою водою, для чого збовтайте його з великою кількістю води, а після відстоювання прозору рідину над осадом обережно зливаємо. В кінці відмивання відсутній запах аміаку. Промитий осад розливаємо порівну на дві колби. В одну додаємо в якості пептизатора 0,6-0,8 мл 0,1 н розчину НСl, а другу залишаємо для порівняння. Осад з поптизатором слід збовтувати та обережно нагрівати.
При настанні пептизації одержується червоно-коричневий золь гідроксиду заліза (III). Напишіть рівняння реакцій, що відбуваються, та формулу міцелли.
Лабораторна робота № 8
Тема: Коагуляція коллоїдних розчинів.
Мета: навчитися визначити коагуляцію коллоїдних розчинів і розрахувати порог коагуляції.
Обладнання та матеріали: штатив з пробірками, бюретка, мірна
пробірка або циліндр, нефелометр 0,002 М Na2SO4;
0,002M Na3PO4,стандартний коллоїдний розчин з відомою
концентрацією, розбавлений коллоїдний розчин з відомою
концентрацією, золь гідроксида заліза.
Дослід 1. Коагуляція золів електролітами і визначення порога коагуляції. Необхідно налити в пробірку 5 мл золя гідроксида заліза, а в бюретку – 0,002М розчин сірчанокислого натрію. Із бюретки необхідно повільно приливати розчин сірчанокислого натрію в пробірку з золем гідроксиду заліза при ретельному перемішуванні. Ознаком початку коагуляції є помутніння золя по всьому об’єму розчину. Записати об’єм витраченого розчину сірчанокислого натрію і обчислити порог коагуляції (ПК) за формулою:
де с – концентрація електроліту, моль/л;
υ - об’єм витраченого електроліту, мл;
ПК – порог коагуляції, моль/л;
Налити в пробірку 5 мл золя гідроксиду заліза і повторити дослід, в якості коагулюючого електроліту візьміть 0,002 М розчин Na3PO4. Визначте порог коагуляції. Результати двох досліді записати в таблицю:
Електроліт |
Коагулюючий іон |
Порог коагуляціії |
Відносна коагулююча здатність. |
|
|
|
|
Відносна коагулююча здатність обчислюється поділом більш високого порога коагуляції на більш низький.
Дослід 2. Очистка води коагуляцією.
Візьміть шість пробірок. В п’ять пробірок налити по 10 мл каламутної води , яка містить зважені частки глини, а в шосту – 5 мл, потім додайте різну кількість золя гідроксиду заліза; в першу – 1 мл, в другу – 2 мл; в третю – 4 мл, в четверту –
9 мл і в шосту – 8 мл. Каламутна вода без золя гідроксиду заліза в п’ятій пробірці є контрольним зразком. Вміст пробірок перемішати і залишити стояти на деякий час. Спостерігайте, в якій пробірці швидше відбувається очистка води.
Лабораторная работа № 9
Цель: проследить и изучить набухание полимеров и студии.
Оборудование и реактивы: штатив с пробирками, техно –
химические весы, водяная баня или термостат, стеклянная палочка,
термометр, бюкс, часовое стекло, пинцет, фильтровальная бумага, стакан, три колбы. Кусочек резины и каучука, желатин, бензол,
этиловый спирт, 0.5% - ный раствор желатина, 0.1 н. СН3 СООН,
0.1 н. СН3 СООNa, 0.1 н. CH3 COOH, 0.5 н. CH3 COONa.
Опыт 1. Набухание каучука и определение степени набухания
резины.
1) В начале занятия поместите кусочек каучука в бюкс с бензолом и через каждые 30 мин отмечайте состояние каучука. Отметьте все стадии набухания каучука. Каков вид набухания каучука в бензоле?
2) Взвесьте часовое стекло на технохимических весах. Положите на стекло кусочек резины и взвесьте еще раз на технохимических весах. Запишите массу часового стекла b и массу часового стекла с резиной до набухания с.
Положите резину в бюкс с бензолом ( подальше от огня). Через
20 мин выньте ее пинцетом, оботрите фильтрованной бумагой, положите на часовое стекло и взвесьте. Зная массу часового стекла
с набухающей резиной d, определите количество поглощенной
жидкости ( d - с ). Вычислите степень набухания за 20 мин по формуле:
d – с
c – b.
После этого вновь погрузите резину в бензол и определите степень набухания за 40, 60 мин. По полученным данным постройте кривую набухания, откладывая по оси абсцисс время,
а по оси ординат - степень набухания.
Определение степени набухания следует вести одновременно
с опытами 1 (1) и 2.
Опыт 2. Влияние концентрации на скорость образовании
студней.
На технохимических весах взвесьте три навески желатина:
0.4; 0.6 и 0.8 г. Поместите навески в три колбы и, прилив туда по
15 мл воды, оставьте стоять их на 30 мин. Желатин набухает.
Через 30 мин опустите колбы в кипящую водную баню до полного растворения желатина.
Содержимое колб взболтайте и охладите в термостате до 15 С.
Отметьте время погружения колб в термостат и момент обра –
зования студня. Разница между временем погружения и моментом образования студней является временем застудневания. Процесс
застудневания считается заколоченным, если желатин не вылива –
ется при переворачивании колбы.
На основании данных опыта постройте кривую, откладывая по оси абсцисс концентрацию раствора, а по оси ординат – скорость застудневания. Как влияет концентрация раствора на скорости застудневания и механические свойства студней?
Опыт 3. Определите изоэлектрической точки желатина.
В пяти пробирках приготовьте буферные ацетатные смеси с определенными значениями рН согласно таблице.
Форма записи
№ про- бирки |
Состав буферной смеси
СН3СООН СН3СООNa |
рН смеси |
0.5 % раствор желатина, мл |
Этиловый спирт мл |
Степень помутнения |
1 |
1,8 0,2 |
3,8 |
1 |
4 |
|
2 |
1,4 0,6 |
4,4 |
1 |
4 |
|
3 |
1,0 1,0 |
4,7 |
1 |
4 |
|
В каждую пробирку прилейте по 1 мл 0,5% - ного раствора
желатина, перемешайте раствор, добавьте по 5мл этилового спирта и вновь перемешайте раствор. Через 5мин оцените степень мутности смеси в каждой пробирке и определите изоэлектрическую
точку желатина, которая характеризуется максимальным помутнением смеси.
