Тема № 5 Вивчення асортименту металевого посуду та оцінка якості за одиничними показниками

Мета: вивчити класифікацію та асортимент металевого посуду та провести

оцінку якості емальованого покриття.

Матеріальне забезпечення: зразки товарів з металу, каталоги, товарні альбоми, вимірювальні прилади, чинна НТД, електроплита, 4%-вого розчину оцтової кислоти, ватний тампон, етиловий спирт, восковий олівець, серветки, олов'яна фольга.

Контрольні питання:

1. Основні споживчі властивості товарів з металів.

2. За якими ознаками класифікують господарчі металеві товари.

3. Сировина для виготовлення товарів з металів.

4. Як визначають термостійкість емальованого посуду?

5. Як визначають адсорбційну міцність покриття?

Зміст роботи:

1. Вивчення асортименту столових приладів.

2. Визначення корозійної стійкості емалевого покриття.

3. Визначення термічної стійкості емалевого покриття.

4. Оцінка якості товарів з металів.

Методика виконання практичних досліджень

Ознайомитись з видовим асортиментом господарських товарів з металу за допомогою товарних альбомів, каталогів, стандартів.

Провести товарознавчу характеристику зразків у таблиці 1.

Таблиця 1 – Товарознавча характеристика зразків металевого посуду

№ п/п	Найменування виробу	Група/підгрупа	Вид покриття	Вид обробки, декор	Розмір
1	2	3	4	5	6

Асортимент столових приладів

1 2 3 4 5 6 7 8

Рис. 1

1- ложка для кофе мокко; 2 – кофейна ложка; 3 – десертна ложка; 4 – маленька десертна виделка; 5 – маленький десертний ніж; 6 – велика супова ложка; 7 – маленька виделка для м’яса; 8 - великий ніж для м’яса

Спеціальні столові прилади

Рис. 2.

1 – ложка для яєць; 2 – ложка для лимонаду; 3 – ложка для мороженого; 4 – ніж для масла; 5 – виделка для устріц; 6 – ніж для скриття устріц.

7 – шипці для спражу; 8 - шипці для утілок; 9 – ложка для консоме

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

10 – шипці для омарів; 11 – ложка для бульйону; 12 – виделка для омарів; 13 – розливна ложка для соусів; 14 – виделка для фондю; 15 – ніж для цитрусових; 16,17 – ніж і виделка для фруктів; 18 – виделка для риби; 19 – ніж для риби; 20 – ложка для цитрусових; 21 – виделка для пирожного;