4. Методические указания по выполнению теоретических вопросов

Преподаватель рекомендует по каждому вопросу документ, учебное пособие, учебник, который вы найдете либо в библиотеке, либо в читальном зале. Консультацию по выполнению теоретических вопросов Вы можете получить в консультационные дни, преподавателей ведущих данную дисциплину.

Вопросы 1, 2

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [21, 26, 29, 30, 34, 35, 37].

Классификацию пищевых концентратов (вопрос 1) можно изобразить как схематично (в виде схемы), так и в текстовом варианте. После классификации следует подробно охарактеризовать каждую из представленных в схеме групп с описанием отличительных признаков (например, пищевых концентратов 1-х обеденных блюд от 2-х).

При ответе на вопрос 2 следует охарактеризовать ассортимент пищевых концентратов, реализуемых на потребительском рынке г. Читы. При характеристике следует учитывать и их классификацию. Например: пищевые концентраты, реализуемые на потребительском рынке г. Читы представлены в широком ассортименте, как отечественных так и зарубежных производителей. Концентраты первых обеденных блюд представлены в следующем ассортименте:……,……,….. Концентраты вторых обеденных блюд представлены в следующем ассортименте:……,…..,……..

Вопросы 3, 4

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [29, 30, 34, 35, 37, 43].

При ответе на вопросы 3, 4 следует дать описательную характеристику методов исследования продовольственных товаров, необходимые условия для их проведения, используемое оборудование, какие показатели какими методами определяют.

Помимо этого, следует провести сравнительный анализ данных методов, указав их преимущества и недостатки.

Вопросы 5, 6

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники[21, 26, 29, 30, 34, 35, 37].

При ответе на вопрос 5 следует описать признаки доброкачественности пищевых концентратов на примере одного из концентратов, например сухих завтраков, т. е. по каким показателям и их характеристикам сухие завтраки соответствуют требованиям стандарта.

Например: Согласно требованиям ГОСТа…… (номер и полное название), сухие завтраки должны отвечать требованиям стандарта по следующим показателям: внешний вид- соответствующий данному виду продукции без посторонних примесей…….. и т. д.

При ответе на вопрос 6 следует описать виды упаковки, используемые для пищевых концентратов, правила их маркировки и транспортирования, условий и сроков хранения на предприятиях рознично торговли.

Вопросы 7, 8, 9

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [13, 17, 26, 29, 30, 34, 35, 37].

При ответе на вопрос 7 классификацию можно изобразить как схематично (в виде схемы), так и в текстовом варианте. После классификации следует подробно охарактеризовать каждый вид бараночных изделий, их отличительные признаки (баранок от бубликов и сушек). Далее следует перечислить современный ассортимент бараночных изделий, реализуемых на потребительском рынке г. Читы.

При ответе на вопрос 8 следует описать признаки доброкачественности бараночных изделий, т. е. по каким показателям и их характеристикам бараночные изделия соответствуют требованиям стандарта.

Например: Согласно требованиям ГОСТа…… (номер и полное название), бараночные изделия должны отвечать требованиям стандарта по следующим показателям: внешний вид- в виде овального или круглого кольца с допуском не более двух притисков, наличием плоской поверхности на стороне, лежавшей на листе или сетке…. и т. д.

При ответе на вопрос 9 следует описать виды упаковки, используемые для перевозки и фасовки бараночных изделий, правила их маркировки и транспортирования, условий и сроков хранения на предприятиях рознично торговли.