Діловий етикет в ресторанному господарстві.

З’ясувати загальні правила етикету за рекомендацією Генерального Європейського управління з туризму.

Отже, туристу з будь-якої країни корисно знати головні, основні вселюдські принципи спілкування, яких потрібно дотримуватись при поїздках за кордон.

Нам здається, що вони добре відбиті в правилах рекомендованих всім туристам Генеральним Європейським управлінням з туризму. Наведемо їх:

не забувайте, що у своїй країні ви всього лише звичайний громадянин серед мільйонів своїх співвітчизників, в той час як за кордоном від ваших вчинків залежить враження про вашу країну;

якщо ж вам здається, що за кордоном все гірше, ніж на Батьківщині, залишайтесь вдома. А якщо навпаки - тоді не повертайтесь додому, в вас його не має;

за кордоном не галасуйте, ведіть себе спокійно;

не привертайте уваги до свого одягу - вдягатися потрібно скромно, відповідно до загальноприйнятих стандартів;

не намагайтеся виділитись там, де заздалегідь відомо, що ви програєте, а вигравши, не занадто буйно висловлюйте свою радість;

співати можна лише тоді, коли вас про це просять;

пам'ятайте про те, що красномовство вашої мови не завжди в прямому перекладі співпадає з іноземними;

намагайтеся розібратися в тому, що вам не відомо, що ви бачите вперше;

не старайтеся повчати, краще навчайтесь самі.

Частіше всього ми відбираємо у навколишніх задоволення від спілкування з нами із-за особистих дурних звичок.

Ось декілька порад:

руки старайтесь тримати в спокої, не теребити постійно краватку, гудзики;

на виставках не старатися доторкнутися до виробу мистецтва і іншого витвору чи експонату;

жінці не бажано "бавитися" своєю обручкою, замочком сумочки, не крутити на палець локон волосся;

не хлопайте себе по животі;

не гарно повертатися спиною до співбесідника і до інших, що поруч;

не гарно "стріляти" суглобами на пальцях, постійно мурликати;

розмовляючи, старатися не стискати плечима;

не слід закінчувати своє висловлення сміхом. Це проявлення нервозності виробляє негативне враження;

Прослідкуйте за собою, якщо таке зустрічається, старайтеся відвикнути.

Ще декілька порад, про які необхідно пам'ятати постійно:

Не ввічливо, а тому і не красиво:

показувати пальцем, особливо на людину;

розрізати сторінки журналу чи газети гребінцем;

змочувати палець слиною, листаючи сторінки;

використовувати ніготь мізинця в якості зубочистки;

чистити черевики до штанини брюк;

часто дивитись на годинник при розмові з гостем, з жінкою, під час святкового засідання, сидячи в президиумі;

підтягувати штани;

жінці через плаття підтягувати панчохи;

стукати дверима

Професійна етика персоналу ресторанного господарства

Охарактеризувати вимоги до моральних якостей менеджера.

Ефективний менеджмент неможливий без дбайливого використання людських ресурсів, належного рівня моралі працівників, неконфліктних стосунків з найближчим оточенням і суспільством загалом. Кожен із цих чинників сприяє досягненню мети фірми, тому жоден із них не можна ігнорувати. Водночас фірма не є ні філантропічною, ні доброчинною організацією, оскільки засновники створюють її для досягнення цілком конкретної економічної мети.

Більшість повноважень менеджера, як правило, мають чіткі обмеження. Якою не була б його влада, він не мас права перетворювати фірму на засіб задоволення власних пристрастей і забаганок. Обмежені його повноваження і правами працівників, акціонерів, постачальників, торгових агентів, суспільства. Оскільки більшість цих прав не завжди чітко сформульовані, то менеджеру іноді непросто з'ясувати, наскільки його дії прийнятні для інших. А ефективно, безконфліктно можна керувати лише за згодою тих, на кого спрямований керівний вплив. Керівництво засобами примусу суперечить принципам моралі і часто є неефективним, призводить до збурень у колективі. Взаємоприйнятна для обох сторін угода створює атмосферу взаємної довіри і відповідальності, сприяє належній продуктивності праці, економічній, психологічній стабільності фірми. За таких умов менеджер може розраховувати на творчу співпрацю із робітниками.