Список рекомендованої літератури

1. ДСТУ 3993-2000 Товарознавство. Терміни та визначення. - К. : Держстандарт України, 2000. - 24 с.

2. ДСТУ 4281-2004 Заклади ресторанного господарства. Класифікація. - К.: Держспоживстандарт України, 2004. -12 с.

3. Михайлов В.І. Товарознавство непродовольчих товарів / В.І. Михайлов, Т.Г. Глушкова, О.І. Зельніченко. - К. : КНИГА. - 2004. - 448 с.

4. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів: підручник /І.В. Сирохман, І.М. Задорожній, П.Х. Пономарьов. - 4-е вид., переробл. і допов. - К. : Лібра, 2007. - 660 с.

5. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания / М.И. Белошапка. - М. : Изд. центр «Академия», 2004. - 224 с.

6. Бондарчук М.С. Товарознавство. Непродовольчі товари: меблі: підручник / М.С. Бондарчук, О.В. Шумський. - Л. : Магнолія, 2008. - 424 с.

7. Коробкіна З.В. Смакові товари : підручник / З.В. Коробкіна, О.Л. Романенко. - Київ. нац. торг.- екон. ун-т, 2003. - 379 с.

8. Орлова Н.Я. Фрукти, ягоди, овочі, гриби та продукти їхньої переробки: підручник / Н.Я. Орлова, Л.Х. Пономарьов. - Київ. нац. торг. - екон. ун-т, 2002. - 360 с.

9. Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и зкспертизы непродовольственных товаров: учебник / Ф.А. Петрищев. - М. : Дашков и К°, 2004. -512 с.

10. Пехташева Е.Л. Биоповрєждение и зашита непродовольственных товаров: учеб. для студ. вьісш. учеб. заведений / Е.Л. Пехташева; под ред. А.Н. Неверова. - М. : Мастерство, 2002. - 224 с.

11. Рудавська Г.Б. Харчові концентрати: підручник Г.Б. Рудавська, Є.В. Тищенко. - Київ. над. торг.-екон. ун-т, 2001. -320 с.

12. Рудавська Г.Б. Молочні та яєчні товари: підручник / Г.Б. Рудавська, Є.В. Тищенко. - К. : Книга, 2004. - 392 с.

13. Сирохман І.В. Товарознавство м'яса і м'ясних товарів / І.В. Сирохман, Т.М. Раситюк. -Центр навч. л-ри, 2004. - 392 с.

14. Справочник по приемке, хранению и реализации продовольственых товаров растительного происхождения / Л.Н. Ворошило, В.П. Гультяева, В.Т. Колесников и др. ; под ред. В.Е. Мицыка. - К. : Техлика, 1991. -215 с.

15. Теоретичні основи товарознавства / Ю.Т. Жук, В.А. Жук, Н.К. Кисляк, М.К. Кушнір, Н.Ю. Орлова, М.А. Салашинський. - К. : НМЦ «Укоопосвіта», 2000. - 336 с.

16. Тихонова Н.П. Товарознавство галантерейних товарів: підручник / Н.П. Тихонова. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2003. - 225 с.

17. Тищенко Є.В. Харчові жири: підручник / Є.В. Тищенко, П.Х. Пономарьов. - Київ. нац. торг.- екон. ун-т, 2005. -227 с.

18. Товарознавство господарських товарів: підруч. для студ. товарознав. спец. вищ. навч. закл. / Н.К. Кисляк, Т.М. Коломієць, В.М. Кравченко, С.О. Сіренко. - К. : КНИГА. - 2004.- 448 с.

Додаток а

Зразок білета

Підсумкового модульного контролю

З дисципліни «Товарознавство»

Теоретичні питання (оцінюється в 0 – 12 балів):

1. Класифікація м'ясних консервів, їх асортимент.

2. Класифікація та принцип дії холодильників.

3. Тестове завдання (оцінюється в 0 – 8 балів):

1. Що є предметом товарознавства:

1. споживна вартість товару;

2. показники якості;

3. властивості товарів;

4. параметри товарів.

2. В якій кількості мікроелементи містяться в харчових продуктах?

1. мкг на 100 г продукту;

2. мкг на 1 кг продукту;

3. не більше 1 мг на 100 г продукту;

4. більше 1 мг на 100 г продукту.

3. Які крупи діляться на сорти?

1. рисова;

2. пшенична;

3. манна;

4. пшоно.

4. Які огірки за розміром називають корнішонами?

1. 11–14 см;

2. до 9 см;

3. 14–16 см;

4. 16–20 см.

Додаток Б