- •Опис залікового кредиту
- •1. Мета, завдання та результати вивчення дисципліни
- •2. Тематичний план
- •3. Система оцінювання знань
- •4. Зміст лекційних занять Змістовий модуль 1. Товарознавство продовольчих товарів Лекція 1. Основи загального товарознавства
- •Лекція 2. Товарознавча характеристика зерноборошняних товарів, крохмалепродуктів, цукромісних товарів та концентратів
- •Лекція 3. Товарознавча характеристика свіжої та переробленої плодоовочевої продукції, смакових товарів
- •Лекція 4. Товарознавча характеристика молока і молочних товарів, харчових жирів, яйцепродуктів
- •Лекція 5. Товарознавча характеристика м'яса та м'ясних товарів
- •Лекція 6. Товарознавча характеристика риби та рибних товарів
- •Змістовий модуль 2. Товарознавство непродовольчих товарів Лекція 7. Скляні, керамічні та металогосподарські товари
- •Лекція 8. Меблі, товари побутової хімії, текстильні товари
- •5. Зміст семінарських занять
- •Практична робота 4. М’ясо та продукти його переробки
- •Практична робота 5. Риба і рибні продукти
- •Змістовий модуль 2. Товарознавство непродовольчих товарів Практичне заняття 6. Вивчення зовнішніх ознак та асортименту скляних, керамічних та металогосподарських виробів
- •Практичне заняття 7. Вивчити органолептичні методи розпізнавання волокон
- •Практичне заняття 8. Вивчення конструкції та сучасного асортименту холодильників
- •6. Самостійна та індивідуальна робота студента
- •Питання для самостійної роботи
- •Тема 1. Основи загального товарознавства
- •Тема 2. Товарознавча характеристика зерноборошняних товарів, крохмалепродуктів, цукромісних товарів та концентратів
- •Тема 3. Товарознавча характеристика свіжої та переробленої плодоовочевої продукції, смакових товарів
- •Тема 4. Товарознавча характеристика молока і молочних товарів, харчових жирів, яйцепродуктів
- •Індивідуальна робота Рекомендації щодо підготовки наукових доповідей
- •Рекомендована тематика наукових доповідей:
- •Перелік питань для підготовки до екзамену
- •Список рекомендованої літератури
- •Додаток а
- •Зразок білета
- •Підсумкового модульного контролю
- •З дисципліни «Товарознавство»
- •3. Тестове завдання (оцінюється в 0 – 8 балів):
- •Зразок екзаменаційного білета екзаменаційний білет
- •3. Тестове завдання (оцінюється в 0 – 10 балів):
- •3. Практичне завдання (оцінюється в 0 – 13 балів) :
Тема 3. Товарознавча характеристика свіжої та переробленої плодоовочевої продукції, смакових товарів
Питання
Товарознавча, торговельна класифікація плодів і овочів. Дефекти плодів і овочів.
Класифікація продуктів переробки плодів та овочів.
Чай, кава загальна характеристика, класифікація та асортимент, оцінка якості чаю та кави.
Асортимент та класифікація безалкогольних напоїв.
Товарознавча характеристика, класифікація, асортимент, оцінка якості пива, виноградних вин, горілок, лікеро-горілчаних виробів, коньяків.
Література:
Нормативна: 1.
Основна: 4-7.
Додаткова: 11, Internet ресурси.
Тема 4. Товарознавча характеристика молока і молочних товарів, харчових жирів, яйцепродуктів
Питання
Харчова цінність, класифікація молока, вершків, кисломолочних продуктів, вершкового масла, молочних консервів та морозива, вимоги до якості та їх зберігання.
Споживні властивості сичужних сирів, класифікація, вимоги до якості, дефекти та зберігання.
Рослинні олії, маргарин, майонез, жири, їх хімічний склад і харчова цінність.
Асортимент, класифікація та особливості хімічного складу яєць та яйцепродуктів. Дефекти яєць, умови та терміни зберігання.
Література:
Основна: 3-7.
Додаткова: 14, 17, Internet ресурси.
Тема 5. М’ясо та продукти його переробки
Питання
Оцінка якості м’яса та продуктів його переробки.
Споживна цінність різних видів м’ясних продуктів.
Характеристика асортименту нових видів м’ясних продуктів.
Особливості технології виробництва м’ясних виробів та оцінка їх якості.
Нормативна: 1.
Основна: 4-7.
Додаткова: 15, Internet ресурси.
Тема 6. Риба і рибні продукти
Питання
Асортимент, споживні властивості та показники якості живої, охолодженої, замороженої та соленої риби.
Характеристика споживних властивостей рибних напівфабрикатів, ікри та морепродуктів.
Виробництво, асортимент, вимоги до якості рибних консервів та пресервів.
Література:
Нормативна: 1.
Основна: 4-7.
Додаткова: 10, Internet ресурси.
Тема 7. Скляні, керамічні, металогосподарські товари
Питання
Характеристика сировинних матеріалів та їх вплив на властивості скляних, керамічних та металогосподарських виробів.
Характеристика асортименту та оцінка якості скляних, керамічних та металогосподарських виробів.
Література:
Нормативна: 1.
Основна: 3, 7.
Додаткова: 9, 12, 18, Internet ресурси.
Тема 8. Меблі, товари побутової хімії, текстильні товари
Питання
Характеристика матеріалів, що використовуються у виробництві меблів та текстильних товарів.
Класифікація товарів побутової хімії.
Класифікація та групова характеристика асортименту тканин.
Оцінка якості меблів, товарів побутової хімії та тканин.
Література:
Нормативна: 1.
Основна: 3, 7.
Додаткова: 9, 12, 16, 18, Internet ресурси.
Тема 9. Побутові електротехнічні товари
Питання
Класифікація електропобутових товарів.
Класифікація і характеристика споживних властивостей холодильників.
Класифікація та характеристика споживних властивостей пральних машин.
Характеристика і показники електропрасок.
Класифікація та характеристика споживних властивостей пилососів.
Література:
Нормативна: 1.
Основна: 3, 7.
Додаткова: 9, 12, 16, 18, Internet ресурси.