Художественная проза
«Секс на проводе», рассказ-быль. Газета «ТЕТ-а-ТЕТ» №3(8), 1993 — С. 4-5
«Седьмая кружка», рассказ. Газета «Ячменный голос» №5(20), 1995 — С. 12
«Подарок незваного гостя», рассказ. «Первый день зимы». Коллективный сборник прозы. Бобруйск, 2003 — С.73-82
«В пожарном порядке», «Кошкин дом», рассказы. Журнал «Западная Двина» №3(6), 2005 — С.65-91
«Фабрика безумия», рассказ. Газета «Вестник культуры» №2(56), 2010 — С.7
«Экскрементные эксперименты», рассказ-фантасмагория. Газета «Вестник культуры», №2(60), 2011 — С.7
Драматургия
«Подслушанные монологи», одноактная мини-пьеса с эпилогом и прологом. «Рифмованные девиации». Первая книга поэзии. Полоцк, Наследие Ф. Скорины, 1994.
«Как окунь пойман был за жабры», пьеса в стихах (в рукописи).
«Символ веры», драма в девяти актах (в рукописи).
Общественная деятельность
Полтора года выполнял функции заместителя председателя комсомольской «первички» пограничной заставы, отвечая за все культурно-массовые мероприятия. Четыре года был председателем пресс-центра Профкомома Белорусского государственного университета. В 1991-м году Зайцев О.Н. возглавил литературное объединение «Мысль и слово». В 1993-м — Минское литературное объединение «Полоцкая ветвь» (газеты «Знамя Юности» №188(12136), 10.11.1993 года, с.3; «Рэспублiка» №224(511), 16.11.1993г., с.3; «Добры вечар» №65(749), 06.04.1994г., с. 3). В 1994 году, в новом качестве, принимает участие в «круглом столе» о современном состоянии общества, культуры и искусства, организованном журналом «Беларусская думка» (статья «Выйсце падкажа час», журнал «Беларуская думка» №10, 1994г.). Два года ведёт поэтическую рубрику «Находка» в газете МВД «На страже». В 1998-1999 годах — член жюри Республиканского поэтического конкурса для детей и молодёжи «Волшебный фонарик», организаторы — Государственный комитет по делам молодёжи Республики Беларусь и республиканская газета «Знамя Юности». В 1994 году выступает в прессе с инициативой создания республиканского творческого союза писателей. 18 ноября, во многом благодаря и его усилиям, в Полоцке проходит Учредительный съезд Беллитсоюза «Полоцкая ветвь». Члены союза трижды избирают его на должность заместителя председателя данной организации. А с ноября 2009 года — Зайцев О.Н. становится во главе писательского союза. В 2003, 2005 годах - председатель, а с 2007 года - постоянный член жюри Межрегионального литературного конкурса «Поэт-Артист». В 2006-2007 годах неоднократно выступает как писатель и издатель в цикле встреч на телепередаче «Поэты за круглым столом» Полоцкого кабельного телеканала «Скиф-Полоцк», который вёл поэт Александр Раткевич. В апреле 2007 года принимает участие с докладом «Опыт взаимодействия творческих союзов и бизнес-сообщества на примере Беллитсоюза "Полоцкая ветвь"» в Международной конференции «Культура и предпринимательство в современном мире». В марте 2009 года, в рамках деловой поездки в Киев, знакомится с первым председателем Конгресса литераторов Украины поэтом Юрием Капланом, удостаивается от него положительной оценки своего творчества и, от лица Беллитсоюза «Полоцкая ветвь», подписывает договор о сотрудничестве с КЛУ. С 2010 года является постоянным членом жюри Международного фестиваля литературы и культуры «Славянские традиции», в рамках которого подружился и поддерживает тесные творческие контакты со Станиславом Айдиняном и активом Южнорусского союза писателей во главе с поэтом Сергеем Главацким, а также писателями Александром Коржом, Владимиром Спектором, Валерием Басыровым, Львом Рябчиковым, Ириной Силецкой, Ольгой Ильницкой, Ильёй Рейдерманом и другими. Интервью с Зайцевым опубликованы в журналах «Женский журнал», «Западная Двина», газетах «Знамя Юности», «Бердянск Деловой» (Украина), «Беларуская маладзёжная» и др. Награждён благодарственным письмом Межрегионального союза писателей Украины и Конгресса литераторов Украины «За вклад в развитие литературного процесса в Украине».
Биография Зайцева О.Н. помещена в энциклопедиях: «КТО есть КТО в Республике Беларусь. Люди дела» (Мн., Энциклопедикс, 1999 — С. 193-194) и «Деловой мир СНГ», том 1 (Мн., Энциклопедикс, 2001 — С. 79-80).