3. Правила эксплуатации

К работе со шкафом допускаются лица, знакомые с его устройством и правилами эксплуатации.

Ежедневно перед началом работы проверяют техническое и санитарное состояние шкафа: наличие защитного заземления, легкость открывания дверей, отсутствие посторонних предметов в рабочих камерах.

Затем устанавливают лимб терморегулятора на необходимую температуру, включают шкаф к электросети и с помощью пакетных переключателей включают рабочие камеры на сильный нагрев. При этом загораются сигнальные лампы. Как только камеры прогреются до заданной температуры, сигнальные лампы гаснут, свидетельствуя о готовности шкафа к работе. Осторожно открывают дверки и устанавливают противни. После пакетные переключатели переводят на слабый или сильный нагрев в зависимости от требований технологии приготовления. При переводе шкафа на более низкую температуру нагрева выключают тэны и дают шкафу остыть до необходимой температуры. После этого переводят лимб терморегулятора на более низкую степень нагрева и включают тэны.

В процессе не разрешается оставлять включенный шкаф неразгруженным и без присмотра. Загрузку и выгрузку противней производить осторожно, чтобы не получить ожогов. Не допускается проливать жидкость на подовые листы, так как это может послужить причиной ожогов и отказа оборудования. Если шкафы работают с частичной загрузкой, то включают только тэны загружаемых секций.

По окончании работы ручки пакетных переключателей и датчиков-реле температуры ставят в положение «0», выключают общий прибор включения. Противни выгружают с помощью крюков.

После охлаждения корпуса шкафа наружные поверхности протирают мягкой влажной тканью, а затем вытирают насухо. Хромированные детали протирают мягкой тканью.

Степень защиты оболочки шкафа от проникновения воды и возможность соприкосновения с токоведущими элементами, которые остаются под напряжением в выключенном состоянии небольшая. Поэтому нельзя проливать жидкость во время санитарной обработки шкафов. Категорически запрещается мыть шкаф струей воды, поливая его из шлангов или каких-либо емкостей.

Перед ремонтом, уборкой или осмотром шкаф отсоединяют от электросети, выключив для этого пусковую аппаратуру на распределительном щите. Включают шкаф под напряжение только после тщательной проверки всех соединений и проводов и удаления со всех деталей антикоррозионный смазки.

При замыкании электропроводки на корпус шкаф немедленно отключают от сети и включают вновь только после устранения всех неисправностей.

При длительной остановке шкафа все наружные неокрашенные детали смазывают техническим вазелином. Не разрешается включать шкафы при напряжении сети, превышающем номинальное более чем на 5%.

4.Сравним технические характеристики двух шкафов

ШЖЭ-1-GN2/1

Детальное описание

Во всех представленных моделях шкафов:

• 1, 2, или 3 секции;

• каждая секция работает независимо;

• рабочая температура: 100-300 С;

• в комплект каждой секции входит 2-противеня из углеродистой стали, покрытие подставки полимерное, полка изготовлена из оцинкованной стали;

• каждая секция снабжена дополнительными переключателями, позволяющими автономно включать группы ТЭНов (верх, низ) и регулировать интенсивность их нагрева (3 положения)

• исполнение шкафов: «ЭТАЛОН» — полностью – н/ж сталь; «МАСТЕР» — передняя часть – н/ж сталь, верхняя и боковые облицовки стальные с полимерным покрытием; «СТАНДАРТ» — все облицовки стальные с полимерным покрытием.

• электрические характеристики: 380 В / 50 Гц / 3 фазы

HOTPOINT-ARISTON FB 51 BK:

59.5х59.5см, 51л, 5-ти програмная эл.духовка, конвекция, гриль, термостат, сист.тангенц.охлажд., часы, внутр.освещ., 1 решётка и противень, черная.

Эстетика Style

Тип Электрическая независимая

Цвет Нержавеющая сталь (IX), Белый (WH), Черный (BK)

Функции

Количество функций Multi 5

Программы

Традиционная •

Одновременное приготовление нескольких блюд •

Гриль •

Вентилируемый гриль •

Верхний нагрев •

Безопасность

Тангенциальная вентиляция охлаждения •