36. Назвіть метод, який не застосовується для визначення енерговитрат людини:

1). Пряма калориметрія 2). Непряма калориметрія 3). Хронометражно-табличний метод 4). Аліментарна енергометрія 5). Лабораторний

37. Дайте визначення поняття “Коефіцієнт фізичної активності”:

1). Відношення енергії, що витрачається на виконання м’язової діяльності, до величини основного обміну

2). Відношення величини основного обміну до величини добових енерговитрат

3). Відношення величини добових енерговитрат до величини основного обміну

4). Відношення величини основного обміну до величини енергії, що витрачається на виконання розумової та фізичної праці

5). Відношення величини добових енерговитрат до величини енергії, що витрачається на виконання розумової праці

38. Назвіть, в яких випадках енергетична цінність добового раціону не повинна перевищувати енерговитрати людини:

1). У вагітних жінок 2). У спортсменів 3). У дітей 4). У жінок, що годують дітей груддю

39. Вкажіть величини потреби в енергії, що рекомендовані для жінок старшого віку (40-59 років), які відносяться до 1 групи за інтенсивністю праці (у ккал/добу):

1). 1800 2). 1900 3). 2000 4). 2500 5). 3000

40. Назвіть найбільш доцільний вміст білків у раціоні людини при напруженій розумовій праці (у %):

1). 12 2). 13 3). 10 4). 16 5). 14

41. Назвіть величини потреби у білках, що рекомендовані для чоловіків старшого віку (40-59 років), які виконують важку фізичну роботу (у г за добу):

1). 75-80 2). 85-90 *3). 90-100 4). 105-110 5). 115-120

42. Назвіть величини потреби у білках, що рекомендовані для жінок похилого віку (60-74 років) (у г за добу):

1). 65-70 2). 75-80 3). 85-90 4). 90-100 5). 105-110

43. Укажіть величину потреби в білках, що рекомендовані для дітей шкільного віку (7-10 років) (у г/добу):

1). 55-60 2). 61-65 3). 65-70 4). 71-75 *5). 75-80

44. Вкажіть величини потреби у вуглеводах, що рекомендовані для дітей шкільного віку (14-17 років) (у г/добу):

1). 50-100 2). 100-200 3). 200-300 4). 300-400 5). 400-480

45. Вкажіть найбільш доцільний вміст жирів у раціоні людини під час виконання важкої фізичної праці (у %):

1). 15 2). 20 3). 25 4). 35 5). 40

46. Вкажіть найбільш фізіологічне співвідношення білків, жирів та вуглеводів у добовому раціоні харчування людей переважно розумової праці (білки : жири : вуглеводи):

1). 1 : 0,5 : 5 2). 1 : 5 : 0,5 3). 1 : 1 : 0,4 4). 1 : 1 : 4 5). 1 : 1,5 : 5

47. Вкажіть найбільш фізіологічне співвідношення білків, жирів та вуглеводів у добовому раціоні харчування людей важкої фізичної праці (білки : жири : вуглеводи):

1). 1 : 0,5 : 5 2). 1 : 5 : 0,5 3). 1 : 1 : 0,4 4). 1 : 1 : 4 5). 1 : 1 : 4,5

48. Укажіть необхідний вміст селену у добовому раціоні чоловіків працездатного віку (у мкг):

1). 30 2). 40 3). 50 4). 60 5). 70

49. Укажіть необхідний вміст селену у добовому раціоні жінок працездатного віку (у мкг):

1). 30 2). 40 3). 50 4). 60 5). 70

50. Вкажіть функцію, яку не виконують бiлки в органiзмi людини:

1). Пластична 2). Енергетична 3). Каталiтична 4). Iмунологiчна 5). Забезпечення осмотичного тиску кровi

51. Укажіть функцію, яку не виконують вуглеводи в організмі людини:

1). Енергетична 2). Антитоксична 3). Iмунологiчна 4). Пластична 5). Забезпечення моторики шлунково-кишкового тракту

52.Укажіть функцiю, яку не виконують жири в організмі людини:

1). Енергетична 2). Антитоксична 3). Пластична 4). Забезпечення надходження в організм вітамінів Е, К 5). Забезпечення надходження в органiзм вiтамiнiв А, Д

53. Укажіть, яку кількість харчових волокон повинен вміщувати добовий харчовий раціон (у г):

1). 1-5 2). 5-10 3). 10-15 4). 15-20 5). 20-25

54. Укажіть найбільш доцільний розподіл добового раціону за енергетичною цінністю для службовця: 1). першій сніданок - 30%, другій сніданок - 15%, обід - 35%, вечеря - 20%

2). першій сніданок - 30%, другій сніданок - 5%, обід - 40%, вечеря - 25%

3). першій сніданок - 40%, другій сніданок - 10%, обід - 40%, вечеря - 10%

4). першій сніданок - 10%, другій сніданок - 15%, обід - 50%, вечеря - 25%

5). першій сніданок - 25%, другій сніданок - 10%, обід - 40%, вечеря - 25%

55. Укажіть найбільш доцільний розподіл добового раціону за енергетичною цінністю для механізатора сільського господарства:

1). Сніданок - 25%, обід - 50%, вечеря - 25%

2). Сніданок - 30%, обід - 45%, вечеря - 25%

3). Сніданок - 20%, обід - 50%, вечеря - 30%

4). Сніданок - 40%, обід - 40%, вечеря - 20%

5). Сніданок - 15%, обід - 55%, вечеря - 30%

56. Укажіть найбільш доцільний розподіл добового раціону за енергетичною цінністю для людини, яка перебуває у санаторії-профілакторії:

1). Перший сніданок - 30%, другій сніданок - 15%, обід - 35%, вечеря - 20%

2). Перший сніданок - 30%, другій сніданок - 5%, обід - 40%, вечеря - 25%

3). Перший сніданок - 40%, другій сніданок - 10%, обід - 40%, вечеря - 10%

4). Перший сніданок - 10%, другій сніданок -15%, обід - 50%, вечеря - 25%

5). Перший сніданок - 25%, другій сніданок - 10%, обід - 40%, вечеря - 25%

57. Укажіть, яку частину енергетичної цінності добового раціону в умовах харчування в санаторії-профілакторії повинен забезпечувати першій сніданок (у %):

1). 15 2). 20 3). 25 4). 30 5). 35

58. Укажіть, яку частину енергетичної цінності добового раціону в умовах харчування в санаторії-профілакторії повинен забезпечувати другій сніданок (у %):

1). 15 2). 20 3). 25 4). 30 5). 35

59. Укажіть, яку частину енергетичної цінності добового раціону в умовах харчування в санаторії-профілакторії повинен забезпечувати обід (у %): 1). 10 2). 15 3). 20 4). 25 5). 30

60. Укажіть, яку частину енергетичної цінності добового раціону в умовах харчування в санаторії-профілакторії повинна забезпечувати вечеря (у %):

1). 15 2). 20 3). 25 4). 30 5). 35

61. Вітаміну С міститься більше всього в :

1). Капусті 2). Моркві 3). Червоному перці 4). Шипшині 5). Чорній смородині

62. Джерелом вітаміну А в раціоні є:

1). Риба 2). Хліб 3). Вершкове масло 4). Олія 5). Печінка

63. Джерелом кальцію в раціоні є:

1). Сир 2). Печінка 3). Риба 4). Майонез 5). Ізюм

64. Основним джерелом фосфору в раціоні є:

1). Курага, урюк 2). Горох, квасоля 3). Сир, гречана каша 4). Печінка, яйця 5). Майонез

65. Укажіть умови, що не сприяють руйнуванню вітаміну С :

1). Лужне середовище 2). Кисле середовище 3). Кисень 4). Солі важких металів

66. Який з перелічених чинників не сприяє руйнуванню аскорбінової кислоти в їжі?

1). Повільне нагрівання 2). Кип'ятіння на великому вогні із відкритою кришкою

3). Кип'ятіння на великому вогні з закритою кришкою 4). Лужне середовище

5). Кисле середовище