
Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:курсовая молоко.doc
X
- •Содержание
- •Нормативные ссылки
- •Термины и определения
- •Введение
- •1.Литературный обзор
- •1.1Химический состав молока
- •Макроэлементы
- •Микроэлементы
- •1.1.3 Загрязняющие вещества
- •Свойства молока
- •1.2.1 Химические свойства молока
- •1.2.2 Бактерицидные свойства молока
- •1.2.3 Физические свойства молока
- •1.2.4 Органолептические свойства молока
- •1.3 Виды молока
- •1.4 Ассортимент молока представленного на рынке
- •Проект стандарта предприятия по производству молока Разработчик: Белокур в.С. Нормативные ссылки
- •Термины и определения
- •Обозначения и сокращения
- •2.1 Технологическая часть.
- •2.1.1 Первичная обработка и транспортирование молока.
- •2.1.2 Приемка и оценка качества молока
- •2.1.3 Способы очистки молока
- •2.1.4 Режимы охлаждения молока.
- •2.1.5 Сепарирование
- •2.1.6 Нормализация
- •2.1.7 Гомогенизация
- •2.1.8 Пастеризация
- •2.1.9 Стерилизация
- •2.2 Техническая часть
- •2.2.1 Требования к сырью
- •Требования к показателям качества
- •2.2.3 Требования к безопасности
- •Требования к методам отбора проб и методам испытаний
- •Требования к упаковке и маркировке
- •Требования к правилам приемки
- •2.2.6 Требования к транспортировке и хранению.
- •Заключение Список использованной литературы Приложение а
- •Приложение б
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]