Вопросы к защите работы.

1. Для чего необходимо нагреть воду до кипения?

2. Почему раствор хлорида железа следует приливать по каплям?

3. Какой ион соли Na₂SO₄ будет коагулирующим для получения золя?

4. Почему необходимо тщательное перемешивание после добавления электролита?

5. Почему необходимо тщательное перемешивание после добавления электролита?

6. Чем будет являться желатин в данной работе?

7. Какой объем сульфата натрия нужно добавлять в стабилизированный золь?

8. Какой ион соли СаСI₂ будет коагулирующим для молока?

9. Почему меняется количество СаСI₂, необходимое для коагуляции молока, при изменении температуры?

Лабораторная работа № 4. Тема: «Гели, получение, свойства».

Цель работы: получить гели и изучить их свойства.

Оборудование: 6 градуированных пробирок с притертыми пробками на 15 мл, 6 лабораторных пробирок, штатив на 12 пробирок, 3 бюретки, карандаш для стекла, измельченный сухой желатин.

Реактивы: растворы: 0,1М уксусной кислоты; 0,1М ацетата натрия, 2%, 4%и 8% растворы золя желатина.

Ход работы.

Опыт 1. Зависимость степени набухания желатина от рН раствора.

Рассчитывают значение рН для каждого из этих растворов.

Состав раствора	№ пробирок
	1	2	3	4	5	6
0,1 М СН3СООН, мл 0,1 М СН3СООNa, мл Н2О дистиллированная, мл	9 1 -	7 3 -	5 5 -	3 7 -	1 9 -	- - 10

В градуированные пробирки насыпают по 1 мл сухого порошка желатина, нумеруют их, точно отмечают объём и вливают из соответствующих по номерам пробирок приготовленные буферные смеси. Содержимое пробирок перемешивают встряхиванием. Через 1 ч отмечают увеличение объема при набухании. Вычисляют степень набухания и вычерчивают график зависимости степени набухания желатина от рН раствора.

рН= рК – lgCкисл/Соли

Результаты опыта занесите в таблицу.

Состав раствора	Номер пробирки
	1	2	3	4	5	6
рН раствора
Объем желатина до набухания V0
Объем желатина после набухания V
Степень набухания, % К = (V - V0)·100/ V0

Построить график зависимости степени набухания от рН раствора. Сделать вывод.

Вывод: ________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________

Опыт 2. Влияние электролитов на степень набухания желатина.

Шесть градуированных пробирок нумеруют и насыпают в каждую около 1 мл измельченный сухой желатин. Пробирки устанавливают в штатив, отмечают объем порошка желатина и записывают.

В каждую из пробирок вливают по 10 мл растворов электролитов из бюреток. Через 1 ч измеряют увеличение при набухании и вычисляют степень набухания.

Полученные данные записывают в таблицу:

Измеряемые величины	Электролиты
	K2SO4	CH3COOН	Н2О	KCl	KJ
Oбьем желатина до набухания V0 Oбьем желатина после набухания V Cтепень набухания К, %

Вывод:________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Опыт 3. Зависимость желатинирования от концентрации золя.

В 3 пробирки наливают по 10 мл предварительно нагретого до 40 ⁰С золя желатина следующих концентраций: в первую 2 %, во вторую 4 %, в третью 8 %. Затем все пробирки погружают в стакан с горячей водой, чтобы в каждой пробирке была одинаковая температура (10-12 мин). В другой стакан наливают холодную водопроводную воду и, вынув пробирки следят за процессом желатинирования, концом которого считают такой момент, когда поверхность желатина при наклоне пробирки не изменяется. Полученные результаты изображают графически, откладывая на оси абсцисс концентрацию золей, а на оси ординат – время желатинирования.

Полученные результаты заносят в таблицу:

Концентрация золя желатина	Время желатинирования (застудневания)

Построить график зависимости времени застудневания от концентрации золя желатина. Сделать вывод.

Вывод:________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Вопросы к защите работы.

1. Какие причины могут вызвать образование гелей?

2. Чем объясняется синерезис гелей?

3. Какие факторы влияют на степень набухания гелей?

Лабораторная работа № 5.

Тема: «Набухание».

Цель работы: изучение кинетики набухания высокомолекулярных соединений в воде, определение степени набухания высокомолекулярных соединений.

Оборудование: аналитические весы, бюксы для взвешивания, стаканчики емкостью 50 мл, пробирки, пинцет, фильтровальная бумага.

Реактивы: полимеры для набухания, вода.

Набухание гороха в воде.

Результаты эксперимента заносят в таблицу 1.

Таблица 1.

Время набухания, мин	Вес пустого бюкса, г	Вес бюкса с горохом, г	Вес гороха, г
0			m0
30			m1
60			m2
90			m3
120			m4

На аналитических весах взвешивают пустой бюкс. Записывают вес пустого бюкса (г).

Берут 4-5 горошин промывают дис. водой, высушивают фильтровальной бумагой, помещают во взвешенный ранее бюкс и взвешивают на аналитических весах. Записывают вес бюкса с горохом. По разности находят вес гороха до набухания (m₀).

Затем горох вынимают из бюкса и помещают в химический стакан емкостью 50 мл, наливают 20-30 мл дис.воды, засекают время и оставляют горох набухать на 30 мин.

Через 30 мин вынимают горох, высушивают фильтровальной бумагой и взвешивают как описано выше. Записывают вес бюкса с набухшим горохом. Затем находят вес набухшего гороха (m₁).

После этого вновь погружают зерна в воду и производят взвешивание набухшего полимера за 60, 90, 120 мин.

По полученным данным определяют скорость набухания и степень набухания, а также их изменение во времени по мере протекания процесса. Заполнить таблицы 2 и 3.

Таблица 2.

Кинетика набухания гороха в воде.

Время набухания, мин	Вес гороха m, г	Количество поглощенной воды Δm, г	Время набухания Δτ, мин	Скорость набухания V= Δm/ Δτ, г/мин
0	m0	-	-
30	m1	m1- m0	30
60	m2	m2 – m1	30
90	m3	m3 – m2	30
120	m4	m4 – m3	30

Таблица 3.

Степень набухания гороха в воде.

α = 100 , %

где m₀ – масса полимера до набухания, г

m – масса полимера после набухания, г

Время набухания, мин	Вес гороха, г	Количество поглощенной воды, г	Степень набухания α , %
0	m0	-
30	m1	m1- m0
60	m2	m2 – m1
90	m3	m3 – m2
120	m4	m4 – m3

Полученные данные представить в идее графических зависимостей V=f(τ) и α=f(τ) .

Сделать вывод о кинетике исследованного процесса набухания гороха в воде.

Вывод:_____________________________________________________________________