Гостиничный бизнес

Гостин.деят-ть – деят-ть юр лиц и индивид-х предпринимателей, обладающих или наделенных в установленном порядке имущественными правами на какое-либо коллективное средство размещения, по непосредственному распоряжению и управлению им для предоставления услуг по временному размещению (проживанию) и обслуживанию граждан.

Гостеприимство – старо как сама человеч цивилизация. Английское слово гостеприимство от стар.франц. Хоспис – что означает «странноприимный день». Суть сист-мы гостеприимства, исходит из древнейших традиций, присущих практически любой общественной формации в истории цивилизации человечества – уважения гост, торжества его приема т обслуживания.

Средства размещения – здания (сооружения) различных типов и видов приспособленные специально для приема и ночевки временных ил постоянных клиентов с различным уровнем сервиса.

Помещения - имеющие не менее 5 №-в и используемые органанизац-ми. Различной организац-но – правовой формы и индивидуальными предпринимателями для временного проживания потребителей.

ОКУ- общеросс. Классификатор услуг населения.

ОКВЭД - общеросс. Классификатор внешнеэкон. Видов деят-ти

Предприятие гостиничного типа - объекты, состоящие из номеров кол-во которых превышает опред. Мин. 7-10 №-в сгруппированные в класс и категории в соответствии с услугами и стандартами страны, имеющие единое руководство и предоставление разнообразн. Гостин. Услуги (отели, мотели гостиницы квартирного типа, пляжн. Курорты, пансионаты и т.д.)

Гостиница - -сложный хозяйственный и имущественн. Комплекс, предназначенный для производства и предоставления – ГОСТИНИЧНЫЙ ПРОДУКТ

Гостиница- дом меблированными комнатами для кратковременного проживания туристов, предназначенный и оборудованный для предоставления костям комплекса услуг, связанных с путешествием, размещения, проживания, инфор-го и бытового обслуживания, активного отдыха и др. кроме того как мотель, кемпинг, ротель, флотель, ботель, туристская база, тур. Приют.

Категория гостиницы

- основана на комплексе требований (критерии оценки) к зданиям, материально-технич. Оборудованию, номенклатуре и качеству предоставляемых услуг, уровню обслуживания.

- категория обозначаются символом * звезда –

Гостиный двор – Предприятие, отличающееся от отелей упрощенным стандартом обслуживания, меньшей вместимостью, отсутствием ряда помещений для встреч и пребывания гостей (холлов, вестибюлей, гостиных)

- обязательно наличие бара или ресторана

Мотель – гостиница, расположенная вблизи автомобильной дороги. Придорожный отель, в котором кроме комфортабельных номеров, автотуристам предоставляется места для стоянки автомашин с соответствующим обслуживанием.

-комплекс придорожно обслуживания, включ-щий гостиницу, автостоянку, автосервис, предприятия питания, а иногда и автозаправочную станцию.

Апарт – отель – отель, состоящий из квартир, цена которых не зависит от числа приживающих в нем гостей.

Рассчитан на самообслуживание, в том числе на самостоятельное приготовление гостями еды, поэтому в номерах обязательны кухни с необходимым инвентарем.

Меблированные комнаты- предприятия гостиничного типа, где сдаются внаем постоянным жильцам недорогие комнаты с обстановкой, чаще всего без питания.

Пансион – предприятие размещение, получившие широкое распространение в мировой практике.

- Проживание в пансионе обходится гораздо дешевле, чем в обычных гостиницах. Он не попадает под категорию звездности, так как не обязан соответствовать стандартам, это свободная фирма. Традиционный пансион отличается небольшим количеством комнат и обычно рассчитан на проживание до 10-20 человек

Ботель – небольшая гостиница на воде, в качестве кот. Может использоваться соответствующим образом оборудованное судно.

Флотель –плавающ. Гостиница на воде, специально оборудованное судно. Кроме комфортабельных номеров, здесь туристам предоставляется большой набор услуг активного отдыха: бассейны, тренаж. Зал, видеотеки, водные лыжи, оснащение для подводного плавания.

Такие гостиницы оборудованы также залами для конгрессов и концертов , библиотек., помещ-ми для врем. Офисов и сред-ми опреативн. Связи.

Гостиницы на воде – зафрахтованные комфортабельн. Суда.

Ротель – передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно-или двухместными номерами – спальными отсеками, в кот. Имеются также помещения для переодевания, общая кухня и общий туалет.

Акватель- стационарн. Корабль, изъятый из эксплуатации, как транспортн. Сред-во и использ-ся в кач-ве отеля.

Кемпинг – лагерь для авто, мото, велотуристов, обычно расположенный в загородной местности.

В истории развития гостиничн. Дела различают четыре этапа-

• До начала 19 в – предыстория гост. Дела

• Начало 19 в – нач. 20- зарождение спец. Предприятий по произв-ву гостин-х услуг

• Нач. 20в –до второй мировой войны – массовое появление предприятий гост. Тесоран сервиса

• -после окончания второй мировой войны и до наст времени – массовое развитие гост индустрии, формирование индустрии гост. Услуг как основы совр туризма и соц потребностей современного общества

Первые туристы – нищие паломники, воины, торговцы, купцы

Караван-сараи – первые сред-ва размещения для путников

Катагогии – частн заезжие дворы

Пандокеи – гос. Заезжие дворы

Хоспиции – гостиницы при монастырях, церквях

Инны, странноприимные дома монастырей – (типовые дорожн гостиницы) – имеющие на 1-м этаже таверну и конюшню, служебн и хоз помещ-я , а на верхних этажах – спальни, выходящие в прямоуг внутр двор и соединенные крытой галереей (во внутр дворе проводились театральн представления)

Таверны – для путников

Ямы – 1-е постоялые дворы (где меняли лошадей)

Трактирн дома – питание, размещ, развлеч

Кабаки –крепн и наиб массов питейные заведения, услуги питания, размещ, развлеч.

Дилижансы - больш кареты общего пользования для пассажиров и почты

Монастырские подворья – больш по площади сред-ва размещ-ия для больш

Постоялые дворы – предоставление услуг размещения, питания, конюшни (смена лошадей), развлечений

Гостинные дворы – предоставл услуг ночлега, питания, предоставление складских, хоз-х помещений, торг-х площадей, помещений для собраний и увеселительн мероприятий

В Москве – Аглицкий, греческий, армянский, свейский. В Нижн Новгороде – немецкий и голландский

Лондон 1891 создание синтиката гостиниц

Европа, азия, америка 1906 – создание Междунар союза гостиниц, объедин-х 1700 гостиниц мира

Париж – 1895 – образование союза хозяев гостиниц

Классификация гостиниц- опред по разрядам гостиниц в завис-ти от размеров и видов жилых и служебных помещений, оборудования предприятия, уровня комфортности номеров и обществ-х помещений, предоставляемых услуг и др. факторов

Категория гостиниц и иных средств размещения – это классиф-ная группа, характериз-мая комплексом требований к материально-тех-му обеспеч-ю, номенклатуре и качеству предоставл-х услуг и уровню обслуживания

В 1952 г разработан 1-й проект единой междунар сис-мы класс-кации

1. Межд-й союз офиц-х туристких орг-ций (МСОТО) предшественник – ЮНВТО

2. 2. Межд-ная гостин. Ассоциация (МГА)

3. Межд. Торг палата – (МТП)

Три категории гостиниц в зависимости от

• оборудования

• Уровня комфорта

• Предлагаемых услуг

С 1985 по поручению 6-й сессии Генер ассамблеи ВТО начала работу по гармонизации гостин классификации

Средства размещения туристов и путешественников *классификация ВТО
Гостиницы и аналогичные предприятия	Коммерч. И соц. Ср-ва размещения	Специализированные ср-ва размещения	Частные ср-ва размещения
Гостинцы Мотели пансионаты, гостевые дома, клубы с номерами и др	Туристские базы, молодежн гостиницы, тур гостиницы, тур деревни (группа домов), бунгало, предприятия соц. Туризма и др.	Лечебн гостиницы, лагеря труда и отдыха, транспортные ср-ва размещения (приюты, горн отели, ротели, ботели и т.д.),	Частные жилища, арендованные комнаты в частных домах, арендованные помещения у частных агентов, размещения у родственников и знакомых, и др

1989 секретариат ВТО выпустил рекомендации «межрегиональная гармонизация критериев в гостин-й класс-ции на основе класс-х стандартов, одобренных региональными комиссиями»

Рекомендации Всемирн туристкой орг-ции (ЮНВТО)

«Звезды» не может получить отель, в котором: меньше 10№-в, отсутствует электричество, круглосуточное снабжение горяч. И холодн водой и двери не закрываются изнутри, отели в кот на 5 3-в приходится < 1 туалета и нет телефона на кжд. Этаже»

Существуют 3 группы класс-ции гостиниц-

Стандартная межд (ЮНВТО) и европейская класс-ция средств размещ-ия (EUHS)

Внутригос-я класс-ция – набор требований и нормативов обяз-х для выполнения сред-ми размещения конкретн гос-ва в зависимости от класса

Национальная сис-ма – действует на территории какой-либо админ единицы – страны, региона

В междунар практике по ЮНВТО принята стандартн класс-ция средств размещения, в соответствии с кот все средства размещ-ия делятся на 2 осн группы – коллективн ср-ва размещения и индивидуальные ср-ва размещения

коллективн ср-ва размещения –

• гостиницы и аналогичн заведения

• специализированные

• прочие коллективн заведения

Гостиницы и аналогичн заведения - -признаки

• Состоят из №-в , число кот не < 5 №-в

• Имеют единое руководство

• Предоставл опред услуги , вкл обслуж в №-ах, ежедневную заправку постелей и уборку санузла

• Сгруппированы в клссы и категории в соответсв с услугами и оборуд

Пример : гостиницы аропорте, когресс центры, отели ; мотели, отели при казино, пансионаты и общежития

Специализированные – признаки

• - единое руководство

• Минимум обычных услуг – заправки постелей ежедневно нет

• Не состоят из №_в, но возможно, состоят из единиц типа жилища, площадок для кемпинга или коллективн-х спальных помещений

• Занятые в каком-л виде д-ти помимо предоставл-я размещ-я, например, лечение , соц. Обеспеч. Транспорт

Пример : лечебн гостиницы, здравницы, санатории различн направлений, лагеря труда и отдыха, дома охотника или рыбака, размещв коллект транспорт, кемпинг

Прочие коллективн ср-ва размещ-я:

Объединяют, прежде всего жилища, предназнач для отдыха, имеют единое управление и сдаются за плату или предоставл-ся на иных условиях физ и юр лицами

Клиенту: ночевка и ряд услуг типа инфор-х, торговых, досуговых

Индтвтдуальн ср-ва размещ-я

-собств жилища, арендуемые комнаты, жилища, размещ. У родств-в знакомых.

Не > 500 кв. м спальни

Классификация на основании след признаков –

• Различ в гост продукие

• Размера

• Типа владеия

• Местораполож-ия

• Уровня комфорта и обслуж-ия,

• Продолжит-ти работы

• Обеспеч питанием

• Продолжит пребывания

• Уровня цены

• Функц назнач и др признаков

1. Классф-ция по уровню комфорта

по уровню комфорта, обслуж-ия и набору услуг отели делятся на классы, категории разряды

кофорт-

инфо,

экон,

эстетич,

бытовой,

психологич.

2. По размеру –

мАлые – до 150 №-в

средние – 150-299

большие 300-600

мега отели - >600

3. По ценам сис-ма США

- бюджетн 25-55 $

- эконом 55-85 $

- средн – 85-120 $

Первокласн 120-195 $

Апартаментн 195-350 $

Фешенебельн 350-900 $

4. По продолжит-ти работы (режим эксплуатации)

Круглогодичн, сезон, смешанные

5. По форме собств-ти

• Государ-ые

• Муниципальн предприятия, явл-ся собств-тью города

• Акционерн общ-ва

• Ведомств гостиницы

• Гостиницы, принадлеж-ость обществ орг-м

• Совместн предприятии с участием иностранного капитала

• Частн предпритятия

• Непосредств владение или прсоединение. Эти виды предоставл 2 осн структуры: независ гостиницы т гост цепи

Таймшер –

6. По обеспеч питания

7. По продолжительности пребывания гостей 1. Для длительн пребывания

В наст время в РФ – переходн типом к отелям для пост прожив-ия можно считать апарт-отели (для постоян проживания)

Для кратковременного пребывания

- транзитные , обслуживающ любой контингент в условиях вынужд кратковр остановки (в средн от 1-3ночевок)

Гостиницы делового назначения (бизнем-отели), делов поездки , командировки

Г для отдыха (курортн, тур-е)

Система класс. В стране – историч. Справка, критерии оценки, опред. По отелям и по номерн фонду, типы, виды, , в каких странах отели, каких типов и видов данные отели. Основание создания.

Сети – истор. Справка, каким образом формировалась (послед-ть), по каким критериям идет отбор в сеть , стоимость вступления в сетьб, какие виды существ-т , в каких странах эти отели, типы виды класс размещ-й с указ номерн фонда. 10-12 минут.

Кемпинг – лагерь для авто, иото, велотуристов, обычно расположенный в загородной местности.

Социальн – дом ребенка, приюты, пансионат для ветеранов

Гостиница (средства размещ) → мини-отель(от 30до 50 №ов) → сетев. Гост

↓

Транспортн ср-ва

↓

Ботель | ротель | трейлеры | Стац. Фургоны | флотель | паром | акватель - стац. корабль

Транзитн

↓

Мотель | отель при аэропортах и вокзалах – капсульные отели | кемпинг | размещение при монастырях

Для длит проживания

Аппарт – отель | доходн дом | Отель – кондеминимум

Оздоровит

↓

Курортн ср-ва размещ: санатории | пансионат | профилакторий | дом отдыха | спа-отель

Ср-ва размещения в черте города

Командиров бизнес/конгресс-отель | разл цели (туризм, работа) | бутик отель | гостин двор | отель – гарни | гостев комнаты

Социальн

↓

дом ребенка | приюты | пансионат для ветеранов | интернат

молодежн ср-ва размещ

↓

Хостел, молодежн – лагерь | спортивн лагерь | лагерь труда и отдыха | детск – оздоров

Индивидуальн

↓

Частн дома – квартиры, сдаваемые в наем и в аренду, дачи, замки Вилла | размещ у родственников | меблированные комнаты

Загородн ср-ва размещения – др. классификация – для долгосрочн.

↓

Дом охотника, дом рыбака, дом лесника, тур база , турпричют заимка, тур комплекс,

Все классификаторы меняются раз в 3года

55 – гостинцы и обществ питание

55.3 –

Транзитн., транспортн, индивидуальн, для длит проживания, социальн.

Флайтель – гостиница оборудованная посадочн площадк для вертолетов, аэродромом, связь с метео станц,

Боатель – гостиница для туристов, использ для передвижения различн плав- средства для индивидуальн пользования, возможность тех обслуживания плав-средств

Мотоотель –

Отель – кондеминимум –

Д.З – составит схемы мини отель, дать опред, какое кол-во №-ов д.б., кол-во услуг,

20.09.11

7февраля 1992 г . последн редакция – о т23.07.08 № 160-ФЗ

-наст Закон регулир отнош-я, возникающ между потребителями и изготовителями, исполнителями, импортерами, продавцами при продаже товаров (выполнении работ, оказании услуг), устанавливает права потреб на приобрет товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасных для жизни, здоровья, имущества потреб и окр. Среды. Получение инфо о товарах (работах, услугах) и об их изготовителях

Общие положения –

Ст. 1. – Правовое регулирование отношений в области защиты прав потреб

Ст.2 междунар договоры РФ

Ст.3. право потреб на просвещ в области защиты прав потреб

Ст. 4 качество товара (работы, услуги)

Ст 5. Права и обязан

Ст . 6 обязанность изготовителя обеспечить возможность ремонта и тех обслуживания товара

Ст.7 право потребителя на безопасность товара