5

Лекция № 16.

Количество часов: 2

Тема. Скотоводство

1. Биологические и хозяйственные особенности крупного рогатого скота

2. Технология производства молока

Дополнительная литература:

Малочная справа: Вучеб. дапам. / Некрашевіч У.І., Шашкоў М.С., Лазараў Л.П. – Мн.: Ураджай, 1999. – 232 с.

Скотоводство и технология производства молока и говядины: Учебник / В.И. Шляхтунов, В.С. Антонюк, Д.М. Бубен. Мн.: Ураджай, 1997. – 464 с.

1. Биологические и хозяйственные особенности крупного рогатого скота.

Биологические особенности. Домашний крупный рогатый скот произошел от дикого быка тура, одомашнивание которого началось более 8 тысяч лет назад. Очагов одомашнивания несколько: Азия, Северная Африка и Европа. Продолжительность жизни составляет в среднем 18-20 лет (максимально до 40 лет). Срок хозяйственного использования обычно не превышает 10-12 лет, на фермах колхозов и совхозов – 6-8 лет. Крупный рогатый скот относится к парнокопытным жвачным животным со сложным четырехкамерным желудком. Желудок состоит из рубца, сетки, книжки и сычуга. Кишечник относительно длинный. Благодаря особенностям строения пищеварительного тракта животные могут потреблять много грубых растительных кормов. Средняя масса тела у самок колеблется от 320 до 650 кг, у самцов – от 450 до 1050 кг. Половая зрелость у бычков и телок наступает в возрасте 7-10 месяцев. Первое осеменение телок следует проводить в возрасте 16-18 месяцев, когда живая масса их составит не менее 70% живой массы взрослой коровы. Коровы – полицикличные животные. Половой цикл продолжается в среднем 21 день (от 18 до 24 дней). В случае недокорма половая цикличность прекращается. Чаще это можно наблюдать осенью и зимой в холодную погоду. Продолжительность половой охоты составляет в среднем 18 часов. Признаки охоты: половые органы набухают и краснеют, из них выделяется слизь, корова мычит, беспокоиться, прыгает на других коров или позволяет им прыгать на себя, у нее ухудшается аппетит, снижается удой. Овуляция происходит через 28-29 часов после начала охоты. У коров продолжительность стельности составляет в среднем 282 дня + 5-6 дней. Бычков коровы обычно вынашивают на 1-2 дня дольше, чем телочек, а двоен на 5-10 дней меньше, чем одинцов. Коровы приносят в год обычно по одному теленку. У коров молочных пород двойни встречаются в 1,3-4%. Рождение трех и более плодов регистрируется редко; тройни – 1:37000 родов, четверни - 1:310000. Описан случай, когда корова за восемь беременностей принесла 25 телят (1, 2, 2, 3, 3, 4, 4 и 6). Продуктивность коровы за 305 дней лактации составляет в среднем 4000-5000 кг молока. Современные рекордистки дают за 305 дней лактации 20-25 тыс. кг молока, за сутки – до 100 кг молока. Естественно, что кормление в таких случаях должно быть идеально сбалансированным по всем группам питательных веществ. Содержание жира в коровьем молоке колеблется в среднем от 3,3 до 5,6%.

Хозяйственные особенности. Крупный рогатый скот - один из наиболее ценных видов сельскохозяйственных животных. Ученые подсчитали, что каждый житель Европы в течение всей жизни съедает 45 т самых разнообразных продуктов, в том числе 10 т молока, 0,5 т масла и 6 т мяса и рыбы. От крупного рогатого скота получают молоко, мясо, органические удобрения. В индуистских и буддийских странах коров обожествляют. В Испании с древних времен сохранился кровавый вид развлечений – коррида.