Для выполнения курсовых работ по дисциплине «Организация и управление производством» рекомендуются следующие темы:

1. Организация переработки продукции растениеводства (зерна, картофеля, плодоовощной продукции и т.д.) в сельскохозяйственной организации

2. Организация первичной переработки зерна в сельскохозяйственной организации

3. Организация переработки продукции животноводства (мяса, молока, продукции пчеловодства) в сельскохозяйственной организации

4. Организация производства (крахмало-паточной, мукомольной, крупяной продукции; спирта и ликеро-водочных изделий; пива и безалкогольных напитков; быстрозамороженных продуктов; мороженого и т.д.) в перерабатывающей организации

5. Организация переработки продукции растениеводства (зерна, картофеля, плодоовощной продукции, сахарной свеклы и т.д.) в перерабатывающей организации

6. Организация переработки продукции животноводства (мяса, молока и т. д.) в перерабатывающей организации

7. Организация материально-технического обслуживания (ремонта оборудования, энергетического хозяйства, складского хозяйства и транспортных работ) перерабатывающих предприятий.

8. Совершенствование управления продовольственными подкомплексами на примере сырьевых зон:

• молочно-продуктового подкомплекса;

• мясо-продуктового подкомплекса;

• свекло-сахарного подкомплекса;

• зерно-продуктового подкомплекса;

• картофеле-продуктового подкомплекса.

9. Организация управления в¹:

• полном товариществе;

• коммандитном товариществе;

• унитарном предприятии;

• акционерном обществе;

• обществом с ограниченной ответственностью;

• производственном кооперативе;

• потребительском кооперативе;

• фонде;

• ассоциации (союзе).

10. Совершенствование структуры управления:

• подразделения организации;

• организации;

11. Содержание и развитие методов управления.

12. Стиль работы управленческого персонала организаций АПК.

13. Управление кадровым потенциалом предприятия.

14. Организация труда руководителей и специалистов.

15. Повышение качества управленческих решений.

16. Совершенствование системы управления качеством продукции в условиях рынка.

17. Организация оперативного управления производством.

18. Организация управления системой маркетинга на предприятии.

19. Основы управления внешнеэкономической деятельностью в АПК.

Примерный план курсовой работы на темы 1-3

Введение

1. Теоретические основы организации хранения, переработки и реализации продукции

(зерна, картофеля, молока, мяса и т.д.)

1. Сущность и принципы организации переработки (вид продукции)

2. Особенности организации переработки в сельскохозяйственной организации

3. Показатели экономической эффективности организации переработки (вид продукции)

1. Современное состояние организации переработки в хозяйстве

   1. Характеристика природно-экономических условий хозяйствования

   2. Анализ уровня развития переработки (вид продукции)

2. Перспективы развития переработки (вид продукции)

   1. Разработка проектной технологической карты комплексной механизации переработки (вид продукции)

   2. Экономическая оценка эффективности проектируемой комплексной механизации переработки (вид продукции)

Заключение

Список использованных источников

Примерный план курсовой работы на тему 4

Введение

1. Теоретическая сущность и значение организации производства (крахмало-паточной, мукомольной, крупяной продукции; спирта и ликеро-водочных изделий; пива и безалкогольных напитков; быстрозамороженных продуктов; мороженого и т.д.) в перерабатывающей организации

   1. Роль и значение отрасли для развития народного хозяйства

   2. Сущность и принципы организации производства (вид продукции)

   3. Показатели экономической эффективности организации производства (вид продукции)

2. Анализ современного состояния производства (вид продукции) на предприятии

   1. Организационно-экономическая характеристика предприятия

   2. Экономические взаимоотношения с сельскохозяйственными товаропроизводителями

   3. Анализ производства и реализации продукции

3. Совершенствование организации производства (вид продукции)

   1. Расчет технико-экономических параметров проектируемого технологического оборудования

   2. Организационно-экономическая оценка проектного решения

Заключение

Список использованных источников

Примерный план курсовой работы на темы 5-6

Введение

1. Теоретические основы организации переработки продукции

(зерна, картофеля, молока, мяса и т.д.)

1. Сущность организации переработки (вид продукции) и ее значение в повышении эффективности производства

2. Современные проблемы развития переработки (вид продукции)

1. Анализ и оценка уровня развития предприятия

   1. Организационно-экономическая характеристика

   2. Анализ хозяйственной деятельности

   3. Анализ организации производственного процесса

2. Совершенствование организации переработки (вид продукции)

   1. Разработка проектной технологической карты с использованием прогрессивных систем машин для переработки (вид продукции)

   2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий

Заключение

Список использованных источников

Примерный план курсовой работы на темы 8 - 19

Содержание курсовой работы по управлению можно рассмотреть на примере темы по совершенствованию управления на предприятии конкретной организационно-правовой формы:

Введение

1. Теоретические и методологические основы совершенствования управления

1.1. Сущность управления

1.2. Сравнительная характеристика организационно-правовых форм хозяйствования

1.3. Проблемы и методические основы, их решение по совершенствованию управления (обзор литературы)

2. Анализ состояния и уровень эффективности систем управления

2.1. Общая экономическая характеристика организации

2.2. Анализ структуры управления

2.3. Анализ состояния и качества управленческих кадров

2.4. Анализ качества управленческих решений

3. Совершенствование структуры управления

3.1. Развитие организационно-правовых основ предприятия

3.2. Обоснование производственной структуры на перспективу

3.3. Составление проекта организационной и управленческой структуры хозяйства

3.4. Экономическая эффективность предложенных мероприятий

Выводы и предложения

Список использованных источников

ГОУВПО «Мордовский государственный университет имени Н.П. Огарева»

Кафедра экономики и управления аграрным производством

Курсовая работа

.

Автор курсовой работы ______________________________________________

подпись, дата, инициалы, фамилия

Специальность ______________________________________________________

номер, наименование

Обозначение курсовой работы ______________________________________

Руководитель работы ______________________________________________

подпись, дата, инициалы, фамилия

Оценка ____________

САРАНСК 20___

Приложение Б.

ГОУВПО «Мордовский государственный университет имени Н.П. Огарева»

Кафедра экономики и управления аграрным производством

ЗАДАНИЕ НА КУРСОВУЮ РАБОТУ

Студент _______________________________________ группа ________________

1 Тема _________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

2 Срок предоставления работы к защите _______________________________________

3 Исходные данные для работы_______________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

4 Содержание курсовой работы

4.1 _____________________________________________________________________

4.2 _____________________________________________________________________

4.3. ____________________________________________________________________

Руководитель работы _____________ ___________________________________

Дата подпись,фамилия и инициалы

Задание принял к исполнению ________________________________________________

Дата Подпись

Расчет себестоимости переработки сельскохозяйственной продукции

В сельскохозяйственных организациях при переработке продукции животноводства наибольшее распространение получила переработка молока на масло. Процесс переработки состоит из двух этапов.

Первый этап — сепарирование молока для получения сливок жирностью 30 - 40 % и побочной продукции — обезжиренного молока. Второй этап — пастеризация сливок и сбивание их до получения сливочного масла и побочной продукции — пахты.

Цель задания: на основании исходных данных рассчитать затраты на производство масла сливочного (несоленого) (табл. 4.3), рассчитать себестоимость 1 т сливочного масла при первичной переработке молока на оборудовании ИЛК С0 130.

Исходные данные:

мощность перерабатываемого оборудования 2000 л /сутки (100 кг/сутки сливочного масла);

норма амортизационных отчислений и отчислений на ремонт представлены в приложениях А, Б;

затраты на тару и упаковочные материалы от стоимости сырья – 2,5%.

Методика расчета. Себестоимость 1 т масла сливочного определяется делением затрат на ее производство на количество произведенного масла сливочного:

,

где См – себестоимость 1 т масла сливочного, р., З затраты на производство масла сливочного, р., Зо стоимость используемых возвратных отходов (обрата, сыворотки), р.,

Км количество произведенного масла сливочного, т.

*При определении себестоимости масла сливочного из общей суммы затрат вычитается стоимость используемого обрата, сыворотки по ценам реализации.

Затраты на оплату труда с отчислениями:

,

где Зот – затраты на оплату труда с отчислениями, ОТ – средняя оплата труда, р., Ч – численность работников, 0,34 – ставка отчислений по страховым взносам.

Затраты на пар рассчитываются по формуле:

,

где Зп – затраты на пар, р./ч, Сп – стоимость 1 кг пара, р., П — расход пара, кг/ч.

Затраты на электроэнергию:

,

где Зэл – стоимость электроэнергии, расходованной за 1 час работы оборудования, р./ч, Сэ – стоимость 1 кВт/ч электроэнергии, Эл – расход электроэнергии, кВт/ч.

Затраты на амортизацию оборудования, здания:

,

где Бс – стоимость оборудования, здания, р., а — коэффициент амортизационных отчислений, %.

Затраты на ремонт и эксплуатацию оборудования, здания:

,

где Бс – стоимость оборудования, здания, р., а — коэффициент амортизационных отчислений, %.

Рассчитаем себестоимость 1 т масла на условном примере.

В сельскохозяйственной организации было переработано 14,7 т молока жирностью 3,4 %.

В результате переработки получено 0,7 т масла, 13,4 т обезжиренного молока и 0,6 т пахты.

Молоко поступило на переработку от молочно – товарной фермы себестоимостью 3700 р./т. Общая стоимость сырья — 54 390 р.

Обезжиренное молоко для животноводства отпускается из цеха по производству масла по цене 2300 р. и пахта — по цене 1000 р. за 1 т.

Стоимость возвратных отходов 31 420 р. (2300 · 13,4 + 1000 · 0,6).

Стоимость сырья за вычетом возвратных отходов составила 22 970 р. (54 390 - 31 420).

Затраты на переработку молока — 21 500 р.

Всего затраты на сырье и переработку молока составили 44 470 р. (21 500 + 22 970).

Себестоимость 1 т масла:

44 470 : 0,7 = 63 526 р.

Таблица 4.4. – Расход молока на 1 кг. сливочного масла с учетом допустимых потерь

Жирность молока, %	Количество молока, кг
3,5	25,31
3,6	24,59
3,7	23,92
3,8	23,28

В результате переработки условно получается 90% обезжиренного молока, 4, 1% пахты от всего количества перерабатываемого молока.

Таблица 4.5. – Нормы расхода холода, пара, воды и электроэнергии на 1 т готовой продукции

Продукция	Нормы расхода
	пара, т			воды, м³		электроэнергии, кВт-ч
	на техничес-кие нужды	на вентиляцию
Масло сливочное выработанное: - методом преобразования высокожирных сливок - методом сбивания	2,6 1,7	0,5	52,9 57,8		667 734

Таблица 4.6. – Структура затрат на производство сливочного масла (несоленого)

Статьи затрат	Затраты, всего			в т.ч. на 1 т, р.
	р.	%
Заработная плата рабочих с отчислениями на социальные нужды
Сырье и основные материалы
Пар (на технологические цели)
Вода
Электроэнергия (на технологические цели)
Тара и упаковочные материалы (для производства)
Содержание и эксплуатация ОПФ
Амортизация ОПФ всего в т.ч. оборудования здания
Затраты на ремонт и эксплуатацию в т.ч. оборудования здания
Прочие
Всего затрат на производство		100