2. Термины и определения

Сертификация (декларирование соответствия) – деятельность по подтверждению соответствия продукции установленным требованиям

Заявитель – физическое или юридическое лицо, осуществляющее подтверждение соответствие (обратившееся с заявкой в орган по сертификации)

Орган по сертификации – юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, аккредитованные в установленном порядке для выполнения работ по сертификации

Аккредитация – процедура, посредством которой уполномоченный в соответствии с законодательством РФ орган официально признает возможность выполнения испытательной лабораторией или органом по сертификации конкретных работ в заявленной области

3. Цели и задачи испытаний (исследований)

3.1 Испытания продукции и сырья проводится в целях:

- установления соответствия (несоответствия) характеристик продукции, в том числе их наименований и идентификационных показателей, требованиям технического регламента, положениям стандарта или условиям договоров.

Если пищевая продукции и сырьё не соответствуют по наименованию, показателям идентификации и характеристикам, предъявляемым к ней, она признается несоответствующей и подлежит принудительному отзыву или уничтожению.

3.2 Аккредитованная испытательная лаборатория должна обеспечить управление процессом испытаний путем:

- планирования процесса испытаний (исследований), его порядка и правил выполнения с определением критериев оценки качества работы;

- определения и использования разрешенных к применению методик испытаний, инструкций, необходимых для обеспечения соответствия выполняемых работ;

- использования поверенных средств измерений, аттестованного и обслуженного испытательного оборудования и средств измерений, эксплуатируемых при допустимых условиях производственной среды и режимах;

- использования качественных и пригодных материалов, реактивов и веществ;

- обеспечения необходимой компетентности персонала;

- организации работы в соответствии с нормативными документами (НД), правилами по технике безопасности и нормами охраны труда;

- контроля и управления процессами испытаний и правилами проведения работ, связанных с испытаниями пищевой продукции.

4 Методы испытаний (исследований)

4.1 Отбор проб молока питьевого и подготовка проб к анализу по ГОСТ 3622, ГОСТ 26809.

4.2 Определение внешнего вида, консистенции, цвета, проводят органолептически и характеризуют в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52090 п.5.2.

4.3 Определение вкуса и запаха по ГОСТ 28283.

4.4 Определение температуры продукта при выпуске с предприятия и объем продукта в упаковке по ГОСТ 3622, ГОСТ 26754.

4.5 Определение массовой доли жира по ГОСТ 5867.

4.6 Определение массовой доли белка по ГОСТ 23327.

4.7 Определение чистоты по ГОСТ 8218.

4.8 Определение плотности по ГОСТ 3625.

4.9 Определение кислотности по ГОСТ 3624.

4.10 Определение показателей эффективности термической обработки по ГОСТ 3623.

4.11 Определение содержания токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, микробиологических показателей проводят методами, предусмотренными нормативными документами, и по методикам, утвержденными в установленном порядке.

4.12 Определение СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток) – расчетным методом.