Федеральное агентство по образованию

Федеральное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Юго-Западный Государственный Университет

Кафедра «Управление качеством, метрологии и сертификации»

Методические указания по выполнению лабораторных работ по курсу «Стандартизация и сертификация сырья и готовой продукции» для студентов специальности 200503 «Стандартизация и сертификация»

Курск 2011

УДК

Составитель: доцент Бабийчук О.Л., к.т.н. Морозова О.Л.

Рецензент

Методические указания по выполнению лабораторных работ по курсу «Стандартизация и сертификация сырья и готовой продукции» для студентов специальности 200503 «Стандартизация и сертификация» (Текст): методические указания по выполнению лабораторной работы/Курск. Юго-Западный университет; сост. О.Л.Бабийчук. Курск, 2011, 22 с., табл.3. Библиогр.: с.22.

Излагаются порядок и процедура проведения испытаний для целей сертификации продукции, процедура проведения сертификации продукции по схеме, связанной с оценкой производства сертифицируемой продукции, разъяснения по принятию, регистрации и применению декларации о соответствии.

Методические указания соответствуют требованиям образовательной программы, утвержденной учебно-методическим объединением по университетскому политехническому образованию.

Предназначены для студентов специальности 200503 «Стандартизация и сертификация».

Текст печатается в авторской редакции

Подписано в печать. Формат 60х84 1/16.

Усл. печ. л. Уч.- изд.л. Тираж 25 экз. Заказ. Бесплатно.

Юго-Западный университет

Издательско-полиграфический центр Юго-Западного университета. 305040, г. Курск, ул. 50 лет Октября, 94

Тема А Проведение испытаний (исследований), молочной продукции и оформление протокола (отчета об испытаниях)

Цель работы:

- изучить нормативные документы на продукцию и методы её испытаний;

- изучить порядок, правила и методики проведения испытаний;

- получить навыки проведения испытаний продукции.

1. Основные теоретические положения

1.1 Настоящие методические указания разработаны в соответствии с требованиями Федерального закона "Технический регламент на молоко и молочную продукцию», "О качестве и безопасности пищевых продуктов",

ГОСТ Р 51074-2003 «Продукция пищевая. Информация для потребителя. Общие требования», ГОСТ Р 51293-99 «Идентификация продукции», ГОСТ Р 52090-2003 «Молоко питьевое».

1.2 Методические указания определяют процедуру проведения испытаний продукции для целей сертификации.

1.3 Отбор, идентификация и испытания отобранных образцов являются одним из этапов сертификации продукции. Испытания проводятся на образцах, в которых сырьевой состав, технология изготовления и другие признаки, характеризующие продукцию, являются такими же, как и продукции, поставляемой потребителю.

Количество образцов, порядок их отбора, правила идентификации и хранения устанавливаются в соответствии с нормативными или организационно-методическими документами по сертификации определенной продукции и методиками испытаний. Порядок обращения с образцами в соответствии с Правилами по сертификации ПР 50.3.002-95 «Общий порядок обращения с образцами», зарегистрированным Минюстом РФ 01.03.96 г. за № 1041.

Отбор образцов для испытаний осуществляет, как правило, орган по сертификации или по его поручению другая компетентная организация. В случае проведения испытаний в двух лабораториях и более, отбор образцов осуществляет орган по сертификации с участием испытательной лаборатории.

Отбор образцов (проб) оформляется актом (Приложение 1А).

1.4 Испытания для сертификации проводят в испытательных лабораториях, аккредитованных на проведение тех испытаний, которые предусмотрены в техническом регламенте и нормативных документах, используемых при сертификации данной продукции.

1.5 Протоколы испытаний представляются заявителю и в орган по сертификации. Копии протоколов испытаний подлежат хранению не менее срока действия сертификата (Приложение 3А).

1.6 Результаты испытаний должны полно и достоверно подтвердить соответствие продукции требованиям и нормам её безопасности, установленным в техническом регламенте.