9. Список рекомендованої літератури

9.1. Нормативні документи

1. Господарський кодекс України. – К.: „Велес”, 2005. – 162с.

2. Про власність: Закон України// Діло. – 1994. - №20.

3. Про банкрутство: Закон України// Нові закони України.-К,1993

4. Про систему оподаткування: Закон України // Нові закони України. – К, 1991

5. Про оплату праці: Закон України // Підприємництво і ринок України.-1995- №3

6. Про зовнішньоекономічну діяльність: Закон України // Відомості Верховної Ради України. – 1991. – №29.

7. Про інвестиційну діяльність: Закон України// Голос України – 1991, 18 березня.

8. Про захист прав споживачів: Закон України// Голос України-1991-12 черв.

9. Про стандартизацію та сертифікацію: Закон України // Стандар­тизація, сертифікація i якість. – 1997.– №6.

10. Про внесення змін до Закону України “Про туризм”: Закон України від 18.11.03. (№ 324/95-ВР)

11. Державна програма розвитку туризму на 2002-2010 роки. Затверджена постановою Кабінету Міністрів України від 29.04.2002 р. № 583

12. Методичні рекомендації по плануванню, обліку та кальку­лю­ван­ню собівартості туристичного продукту та порядок формування фінан­сових результатів, що враховуються при оподаткуванні прибутку суб’єктів туристичної діяльності. Затверджені наказом №23 Дер­жавного комітету України по туризму 4 червня 1999 року.

13. ДСТУ 4268: Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги. К.: Гостиничний и ресторанный бізнес – 2003, № 4, с. 84 - 98

14. ДСТУ 4269:2003. Послуги туристичні ; Класифікація готелів / Л. Шишкіна (розроб.). — Офіц. вид. — К.: Держспоживстандарт України, 2004. — ІІІ, 13 с.

15. ДСТУ 3230-95 «Управління якістю та забезпечення якості. Тер­міни та визначення».

16. ДСТУ 3279-95 «Стандартизація послуг. Основні положення».

9.2. Спеціальна література

17. Агафонова Л.Г., Агафонова О.Є. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: ціноутворення, конкуренція, державне регулювання. – К.: Знання України, 2002.

18. Агафонова Л.Г. Підготовка бізнес-плану / Практикум. – К.: Знання, 2001.

19. Аветисова А.О., Сорока С.В. Підприємства харчування в системі туризму. – Д.: Донецький державний університет еконорміки і торгівлі., 2002. – 165 с.

20. Агеева О.А. Акуленок Д.Н., Васильев Н.М., Васянин Ю.Л. и др. Туризм и гостиничное хозяйство / Учебник для вузов. – М.: ТАНДЕМ-ЭКМОС, 1999. – 399с.

21. Азар В., Туманов С. Экономика туристского рынка. – М., 1998.

22. Балабанов И.Т., Балабанов А.И. Экономика туризма / Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 1999. – 290с.

23. Богданов Е.И., Кострюкова О.Н., Орловская В.П., Фенин П.М. Планирование на предприятии туризма. – СПБ : Изд. Дом “Бизнес-Пресса”, 2003. – 288 с.

24. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.: Аспект Пресс, 1995.

25. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. / Серия «Учебники, учебные пособия». – Ростов-на Дону: «Феникс», 2003. – 380 с.

26. Дядечко Л.П. Економіка туристичного бізнесу. - Донецький державний університет економіки і торгівлі ім.. М. Туган-Барановського.- К.: Центр учбової літератури. 2007.- 280 с.

27. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. / Серия «Учебники, учебные пособия». – Ростов-на Дону: «Феникс», 2003. – 380 с.

28. Горбылева З.М. Экономика туризма. Практикум: Учебное пособие // Минск.: БГЭУ, 2002, 144 с.

29. Демьяненко С.Р. Основы бизнес-планирования туристской фирмы: Учебно-методическое пособие. // М.: Советский спорт, 2002. – 304 с.

30. Енциклопедичний словник-довідник з туризму // Навчальний посібник./ В.А.Смолій, В.К. Федорченко, В.І. Цибух/. – К., “Слово”, 2006. – 367 с.

31. Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов. / Учебное пособие. – М. : ООО «Новое знание», 2004. – 391 с.

32. Исмаев Д.К. Маркетинг иностранного туризма в РФ / Теория и прак­тика деятельности туристских фирм / Учебное пособие – М.: Высшая школа по туризму и гостиничному хазяйству, 1998. – 210 с.

33. Карпова Г.А. Экономика современного туризма. – СПб.: Издательский Торговый Дом «Герда», 1998. – 412 с.

34. Кузнецова Н.М. Основи економіки готельного та ресторанного господарства. – К.: Інститут туризму ФПУ, 1997.

35. Коробов М.Я. Фінансово-економічний аналіз діяльності підприємств. / Навчальний посібник. – К.: Знання, 2000. – 378 с.

36. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. – М.,: Академия, 2004 – 268 с.

37. Никифоров О.М. Туризм: проблемы статистического изучения. – М.: Вопросы статистики, 2000. – 310с.

38. Папирян Г.А. Международные экономические отношения. Эконо­мика туризма. – М.: Финансы и статистика, 2000. – 290с.

39. Соболев В.Л., Соболева О.Е. Финансово-экономический анализ деятельности турфирмы. – М. : Финансы и статистика, 1999. – 212 с.

40. Туристична діяльність. Нормативна база. – К.: КНТ, 2006 – 448 с.

41. Туризм и гостиничное хозяйство / Учебник / Под ред. проф., докт. экон. наук А.Д. Чудновского. – М.: ТАНДЕМ; ЭКМОС, 2000.– 399с.

42. Туризм в Україні / Статистичний бюлетень. – К.: Державна туристична адміністрація України, 1999-2006.

43. Уніфіковані технології готельних послуг / Під ред. проф. В.К. Федорченка. – К.: Вища школа, 2001.

44. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хазяйства. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 176 с.

45. Шарапова А. О. Фінанси туристичного підприємства: Навч. посібник / Федерація профспілок України; Інститут туризму. — К., 2005. — 238с.

46. Экономика туризма. // Учебник./ В.М. Козырев, И.В. Зорин, А.И. Сурин и др. – М. : Финансы и статистика, 2001. – 320 с.

47. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства. / Учебное пособие. – М.,: РДЛ, 2005. – 224 с.

Додаток 1. Приклад екзаменаційного білету

Завдання 1. Потребує повної відповіді, яка оцінюється за п’ятибальною системою.

1. Оцінка основних факторів, що впливають на динаміку валової виручки від реалізації туристичних послуг

2. Класифікація поточних витрат, аналіз і планування поточних витрат підприємств готельного господарства і туризму.

Завдання 2. Вимагає стислої відповіді на запитання. Оцінюється за п’ятибальною системою, виходячи з кількості вірних відповідей.

1. Розкрийте сутність поняття бізнес-плану підприємства туристичної індустрії.

2. Функціями податків (зборів) є:

3. Фінансовий результат від звичайної діяльності туристичного підприємства – це:

4. Інші операційні доходи в готельному господарстві – це:

5. Сума податків, базою яких є фонд оплати праці, розраховується за формулою:

6. ___________________________ обчислюється як відношення обсягу наданих послуг до середньорічної вартості обігових коштів.

7. Рівень поточних витрат туристичного підприємства визначається за формулою:

8. Принципи побудови системи оподаткування включають:

9. Ціна на туристичний продукт – це:

10. Основним критерієм співвідношення основних і оборотних засобів у структурі майна туристичного підприємства є:

Завдання 3. Розв’язати задачу, зробити аналітичні висновки та оформити пояснювальну записку. Оцінюється за п’ятибальною системою.

Фірма, що діє на ринку туристичних послуг, пропонує дванадцятиденний тур до Італії. Оренда автобуса (на 37 місць) становить 5000 ум.од. (Кз=0,8), оформлення італійської візи – 50 ум.од. на одну особу. Вартість страхування – 35 ум.од., сім ночівель у готелі *** - 150 ум.од. Організаційні витрати (заробітна плата персоналу, оренда офісу) становить 1700 ум.од. Витрати на рекламу – 2200 ум.од. (щомісячно). Планується на сезон відправити 2 туристичні групи з врахуванням середнього коефіцієнта заповнення автобуса. Визначити мінімальну ціну однієї путівки.

Завдання 4. Тестове завдання. Вимагає правильної відповіді. Оцінюється за п’ятибальною системою. Загальна оцінка виставляється виходячи з кількості вірних відповідей: 5 балів – відмінно; 4 бали – добре; 3бали – задовільно; менше 3 балів – незадовільно.

Умовно-змінні (пропорційні) витрати готелю включають:

1. витрати на утримання будівель і споруд

2. витрати на прискорену амортизацію основних засобів

3. витрати по інкасації виторгу

Який з факторів, що впливає на ріст продуктивності праці в сфері туризму і готельного господарства, можна віднести до зовнішніх?

1. підвищення рівня механізації робіт в технологічному процесі обслуговування туристів

2. темпи інфляції

3. умови оплати праці, встановлені згідно з галузевими тарифами

Який з видів витрат не відноситься до поточних витрат туристичного підприємства ?

1. амортизація основних фондів та нематеріальних активів

2. відрахування на соціальні потреби

3. знос малоцінних та швидкозношуваних предметів

Назвіть оборотні активи туристичного підприємства, які не піддаються (мало піддаються) дії інфляції:

1. депозитні вклади з використанням простого проценту

2. валютні активи

3. грошові кошти в національній валюті України

Які статті витрат мають стійку тенденцію до зниження їх рівня при збільшенні обсягу діяльності готелю?

1. заробітна плата адміністративно-управлінського апарату

2. транспортні витрати

3. амортизаційні відрахування

Рентабельність капіталу визначається за формулою (РК – рентабельність капіталу, П – прибуток, Б – підсумок балансу, ОФ – середньорічна вартість основних фондів):

1. РК=К*100:П

2. РК=П*100:ОФ

3. РК= П*100:Б

Назвіть структурні елементи відпускної ціни промисловості на продовольчі товари, що надходять в підрозділи ресторанного господарства:

1. прибуток промислового підприємства

2. оптово-збутова надбавка

3. система знижок для привілейованих покупців із загальної чисельності туристів

Який вид зв’язку між ціною і попитом характерний для закону попиту?

1. зворотній

2. немає зв’язку

3. прямий

Дивіденди, що виплачуються працівникам по акціях туристичного підприємства, відносяться до:

1. фонду додаткової заробітної плати

2. не відносяться до фонду оплати праці

3. фонду основної заробітної плати

Коефіцієнт збереження власних оборотних коштів туристичного підприємства розраховується як відношення:

1. суми власних оборотних коштів до загальної суми оборотних коштів

2. власних оборотних коштів на кінець року до власних оборотних коштів на початок року

3. суми виручки від реалізації послуг і товарів до середньорічної вартості оборотних коштів

Загальна оцінка відповіді на білет визначається як середньозважена. Вагомість кожного завдання наступна: Завдання 1 – 30%

Завдання 2 – 20%

Завдання 3 – 30%

Завдання 4 – 20%

2