|
|
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» ФАКУЛЬТЕТ ПИЩЕВОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ И ТОВАРОВЕДЕНИЯ |
|
Кафедра: «Технология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства»
С.Я. Корячкина
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА
Рабочая программа производственной практики
Для направления 260100.62 «Технология продуктов питания» Форма обучения очная
Орел 2009 |
|
Автор д.т.н., профессор, заведующая кафедрой «Технология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства» Корячкина С.Я._______________________
Рецензент д.т.н., профессор, заведующая кафедрой «Технология и товароведение продуктов питания»
Иванова Т.Н._______________________
Рабочая программа предназначена для студентов направления 260100.62 «Технология продуктов питания», обучающихся по очной форме обучения
Рабочая программа обсуждена на заседании кафедры «Технология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства»
Протокол № _ от «__» _____________ 200_ года
Зав кафедрой д.т.н., профессор Корячкина С.Я._________________
Рабочая программа утверждена на заседании УМС факультета «Пищевая биотехнология и товароведение»
Протокол № __ от « _ » _____________200_ года.
Председатель УМС к.э.н., доцент Зомитева Г.М. _______________
-
Цели производственной практики
Цель производственной практики состоит в том, чтобы путем непосредственного участия студента в деятельности производственной или научно-исследовательской организации закрепить теоретические знания, полученные во время аудиторных занятий, учебных практик, приобрести профессиональные умения и навыки и собрать материал для написания выпускной квалификационной работы.
Важной задачей производственной практики является приобщение студента к социальной среде предприятия (организации) с целью приобретения социально-личностных компетенций, необходимых для работы в профессиональной сфере.
-
Задачи производственной практики
Задачи производственной практики заключаются в изучении организационно-производственной структуры предприятия, системой материально-технического снабжения, технологического оборудования и основных технологических стадий процесса производства и определении их влияния на формирование качества готовой продукции, анализе причин возникновения и характера возможных дефектов и брака готовых изделий; в изучении ассортимента продукции, методов и форм контроля качества и учета сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, в изучении основных видов нормативных и технических документов, в сборе необходимых материалов для выполнения выпускной квалификационной работы.
При прохождении практики могут быть намечены разделы самостоятельной творческой части работы и проведены специальные научные исследования и вычисления.
Для написания бакалаврской работы могут быть использованы, кроме самостоятельно полученных данных, фондовые материалы организаций.
-
Место производственной практики в структуре ооп бакалавриата
Производственная практика базируется на знании и освоении материалов дисциплин в основном базовой части профессионального цикла ОПД.Ф.11 «Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания», ОПД.Р.01 «Научные основы производства продуктов питания», а также на результатах 1-ой и 2-ой учебных практик 1-го и 2-го курсов.
-
Формы проведения производственной практики
Производственная практика может иметь различные формы: на промышленных предприятиях, в научно-исследовательских лабораториях, интерпретационная.
5. Место и время проведения производственной практики
Производственная практика проводится после завершения 2-ой учебной практики 2-го курса в течение 4 недель.
Местами проведения практики являются, в основном, промышленных предприятия, занимающиеся производством продуктов питания, пищекомбинатах, цехах по производству продуктов питания, в научных лабораториях вузов и НИИ. Территориально районами производственной практики могут быть любые территории Российской Федерации.
К организациям, в которых проходят практику студенты, относятся крупные предприятия федерального подчинения (Министерства здравоохранения и социального развития РФ, Министерства образования и науки РФ, Министерства сельского хозяйства РФ, Министерства промышленности и торговли РФ), коммерческие фирмы, организации РАМН и вузы Министерства образования и науки РФ.
В отдельных случаях по рекомендации кафедры (научного руководителя) студент может проходить практику в научно-исследовательских лабораториях кафедры Орловского государственного технического университета.