Продолжение приложения е

3. Упаковка

По ГОСТ	Фактические данные
Упаковочные материалы, разрешенные органами Роспотребнадзора: пленка полиэтиленовая термоусадочная пищевая по ГОСТ 25951	Продукт не упакован

4. Органолептическая оценка

По ГОСТ	Фактические данные
Внешний вид: -форма: не расплывчатая, без притисков, продолговато-овальная -поверхность: с косыми надрезами -цвет: от светло-желтого до коричневого	Внешний вид: -форма: не расплывчатая, без притисков, продолговато-овальная -поверхность: с косыми надрезами -цвет: желтый
Состояние мякиша: -пропеченность: пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный; после легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму -промес: без комочков и следов непромеса -пористость: развитая, без пустот и уплотнений	Состояние мякиша: -пропеченность: пропеченный, слегка липкий на ощупь, эластичный; после легкого надавливания пальцами мякиш принимает первоначальную форму -промес: без комочков и следов непромеса -пористость: развитая, неравномерная, имеются пустоты, без уплотнений
Запах: свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха	Запах: свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха
Вкус: свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса	Вкус: свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса

От заказчика ______________ ____________________________

Подпись Ф.И.О.

Эксперт ______________ ____________________________

Подпись Ф.И.О.

Сотрудник ОЦСМС_________ ____________________________

Подпись Ф.И.О.

Приложение ж Пример оформления экспертного заключения Экспертное заключение № 1

1. Дата составления 16 марта 2008 года________________________________

2. Место составления г. Орел, ОрелГИЭТ_______________________________

3. Составлено экспертом Тереховой И.Н.______________________________

4. Заявитель экспертизы ОАО «Орловский хлебокомбинат»_______________

5. Заявка № ___1__________________________________________________

6. Объект и задача экспертизы батон «Солнечный» производства ОАО «Орловский хлебокомбинат», соответствие требованиям нормативной документации________________________________________________________

7. Сопроводительные документы ТТН от 15.03.2008 г., _сертификат соответствия №РОСС.RU.АЯ22.Н00778__________________________________

8. Результат экспертизы батон «Солнечный» имеет не расплывчатую продолговато-овальную форму, без притисков; поверхность с косыми надрезами; цвет желтый; мякиш слегка липкий на ощупь, эластичный; вкус и запах свойственные; влажность мякиша – 42,5% (норма – не более 41,0%), пористость мякиша – 70,0% (норма – не менее 72,0%), кислотность мякиша – 2,5 град. (норма – не более 2,5 град.)_____________________________________

9. Заключение эксперта партия хлебобулочных изделий «батон «Солнечный» производства ОАО «Орловский хлебокомбинат» не соответствует требованиям нормативной документации, так как изделия имеют повышенную влажность мякиша и низкую пористость мякиша____________________________________

Дата начала экспертизы 15.03.08 г. Дата окончания экспертизы 16.03.08 г.

Эксперт Терехова И.Н. ______________________

Ф.И.О. подпись

Заключение зарегистрировано «_16_» _марта_ 2008 г. М.П.

Заключение в 2-х экземплярах получил

«_16_» _марта_ 2008 г ________________________

подпись

Практическое пособие

для выполнения курсовой работы

теоретические основы Товароведения и экспертизы

Батурина Наталья Анатольевна

Авдеева Инна Леонидовна

Подписано к печати «__»______200_ г. Формат 60х84/16

Печать офсетная. Усл. печ. л. 1,38

Тираж __ экз. Заказ №__

Отпечатано с готового оригинал-макета

На полиграфической базе ОрелГИЭТ

г.Орел, ул. Октябрьская, 12

29