МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ГЕОГРАФИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

Кафедра экономической географии Беларуси и государств Содружества

Мукомольно-крупяная промышленность беларуси, производство крахмалов и крахмалопродуктов

Волкова В.Н

студента 4 курса

специальность

«геоэкология»

Преподаватель: Запрудский И.И.

Минск, 2015

История развития

Мукомольно-крупяная промышленность - одна из крупнейших и наиболее старых отраслей пищевой промышленности, перерабатывающая зерно. Основная её продукция состоит из муки и крупы. Размол зерновых злаков в мучнистые продукты известен с древних времён. Техника мукомольного производства играла крупную роль в развитии производительных сил. «Вся история развития машин, — писал К. Маркс в 1-м томе «Капитала», — может быть прослежена на истории развития мукомольных мельниц».

Первая паровая мельница была построена в Великобритании в 1786, в России — в 1818. В 1913 в России было выработано 28 млн. т муки (в границах СССР до 17 сентября 1939). Крупные мельницы размещались главным образом в районах производства зерна в отрыве от крупных центров потребления, что вызывало значительные перевозки.

В годы 1-й мировой войны 1914—18, Гражданской войны и военной интервенции 1918—20 выработка муки резко уменьшилась. В 1920 товарные мельницы давали только 1/3 продукции 1913. В годы восстановления народного хозяйства (1921—25) и довоенных пятилеток (1929—40) реконструированы действующие и построены новые мельницы. В 1940 в СССР было выработано 29 млн. т муки и 1,7 млн. т крупы.

Во время Великой Отечественной войны 1941—45 М.-к. п. на территории, оккупированной фашистскими войсками, был нанесён большой ущерб. В 1956 суточная производительность товарных мельниц и крупозаводов превысила довоенную.

В 1972 в СССР произведено 44 млн. т муки, в том числе из государственного зерна 77%, а также 3,3 млн. т. крупы.

В результате совершенствования технологических процессов улучшилось использование зерна: выход муки высоких сортов в пшеничном помоле составил в 1940 31,7%, в 1960 — 50%, в 1972 — 60%.

Важнейшее направление технического прогресса в М.-к. п. — внедрение на мельницах и крупозаводах новых усовершенствованных машин, передовой технологии и бестарного хранения продукции [4].

С распадом советского союза мукомольно-крупяная промышленность начинает испытывать кризисный период, сопровождавшийся резким сокращением объёмов производства.

В 2004 году произведено 668,6 тыс. т муки (21,6 % от объёма выпуска в 1990 году), и 28,8 тыс.т. Крупы (12,6 %). До сих пор не достигнуты объёмы производства 1990 года [6].