РУССКАЯ КУХНЯ
.pdfпо нем на помин души // Чтение Общества истории и древностей российских. 1887. Кн. 3. Отд. I.
Савельев М. В. Среднее дневное* пищевое довольствие крестьянина в Землянском уезде Воронежской губернии // Вестник общественной гигиены, судебной и практической медицины. 1892. XV. Кн. 2.
Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий. М., 1955, 1981—1983, 1994—1996.
Снегирев И. М. Русские простонародные праздники и суеверные обряды. Вып. 1—4. М., 1837—1839.
Солоухин В. Бедствие с голубями. М.: Советский писа-
тель, 1984.
Срезневский И. И. Материалы для словаря древнерусского языка. СПб., 1903.
Столовая книга патриарха Филарета Никитича 1623 года. Вып. 2. СПб.: Тип. М. М. Стасюлевича, 1909.
Терещенко А. Быт русского народа. Ч. 1. СПб., 1848. Третъяков П. П. Сельское хозяйство и промыслы // История культуры Древней Руси. Т. 1. М.—Л.: Изд-во АН
СССР, 1948.
Федоров П. Ф. Соловки // Записки императорского Русского географического общества. 1889. XXI. Вып. 1.
Фролов Е. И. Квасовар. СПб., 1897.
Фабрициус М. П. Кремль в Москве: Очерки и картины прошлого и настоящего. М., 1883.
Чижикова Л. Н. Архитектурные украшения русского крестьянского жилища: Историко-этнографический атлас "Рус-
ский". М., 1967.
Чиновный список, составленный по указу 21 ноября 7180/1671 года, в Приказе Большого Дворца посольским столам и разным произведенным выдачам польским послам в 7176/1667 году, от приезда их до отпуска // Дополнения к Тому III дворцовых разрядов. СПб., 1854.
Шмелев И. Лето Господне. М., 1996.
Щукин Н. Быт крестьянина Восточной Сибири // Журнал Министерства внутренних дел. 1869. XXXIV. Отд. 3. № 2.
Эвенштейн 3. М. Популярная диетология. М.: Экономи-
ка, 1990.
Жаркое домашнее |
7 |
Заяц в сметане |
5 |
|
Жаркое из лося |
733 |
Заяц тушеный |
727 |
|
под взваром |
по-деревенски |
|||
Желе из лимонов, |
836 |
Заяц фаршированный |
729 |
|
апельсинов, мандаринов |
Заяц шпигованный |
728 |
||
Желе из фруктовых соков |
835 |
Зелень сушеная |
79 |
|
Желе мозаичное |
839 |
Зразы грибные |
559 |
|
Желе молочное |
837 |
Зразы из кур, с омлетом |
|
|
Желе многослойное |
838 |
и овощами |
719 |
|
Желе нарезное |
841 |
Зразы рубленые рыбные |
616 |
|
Желе с яблоками, |
|
|
|
|
фруктами |
840 |
И |
|
|
З |
|
|
||
|
|
|
||
Заваруха |
872 |
Иван-чай |
753 |
|
Зайцы, жаренные в печи |
721 |
Икра грибная |
189 |
|
(печеные) |
Икра овощная |
78 |
||
Зайцы на сковороде |
722 |
Имитация из тельного |
619 |
|
Заливка маринадная |
|
Индейка отварная |
701 |
|
универсальная |
50 |
Индейка с лимоном |
|
|
Заливки маринадные |
116 |
или сливами |
213 |
|
(для фруктов и ягод) |
к |
|
||
Запеканка из творога |
462 |
|
||
Запеканка капустная |
527 |
|
|
|
Запеканка морковная |
529 |
|
|
|
Запеканка овощная |
|
|
||
528 |
Кабачки жареные |
501 |
||
Запеканка со свежими |
||||
плодами |
292 |
Кабачки фаршированные |
502 |
|
Запеканка с творогом |
294 |
Какао с молоком |
761 |
|
Запеканка с тыквой |
|
Какао с мороженым |
762 |
|
или морковью |
295 |
Какао с яичным желтком |
763 |
|
Запеканка творожная |
463 |
Кальмары в сметане |
622 |
|
с изюмом |
Кальмары жареные |
|
||
Запеканки крупяные |
293 |
в сухарях |
623 |
|
Заправка горчичная |
137 |
Кальмары, запеченные |
|
|
Заправка овощная готовая |
75 |
в сметане |
625 |
|
Заправка суповая |
76 |
Кальмары тушеные |
624 |
|
Заправка для салатов |
136 |
Камбала пряженая |
598 |
|
Засол ветчины |
202 |
Каперсы домашние |
30 |
|
Затирка |
874 |
Каперсы домашние |
|
|
Затируха |
873 |
другим манером |
31 |
|
Заяц в лапше |
724 |
Капуста белокочанная |
|
|
Заяц в муковнике |
398 |
отварная |
477 |
|
Заяц в репе |
723 |
Капуста быстроквашенная |
39 |
|
|
|
Капуста быстроквашенная |
|
|
|
|
другим манером |
40 |
