Товароведение Тест 3

III. Качество продовольственных товаров

1. Мерой потребительной стоимости, характеризующей полезность товара, является его качество.

а) да

б) нет

2. Определение «качества» (относительно пищевых продуктов) согласно ГОСТ Р ИСО 9000-2001:

а) – совокупность характеристик пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях их использования.

б) – степень соответствия совокупности присущих характеристик требованиям.

3. «При оценке качества продовольственных товаров определяют три группы» - какие?

а) физико-химические

б) биологические

в) эргономические

г) санитарно-гигиенические

д) органолептические

4. Цвет, вкус, запах являются общими органолептическими показателями или специфическими?

а) общими

б) специфическими

в) ни теми, ни другими

5. Массовая доля влаги:

а) характеризует свежесть

б) влияет на сохраняемость

6. Ксенобиотики – это …

а) продукты окислительной порчи жиров

б) вредные примеси растительного происхождения

в) чужеродные вещества, попадающие в продукты из вне: почвы, воздуха, технол. оборудования

7. Продукты окислительной порчи жиров не обладают канцерогенными свойствами.

а) да

б) нет

8. Микотоксины – это

а) паразиты

б) продукты жизнедеятельности плесневых грибов

в) микроорганизмы, характеризующие эпидемиологическую безопасность пищевых продуктов