Экономика туризма Морозов и др. Учебник 2014 для студентов
.pdfМ. А. Морозов, Н. С. Морозова, Г. А. Карпова, Л. В. Хорева
экономика
ТУРИЗМА
Рекомендовано Федеральным агентством по туризму
в качестве учебника для обучения студентов вузов по направлению подготовки «Туризм»
Рекомендовано УМО учебных заведений Российской Федерации
по образованию в области сервиса и туризма в качестве учебника для обучения студентов высших учебных заведений по направлению подготовки «Туризм»
Москва
2014
УДК 338.48(075.8) ББК 65.433я73
М80
Издается в рамках Федеральной целевой программы «Развитие внутреннего и въездного туризма
в Российской Федерации (2011–2018 гг.)»
Рецензенты:
В.Г. Шубаева, декан факультета экономики и финансов Санкт-Петербургского государственного экономического университета, д-р экон. наук, проф., А.М. Риш, вице-президент ОАО «Совет по туризму и экскурсиям Санкт-Петер бурга», канд. экон. наук,
Т.В. Власова, заместитель директора-координатора научно-исследовательских программ МЦСЭИ «Леонтьевский центр», канд. экон. наук, доц.
Авторский коллектив:
М.А. Морозов, Н.С. Морозова — параграфы 1.1, 1.2, 1.4, 2.1, 2.2, 2.4, главы 3, 4, Г.А. Карпова, Л.В. Хорева — параграфы 1.1, 1.3, 2.3, глава 5
Морозов М.А.
М80 Экономика туризма : учебник / М.А. Морозов, Н.С. Морозова, Г.А. Карпова, Л.В. Хорева. — М. : Федеральное агентство по туризму, 2014. — 320 с.
ISBN 978-5-4365-0137-6
Рассматриваются основные аспекты экономики туризма на макро-, мезо- и микроуровне. Излагаются основные понятия и концепции экономической деятельности в туризме, факторы, на нее влияющие, основные проблемы и пути их решения. Особое внимание уделено экономике предприятий туриндустрии, предлагаются современные методы управления экономикой труда в туризме. Представлен зарубежный опыт и перспективы развития экономики туризма.
Для студентов высших учебных заведений.
УДК 338.48(075.8) ББК 65.433я73
Морозов Михаил Анатольевич Морозова Наталья Степановна Карпова Галина Алексеевна Хорева Любовь Викторовна
Экономика туризма
Изд. № 8223. Подписано в печать 15.09.2014. Формат 60
90/16. Гарнитура «PetersburgC». Печать офсетная.
Усл. печ. л. 20,0. Уч.-изд. л. 15,61. Тираж 1000 экз. Заказ №
Отпечатано в филиале «Чеховский Печатный Двор» ОАО «Первая Образцовая типография».
142300, Московская область, г. Чехов, ул. Полиграфистов, д. 1.
|
Морозов М.А., Морозова Н.С., |
|
Карпова Г.А., Хорева Л.В., 2014 |
ISBN 978-5-4365-0137-6 |
Федеральное агентство по туризму, 2014 |
Содержание
Введение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
5 |
Глава 1. Базовые концепции и понятия экономики туризма . . . |
7 |
1.1. Основные понятия экономики туризма, предмет, методы |
|
и задачи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
7 |
1.2. История развития экономики туризма . . . . . . . . . . . . . . |
19 |
1.3. Роль и место туризма в экономике. Экономическая |
|
значимость туризма . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
27 |
1.4. Эффективность и результативность функционирования |
|
туристской системы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
35 |
Контрольные вопросы и задания к главе 1 . . . . . . . . . . . . . . |
42 |
Список литературы к главе 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
43 |
Глава 2. Макроэкономика туризма . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
45 |
2.1. Понятие и особенности туристского рынка . . . . . . . . . . . . |
45 |
2.2. Инфраструктура туристского рынка . . . . . . . . . . . . . . . |
57 |
2.3. Мультипликативный эффект в туризме . . . . . . . . . . . . . |
68 |
2.4. Конкурентоспособность стран в сфере туризма . . . . . . . . . . |
78 |
Контрольные вопросы и задания к главе 2 . . . . . . . . . . . . . . |
87 |
Список литературы к главе 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
88 |
Глава 3. Мезоэкономика туризма . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
89 |
3.1. Туристские дестинации как субъекты мезоуровня экономики |
|
туризма . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
89 |
3.2. Экономика и конкурентоспособность туристских дестинаций . . . |
99 |
3.3. Кластерный подход к формированию и управлению |
|
экономикой туристских дестинаций . . . . . . . . . . . . . . . |
129 |
3.4. Экономическая оценка туристских проектов на мезоуровне . . . . |
138 |
Контрольные вопросы и задания к главе 3 . . . . . . . . . . . . . . |
142 |
Список литературы к главе 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
142 |
Глава 4. Микроэкономика туризма . . . . . . . . . . . . . . . . . |
144 |
4.1. Предпринимательская деятельность в туризме . . . . . . . . . . |
144 |
4.2. Экономические основы и особенности деятельности |
|
предприятий туриндустрии . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
163 |
4.3. Финансовое управление предприятием туриндустрии . . . . . . |
184 |
4.4. Теория безубыточности и ее использование в туризме . . . . . . |
193 |
4.5. Экономическая эффективность деятельности предприятий |
|
туриндустрии . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . |
216 |
4
4.6. Оценка экономической эффективности работы персонала предприятий туриндустрии . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 233
Контрольные вопросы и задания к главе 4 . . . . . . . . . . . . . . 250 Список литературы к главе 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251
Глава 5. Проблемы и перспективы развития экономики туризма . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253
5.1. Туризм как сфера международной экономической деятельности . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253
5.2. Зарубежный опыт развития экономики туризма . . . . . . . . . 265 5.3. Современные вопросы экономики туризма . . . . . . . . . . . . 269 5.4. Инновации в туризме . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277 Контрольные вопросы и задания к главе 5 . . . . . . . . . . . . . . 289 Список литературы к главе 5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290
Литература . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 292
Предметный указатель (указатель терминов) . . . . . . . . . . . . 303
Введение
Современный этап развития человечества характеризуется усилением межкультурных коммуникаций и активным развитием туризма. По данным Всемирной туристской организации (UNWTO) в 2012 году число международных туристских прибытий достигло 1035 млн человек в год. Интенсивное развитие туризм получил лишь во второй половине ХХ века, именно в век стремительного развития техники, технологий, общественных отношений, когда стало очевидным, что на мировом рынке приоритетное направление начала занимать сфера услуг, к которой относится и туристский бизнес. Международный туризм, помимо огромного экономического значения, играет большую роль в расширении границ взаимопонимания и доверия между людьми разных культур. Он играет важную роль в установлении межнациональных, межконфессиональных связей, позволяет народам мира изучать культуру друг друга и осуществлять тесное сотрудничество во всех областях.
Туристская индустрия очень специфическая и многогранная сфера экономической деятельности, объединяющая предприятия, производящие как материальные, так и нематериальные продукты (услуги). Существует много специфических особенностей в области экономических аспектов управления индустрией туризма, поскольку ее эффективное функционирование сильно зависит от влияния различных факторов, таких как политические, экономические, социальные, экологические и т.п. Это одна из специфических сфер экономики, которая непосредственно зависит от капризов природы и в которой фактор сезонности является одним и основополагающих и определяющих факторов функционирования предприятий туриндустрии.
Экономика туризма — это научная дисциплина, которая изучает систему экономических отношений, возникающих по поводу производства, распределения и потребления туристских продуктов и услуг, удовлетворяющих потребности туриста. Экономическая значимость туризма весьма существенна для многих национальных экономик, в том числе, возрастает экономический вклад туризма и в экономику России.
Актуальность изучения дисциплины «Экономика туризма» обусловлена тем, что успешное развитие туристского бизнеса в России возможно только при условии формирования высококвалифицированного кадрового потенциала на всех уровнях управления туризмом, способного принимать грамотные и обоснованные экономические решения. В связи с этим получение профессиональных экономических знаний, навыков и компетенций является необходимым условием подготовки кадров для сферы туризма.
6
Дисциплина «Экономика туризма» является составной частью профессиональной подготовки кадров для сферы туризма и относится к блоку дисциплин вариативной (профильной) части, устанавливаемой вузом. В рабочей программе дисциплины учтены требования Федеральных государственных образовательных стандартов высшего профессионального образования по направлениям подготовки 100400 «Туризм» (квалификация (степень) бакалавр), 080100 «Экономика» (квалификация (степень) бакалавр), 080200 «Менеджмент» (квалификация (степень) бакалавр), предъявляемые к выпускникам соответствующих направлений в области экономических знаний, навыков, умений и компетенций.
Цель учебника состоит в предоставлении студентам информации для приобретения знаний, умений, навыков, ценностных установок и компетенций в области экономики туризма, экономической деятельности предприятий туриндустрии, организации предпринимательской деятельности
втуризме, принятии экономических решений в рыночных условиях в сфере туризма, позволяющих студентам вести профессиональную деятельность
всфере туризма и правильно понимать и использовать экономические законы, действующие на туристском рынке.
Предметом экономики туризма выступают экономические отношения, возникающие в процессе производства, распределения и потребления туристских продуктов (услуг), удовлетворяющих потребности туристов.
Объектом экономики туризма выступают экономические закономерности и методы их эффективного использования на мега-, макро-, мезо- и микроуровне в сфере туризма.
Вучебнике рассматриваются ключевые аспекты экономики туризма, изучаются закономерности функционирования и развития туристского рынка, подробно рассмотрена специфика экономического управления предприятиями индустрии туризма.
Глава 1
Базовые концепции и понятия экономики туризма
В главе рассмотрены основные понятия, предмет, методы и задачи экономики туризма. Рассматривается развитие системы знаний об экономике туризма, экономическая значимость туризма в рамках мировой экономики и национальных экономик. Изучаются вопросы роли туризма для развития экономики, социальный и экономический эффект, положительные и отрицательные воздействия туризма, вопросы прямого и косвенного воздействия.
1.1. Основные понятия экономики туризма, предмет, методы и задачи
Люди, живущие в развитом обществе, помимо биологических нужд имеют много других потребностей и желаний. Одной из потребностей является потребность в путешествиях. Удовлетворение туристских потребностей
и желаний предполагает производство туристских продуктов и услуг, а это,
всвою очередь, влияет на развитие производственной деятельности и развитие туристских ресурсов.
Экономика туризма — это наука, которая изучает и анализирует экономические отношения, возникающие в процессе производства, распределения и потребления туристских продуктов и услуг, предназначенных для удовлетворения потребностей и желаний путешественников.
Предметом экономики туризма выступают экономические отношения, возникающие в процессе производства, распределения и потребления туристских продуктов (услуг), удовлетворяющих потребности туристов.
Объектом экономики туризма выступают экономические закономерности и методы их эффективного использования в условиях ограниченных ресурсов.
Туризм как научная дисциплина
Формирование особой междисциплинарной области научного знания о туризме актуализировало вопрос о существовании особой науки и ее наименовании. Сторонниками подхода, что такая наука уже существует, предложено более десятка названий науки о туризме — туристика, турология, турография, туризмоведение и др. Ни одно из этих определений
8
пока не получило общего признания. Туристская наука в соответствии с межотраслевым характером туристской деятельности отличается многоаспектностью и выраженным прикладным характером, широко использует методический аппарат и достижения разных наук. Предметами исследования науки о туризме являются особенности природных, историко-культур- ных и событийных ресурсов, территориальные закономерности развития туристской индустрии, экономические и правовые вопросы туристской деятельности, кумулятивный эффект туристских мероприятий и другие факторы и явления, специфичные для сферы туризма. С учетом динамичного развития и диверсификации данной области знания возможна дальнейшая детализация отдельных ее составляющих.
Туризм является многоаспектной предметной областью, взаимодействующей с различными сферами знаний. Приведем примеры такого взаимодействия1.
Туризм и экономика. На основе взаимодействия возникли новые направления: экономика туристского рынка, экономика туристской деятельности; кроме того, в туризме широко востребованы маркетинговые исследования всех составляющих рынка туристских услуг.
Туризм и география. Результатом взаимодействия являются география туризма, рекреационная география, туристское страноведение, туристское регионоведение.
Туризм и гуманитарные науки (философия, социология). Взаимодействие осуществляется посредством изучения феноменологии туризма и путешествий, философии гостеприимства, социальной природы и значимости туризма.
Туризм и информационные технологии. Эти взаимосвязи формируют важнейшие научные и практические направления по использованию информационных технологий в туризме.
Туризм и экология. На стыке этих областей формируется несколько научных направлений: туристское природопользование, экологический туризм, экологическая безопасность в туризме и др.
Туризм и право. Туризм, как и любые другие отрасли сферы сервиса, требует особого правового регулирования.
Туризм и психология. Эта взаимосвязь реализуется в изучении психологии туристского поведения, потребления и психологических аспектов туристского сервиса.
Туризм и педагогика. Взаимосвязь подобного рода позволяет оптимизировать процесс обучения и повышения квалификации кадров соответствующей предметной области.
1Ключевые ориентиры для разработки и реализации образовательных программ
впредметной области «Туризм». — Бильбао, Университет Деусто, 2013.
9 
Туризм и медицина. Медицинские аспекты в том или ином виде представлены в туристском праве, туристском страховании, туристских формальностях, безопасности туризма; на стыке медицины и туризма сформировалась курортология, развиваются лечебнооздоровительные виды туризма.
Туризм и науки о языке и речи: лингвистика, социолингвистика, психолингвистика, теория коммуникации. В данном многоаспектном взаимодействии должны формироваться лингвокоммуникативный тезаурус работника туристской индустрии, коммуникативные навыки, умение осуществлять внутреннюю и внешнюю корпоративную коммуникацию.
Экономика туризма исследует и анализирует способы и методы, которыми решаются следующие вопросы1.
1. Какие туристские продукты и услуги будут произведены в определенный период, а также, в каком количестве, какого качества и разнообразия. Количество, качество и разнообразие предлагаемых туристских продуктов и услуг постоянно меняются. Производство одних туристских продуктов может увеличиваться, других снижаться, а третьих либо совсем, либо временно исключаться. В это же время постоянно появляются новые туристские продукты и услуги для удовлетворения определенных потребностей и желаний туристов. В связи с этим в рамках экономической деятельности решаются вопросы о объемах производства и разнообразии предлагаемых туристских продуктах и услугах.
2. Как эти туристские продукты и услуги будут произведены, т.е. из каких ресурсов и с использованием каких технологий.
3. Насколько данные туристские продукты и услуги будут востребованы и как они будут распределены среди туристов. Большой проблемой экономики туризма является выбор критерия, по которому может быть произведено распределение туристских продуктов или услуг. Проблема распределения не может быть решена выбором какого-то произвольного критерия. На выбор критерия распределения туристских продуктов влияет множество как внешних, так и внутренних факторов (экономических, технологических, политических и т.п.) Каждая страна (регион, дестинация), принимающая туристов, выбирает свой критерий распределения туристских продуктов и услуг.
4. Как экономическая деятельность будет развиваться во времени. Экономика туризма развивается при увеличении объема производства на каждого туриста, независимо внутренний он или внешний. При этом также должно увеличиваться не только количество, но и качество предлагаемых туристских продуктов и услуг Удовлетворение туристских потребностей и пожеланий зависит от общего экономического развития страны
1 Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. — М. : Академия, 5-е изд., 2009.
10
(региона, дестинации), принимающей туристов. Но неправильный подход в управлении развитием экономикой туризма региона (страны, дестинации), краткосрочная цель максимизации дохода может повлечь за собой снижение экономической активности развития данного региона и, как следствие, привести к его краху как туристской дестинации. Поэтому проблема туристского развития является, без сомнения, одной из наиболее важных проблем в экономике туризма.
В экономике туризма можно выделить четыре основные проблемы1: 1) проблема эффективного распределения ограниченных и редких
туристских ресурсов.
2) проблема поддержания устойчивой экономики туризма.
3) проблема развития или роста экономики туризма.
4) проблема справедливого распределения туристского производства или туристского дохода.
Вышеперечисленные проблемы экономики туризма в большинстве случаев решаются с помощью механизмов туристского рынка, в том числе распределение туристских ресурсов, поддержание устойчивой экономики туризма, ее развитие или увеличение, а также распределение туристского дохода.
Основой экономики туризма являются люди, которые удовлетворяют свои потребности и желания в сфере туризма. Поэтому существование экономики туризма будет зависеть от существования большого количества людей, у которых в перспективе имеются одинаковые потребности и желания — туристское путешествие.
Туризм представляет собой сложную многоплановую социально-эко- номическую систему, характеризующуюся сложным комплексом взаимосвязей и взаимозависимостей и включающую в себя большое количество разнообразных составляющих. В связи с этим экономику туризма следует рассматривать как многоуровневую систему и изучать экономические процессы на мегауровне (мировая экономика), макроуровне (национальная экономика), мезоуровне (региональная экономика туристских дестинаций), микроуровне (предприятия туриндустрии).
Мегауровень соответствует изучению экономики туризма на уровне мировой экономики или крупных географических межстрановых регионов.
Макроуровень предполагает изучение экономики туризма на уровне отдельных стран (национальных экономик), при этом туристская индустрия страны рассматривается как единое целое.
1 Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. — М. : Академия, 2009.