3.4. Мясное голубеводство

Мясное голубеводство зародилось и развивалось в государствах Средиземноморского побережья. Греки, римляне, египтяне употребляли голубей в пищу.

Еще древнеримский ученый Варро описывал голубятники, где содержали по 10000 и более голубей, откармливаемых на мясо, которое как деликатесное блюдо подавалось к столу императора и аристократической знати Римской империи.

Великий ученый Средней Азии Авиценна высоко ценил диетические свойства голубиного мяса и рекомендовал его больным.

Многие рестораны Москвы, Санкт-Петербурга, Краснодара переходят на голубятину. Меняют меню в соответствии со спросом и требованиями моды в кулинарии.

В мире насчитывается более 70 пород и помесей мясных голубей. Их разделяют на три группы: исполинские (голуби-великаны), куриные и мясные.

Исполинские – большие, тяжелые, коренастые, летают плохо. Среди них известны породы: кинг, тесан, карно, кошуа, монден, монтобан, римский, соттобанка, калина, венгерский исполинский, штрассер.

Характерные особенности группы куриных (они очень похожи на кур) – короткое широкое туловище, длинные ноги и шея, короткий хвост. Эти голуби тяжеловесны и плодовиты. Группа включает следующие породы: флорентийский, венгерский, мальтийский, моденский, венский.

Мясные породы в отличие от первых двух групп очень схожи с обычными домашними голубями, но несколько крупнее, масса тела в среднем достигает в среднем 650 г. к этой группе относятся польская рысь, бенешовский голубь, прахенский каник, моравский пштрас, кобургский жаворонок.

Основные породы мясных голубей:

Римские голуби.

Породу вывели в Италии. Римские голуби относятся к великанам мясных пород, они послужили хорошим племенным материалом для создания многих других пород крупных голубей, так как это одна из самых древних пород мясных голубей. Туловище римского голубя крупное, продолговатой формы, оперение густое, плотное, маховые перья крыла и хвост длинные. Голова большая, округло-удлиненная, гладкая, лоб относительно высокий. Клюв длинный, мощный, слегка изогнут, у черных и сизых птиц он темный, у прочих цветных – светлый. Глаза небольшие, у всех цветных – жемчужного цвета, у белых – темного. Ширина век – 3–4 мм, они мелкобородавчатые, красного или темного цвета, у молодых голубей – гладкие и узкие. Шея относительно короткая, толстая, горло хорошо обозначенное, у некоторых заметна горловая складка. Грудь широкая, выпуклая: киль грудной кости длинный, прямой, спина широкая, немного овальная, сужающаяся к хвосту. Ноги короткие, сильные, неоперенные, ярко-алые, пальцы длинные, когти у черных и сизых птиц темные, у остальных – светлые. Крылья длинные, неплохо прилегающие к туловищу, концы их лежат на хвосте, но не перекрещиваются. Хвост длинный (17–21 см), широкий, на конце круглый. Оперение серебристое или сизое, с поперечными черными поясами на крыльях и поперечной полосой на конце хвоста, нижняя часть спины светлая.

У черных римских голубей бывают белые крапинки на голове, у бежевых – темные (коричневые или серые) пояса на крыльях и такая же полоса на хвосте. Длина птицы от клюва до конца хвоста 52–58 см, размах крыльев 96-106 см. Живая масса взрослого голубя – около 1,4 кг, голубки – 0,8–1,2 кг. Отдельные экземпляры могут весить до 2 кг.

Римские голуби малоподвижны, доверчивы, но драчливы. Плодовитость у них сравнительно небольшая (от 5 до 9 птенцов в год), но велика устойчивость против болезней. Чтобы получить больше мяса, целесообразно скрещивать римских голубей с другими, более плодовитыми породами.